PARBOABOA - Jamur pangan adalah sebutan untuk berbagai jenis jamur yang biasa dijadikan bahan makanan yang bisa berupa jamur budi daya atau di panen dari alam bebas.
Olahan jamur yang paling popular dan banyak disukai masyarakat Indonesia adalah jamur crispy. Menu ini banyak sekali disajikan di kafe-kafe ataupun rumah makan ternama.
Selain jadi cemilan, olahan ini juga bisa dinikmati sebagai lauk makan, loh! Bagi kamu yang ingin tahu cara membuat jamur crispy yang mudah dan sederhana, yuk, ikuti resep di bawah ini!
Jamur Crispy Original
Bahan yang diperlukan:
- 250 gr jamur tiram
- 1 saset tepung bumbu serbaguna
- 1 sendok makan tepung tapioca
- 2 sendok makan tepung maizena
Cara membuat:
- Cuci bersih jamur tiram lalu siapkan wadah dan campurkan semua bahan tepung.
- Masukkan jamur, remas-remas dengan tepung hingga seluruh bagian jamur terlapisi kemudian kibaskan sisa tepung.
- Panaskan minyak, goreng jamur hingga kering sampai kecokelatan.
- Angkat jamur lalu tiriskan sisa minyaknya. Sambil mencoba resep jamur crispy original, kamu bisa membaca biodata Kenny Austin.
Jamur Tiram Geprek
Bahan Kering:
- 250 gr jamur
- Tepung bumbu dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Bahan basah:
- Isi air di dalam baskom sekitar 200 ml, beri 1 sendok makan tepung terigu
- Minyak goreng
Bahan sambal bawang:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar atau 3 buah cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam sejumput
- Minyak untuk menggoreng
- Goreng semua bahan kecuali garam
- Haluskan semua bahan tambahkan garam dan sedikit minyak sisa menggoreng tadi
Cara membuat:
- Cuci jamur terlebih dahulu lalu peras agar kandungan airnya berkurang.
- Masukkan dalam bahan kering, balurkan jamurnya hingga tertutup sempurna.
- Celupkan jamur ke dalam bahan basah
- Celupkan lagi ke dalam bahan kering. Remas-remas hingga terbalur sempurna.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
- Siram sambal bawang diatasnya, dan jamur tiram geprek siap untuk dinikmati.
Jamur Enoki Crispy
Bahan yang diperlukan:
- 2 bungkus jamur enoki, potong akarnya, cuci bersih, dan belah-belah
- 3 sendok makan tepung beras
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan tepung kanji
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh penyedap rasa
- ½ sendok teh garam
- air secukupnya
cara membuat:
- siapkan wadah, campurkan seluruh tepung, baking powder, garam, dan penyedap rasa.
- Buatlah adonan basah, ambil tiga sendok makan campuran tepung, larutkan dengan air.
- Panaskan minyak lalu celupkan jamur enoki ke adonan basah dan adonan kering. Tepuk-tepukkan lalu goreng hingga matang. Jamur enoki crispy siap disajikan.
Jamur Crispy Balado
Bahan yang diperlukan:
- 500 gr jamur tiram, cuci bersih lalu peras.
- 2 bungkus tepung bumbu crispy
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam, lada, kaldu bubuk non MSG secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah tomat merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Buat 2 adonan bumbu basah dan kering sesuai petunjuk kemasan.
- Panaskan minyak
- Masukkan jamur tiram ke adonan basah, lalu ke adonan kering, masukkan lagi ke adonan basah kemudian goreng hingga kecokelatan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga harum lalu tambahkan garam, sedikit lada, dan kaldu bubuk.
- Masukkan jamur crispy, aduk rata hingga bumbu meresap ke jamur lalu angkat. Jamur crispy balado siap disajikan. Kamu juga bisa mencoba resep kue kering untuk perayaan Natal.
Jamur Crispy Saus Asam Manis
Bahan yang diperlukan:
- Jamur tiram, suwir-suwir
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr tepung maizena
- 2 sendok makan tepung bumbu
- ½ sendok teh baking powder
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
Bahan saus asam manis:
- 1 siung bawang putih, geprek cincang halus
- ½ suing bawang bombai, potong memanjang
- 4 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan Lombok
- 200 ml air
- ½ buah paprika
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 sendok makan maizena larutkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis
Cara membuat jamur crispy:
- Campur terigu, maizena, tepung bumbu, garam, dan merica lalu aduk rata.
- Celupkan satu per satu jamur tiram ke dalam telur lalu balur ke dalam campuran tepung.
- Tekan-tekan agar tepungnya menempel.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kuning kecokelatan.
Cara membuat saus asam manis:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai layu dan wangi.
- Masukkan air, saus tomat dan saus Lombok. Tambahkan garam, merica, dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan paprika.
- Tambahkan larutan kanji. Aduk rata dan biarkan sampai meletup-letup.
- Aduk rata cicipi rasanya. Jamur crispy saus asam manis siap dinikmati.
Nah, itulah beberapa resep cara bikin jamur crispy, selamat mencoba ya!
