Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Bikin Nagih

PARBOABOA, Siantar – Jawa Timur memiliki banyak sekali makanan khas, salah satunya soto ayam Lamongan. Hidangan berkuah ini biasanya ditemui di pinggir-pinggir jalan karena dijual menggunakan gerobak. Meskipun demikian, rasa soto ayam Lamongan tidak kalah dengan hidangan-hidangan mewah.

Rasanya yang gurih diperoleh dari bumbu-bumbu rempah seperti jahe, merica, ketumbar, dan kemiri. Kuah soto ini berwarna bening kekuningan karena menggunakan kunyit.

Sekilas soto ayam Lamongan terlihat seperti soto ayam berkuah kuning biasa. Namun, jika dilihat teliti barulah terlihat bedanya.

Soto Lamongan ini selalu disajikan dengan bubuk berwarna kuning oranye yang disebut koya udang. Dibuat dari gerusan halus kerupuk udang. Makanya kuah soto Lamongan akan jadi sedikit kental dan gurih luar biasa setelah diaduk dengan koya.

Untuk membuatnya terasa lebih gurih, disarankan untuk menggunakan daging ayam kampung. Seperti soto pada umumnya, soto ayam Lamongan juga terdiri dari kol, taoge, soun, serta telur rebus.

Cara pembuatannya juga mudah jika mengikuti petunjuk resep dengan benar. Penasaran? Yuk simak kelanjutannya!

Bahan yang dibutuhkan:

- 1 ekor ayam kampung yang sudah bersih

- 2 liter air

- 3 sdm minyak sayur

- 2 batang daun bawang, potong kasar

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk purut

- 3 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 3 butir bawang merah

- 4 butir kemiri

- 4 cm kunyit tua,bakar,kerok

- 1 cm jahe

- 1 sdt merica butiran

- 2 sdt gula pasir

- 2 sdt garam

Koya Udang:

- 5 buah kerupuk udang

- 1 sdm bawang putih goreng

Isian:

- 25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan

- 2 buah tomat, iris kasar

- 50 g kol, iris kasar

- 2 butir telur rebus

Pelengkap:

- daun bawang iris halus

- bawang merah goreng

- sambal rawit merah

- kecap manis

- jeruk nipis

Cara pembuatan:

1. Pertama tama, potong ayam menjadi 4 bagian. Kemudian rebus di panci dengan api sedang. Masak hingga daging ayam hampir lunak.

2. Sambil menunggu, tumis bumbu halus hingga wangi bersama serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Kemudian aduk hingga harum.

3. Jika sudah harum, matikan api dan masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Kemudian tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

4. Jika sudah mendidih, masukkan daun bawang dan kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak.

5. Jika sudah lunak, angkat potongan ayam dan tunggu hingga dingin. Kemudian suwir suwir ayam dan letakkan di wadah.

Koya Udang:

Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.

Cara penyajian:

Ambil mangkuk bersih dan masukkan suun, kol, tomat dan suwiran ayam. Tata agar rapi. Kemudian tuangi kuah kaldu ke dalam mangkuk taburi koya udang di atasnya. Makanan siap disajikan.

Selamat Mencoba!