PARBOABOA – Indonesia memiliki beragam kuliner khas yang menarik untuk dicoba. Selain makanan berat, ada pula jajanan tradisional yang hingga saat ini masih banyak penikmatnya.
Salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang populer hingga kini adalah gemblong.
Gemblong adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan dan gula aren yang kemudian digoreng hingga kecoklatan.
Kudapan ini menjadi salah satu kuliner Indonesia yang dapat memanjakan lidah terutama bagi penikmat rasa manis.
Meskipun berupa camilan yang sederhana, dengan rasa yang manis, gurih serta teksturnya yang kenyal membuat camilan ini menjadi favorit di berbagai acara, seperti perayaan hari raya, pesta pernikahan, dan acara keluarga.
Keberadaannya juga turut memperkaya warisan kuliner Indonesia yang kaya akan variasi dan keunikan.
Kue gemblong ini banyak ditemukan di daerah Jawa Barat dan Jakarta. Tak heran, jika masyarakat Sunda dan Betawi cukup mengenalnya.
Namun, di beberapa daerah seperti Jawa Tengah, Jawa Timur dan Yogyakarta masyarakat lebih mengenalnya dengan nama kue getas atau kemplang.
Sejarah Kue Gemblong
Kue gemblong (Foto: Freepik/@tyasindayanti)
Gemblong menjadi salah satu kuliner tradisional yang memiliki banyak penikmat,namun ternyata asal-usul kue ini tidak diketahui secara pasti. Beberapa pendapat menyebutkan bahwa gemblong diambil dari bentuknya yang bulat dan lonjong.
Sejarah pembuatan kue di Indonesia dapat ditelusuri melalui prasasti-prasasti kuno.
Salah satunya adalah Prasasti Sukawana Al yang ditemukan di Desa Sukawana, Kecamatan Kintamani, Kabupaten Bangli, Bali, pada tahun 882 Masehi yang mencatat istilah "matuluang jaja" yang berarti aktivitas membuat kue.
Kue manis yang terbuat dari ketan, santan, dan gula merah adalah warisan budaya Jawa.
Meskipun istilah "kue" berasal dari bahasa Hokkien atau Mandarin, kue-kue tradisional Indonesia telah berkembang dengan berbagai variasi, termasuk yang dibungkus daun pisang atau pandan dan dikukus.
Alat penggorengan yang umum digunakan untuk memasak kue gemblong juga berasal dari Tiongkok.
Selain itu, beras ketan juga dikenal sebagai makanan pokok yang disebut dengan istilah laktan (ketan merah) dan laktan ireng (ketan hitam).
Dijadikannya bahan pokok, dikarenakan ketan mengandung karbohidrat yang penting dalam pola makan masyarakat.
sementara dijaman sekarang, ketan dibentuk menjadi camilan manis yang khas dengan rasa gula merah yang gurih dan tetap menjadi warisan budaya Indonesia.
1. Resep Gemblong Ketan
Kue gemblong (Foto: Freepik/@tyasindayanti)
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat gemblong:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair. Aduk hingga gula merah merata dengan ketan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng bulatan ketan hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
2. Resep Gemblong Santan
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
200 ml santan kental
Minyak goreng secukupnya
Cara bikin Gemblong Santan :
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Panaskan santan kental dalam panci kecil sambil diaduk perlahan hingga santan mengental. Jangan sampai mendidih.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair dan santan yang telah mengental. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng bulatan ketan hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan sejenak sebelum disajikan.
3. Resep Gemblong Beras Ketan Putih
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
200 ml santan kental
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Gemblong Beras Ketan Putih:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Panaskan santan kental dalam panci kecil sambil diaduk perlahan hingga santan mengental. Jangan sampai mendidih.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair dan santan yang telah mengental. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng bulatan ketan hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
4. Resep Gemblong Ketan hitam
Bahan-bahan:
250 gram ketan hitam
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
Minyak goreng secukupnya
Cara bikin gemblong ketan hitam:
Cuci ketan hitam hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan hitam yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan ketan hitam matang dengan gula merah cair. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan hitam dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng bulatan ketan hitam hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
5. Resep Gemblong Singkong
Bahan-bahan:
250 gram singkong, kupas dan parut kasar
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Kupas singkong dan cuci bersih.
Parut singkong secara kasar.
Kukus singkong yang telah diparut hingga matang sempurna (sekitar 20-30 menit). Pastikan singkong menjadi empuk.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan singkong matang dengan gula merah cair. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan singkong dan gula merah, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng bulatan singkong hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan sejenak sebelum disajikan.
