PARBOABOA – Madu Mongso merupakan makanan ringan asal Ponorogo, Jawa Timur. Umumnya, jajanan manis ini terbuat dari tape ketan hitam sebagai bahan dasarnya, kemudian dicampur dengan santan kelapa beserta gula aren.
Madu mongso biasanya disajikan dalam acara-acara penting, seperti khitanan, hari raya, pernikahan, atau acara istimewa lainnya. Namun kini, camilan ini sudah sulit untuk ditemukan.
Selain rasa original, madu mongso juga memiliki berbagai macam inovasi dalam pembuatannya mulai dari rasa pandan hingga nanas. Biasanya madu mongso dibungkus dengan menggunakan kertas minyak atau plastik dengan ukuran 10 x 12 cm.
Bagi Anda yang kangen dengan jajanan tradisional ini, tenang saja Parboaboa akan memberikan beberapa resep madu mongso yang enak dan tentunya bisa Anda buat sendiri di rumah.
Penasaran bagaimana cara membuat resep madu mongso? Yuk intip kreasi resep madu mongso di bawah ini!
1. Resep Madu Mongso Ketan Hitam (Original)
Bahan-bahan:
- 500 gram tape ketan hitam, siap pakai
- 400 ml santan kental
- 100 gram gula aren
- 100 gram gula pasir
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun pandan , simpulkan
- Kertas minyak atau plastik ukuran 10 x 12 cm
Cara Membuat:
- Siapkan panci bersih, kemudian rebus santan, gula aren, gula pasir, daun pandan, dan garam. Aduk – aduk terus selama proses merebus santan.
- Masukkan tape ketan hitam, kecilkan