6. Resep Gemblong Gula Merah
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan dan gula merah, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng bulatan hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
7. Resep Gemblong Putih
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula pasir
100 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan putih hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Campurkan gula pasir dengan air dalam panci kecil.
Panaskan campuran gula dan air di atas api sedang hingga gula larut dan membentuk larutan gula sederhana. Anda akan mendapatkan sirup gula putih. Sisihkan.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Celupkan bulatan ketan ke dalam larutan sirup gula putih. Pastikan semua permukaan ketan terlapisi sirup.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan sejenak sebelum disajikan.
8. Resep Gemblong Goreng
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
100 ml santan kental
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Mengolah Gula Merah dan Santan:
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Panaskan santan kental dalam panci kecil sambil diaduk perlahan hingga santan mengental. Jangan sampai mendidih.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair dan santan yang telah mengental. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan sejenak sebelum disajikan.
9. Resep Gemblong Tepung Ketan
Bahan-bahan:
250 gram tepung ketan
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
100 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat Tepung Ketan:
Jika Anda tidak memiliki tepung ketan siap pakai, Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggiling ketan putih hingga halus untuk mendapatkan tepung ketan.
Lelehkan gula merah dengan 100 ml air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan tepung ketan dengan larutan gula merah cair. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik. Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan lengket.
Ambil sejumlah kecil adonan tepung ketan dan gula merah, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Pastikan Anda menggoreng dengan api sedang agar bagian dalamnya matang dengan baik.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
10. Resep Gemblong Pulut
Bahan-bahan:
250 gram pulut atau ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci pulut atau ketan putih hingga bersih.
Rendam pulut dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus pulut yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan pulut menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan pulut matang dengan gula merah cair. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan pulut dan gula merah, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
11. Resep Gemblong Ketan Cokelat Kacang
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula pasir
50 gram cokelat bubuk (bubuk kakao)
50 gram kacang tanah sangrai, cincang halus
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Campurkan ketan matang dengan gula pasir dan cokelat bubuk. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Taburi dengan kacang tanah cincang halus. Tekan perlahan agar kacang menempel pada permukaan gemblong.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
12. Resep Keripik Gemblong
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Siapkan loyang atau nampan datar yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan dan gula merah, kemudian tekan dan ratakan tipis-tipis pada loyang atau nampan. Anda bisa menggunakan tangan yang telah diolesi minyak atau alat cetak keripik jika tersedia.
Biarkan adonan tipis tersebut mengering di bawah sinar matahari atau dengan bantuan oven dengan suhu rendah (sekitar 50-60 derajat Celsius) selama beberapa jam hingga adonan mengering dan keras seperti keripik.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng keripik hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
13. Resep Gemblong Ketan Empuk
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
200 ml santan kental
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Panaskan santan kental dalam panci kecil sambil diaduk perlahan hingga santan mengental. Jangan sampai mendidih.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair dan santan yang telah mengental. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
13. Gemblong Ketan Keju
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
Keju parut secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Tambahkan potongan keju parut di tengah-tengah bulatan ketan dan bentuk menjadi bulatan dengan keju di dalamnya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
14. Resep Gemblong Pandan
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
1 sendok makan pasta pandan atau ekstrak pandan (untuk pewarna dan aroma)
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair dan pasta pandan. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik. Pasta pandan akan memberikan warna hijau alami dan aroma pandan yang segar pada camilan yang satu ini.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
15. Resep Gemblong Kelapa
Bahan-bahan:
250 gram ketan putih
100 gram gula merah atau gula jawa, potong kecil
100 gram kelapa parut (dapat menggunakan kelapa parut kering atau segar)
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Cuci ketan hingga bersih.
Rendam ketan dalam air selama minimal 1 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna (sekitar 30-45 menit). Pastikan ketan menjadi kenyal.
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga gula merah benar-benar cair. Sisihkan.
Campurkan ketan matang dengan gula merah cair dan kelapa parut. Aduk hingga semua bahan merata dan tercampur dengan baik.
Ambil sejumlah kecil adonan ketan, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dengan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mencegah lengket.
Panaskan minyak goreng dalam wajan.
Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkan mereka di atas tisu dapur.
Biarkan sejenak sebelum disajikan.
Dengan begitu banyak makanan modern yang tersedia di pasar saat ini, kue Gemblong adalah pengingat indah akan kelezatan makanan tradisional Indonesia.
Jadi, jika Anda belum pernah mencoba kue Gemblong, jangan ragu untuk mencari atau mencoba membuatnya sendiri dan nikmati kelezatan yang tak terlupakan dari Indonesia. Selamat mencoba!
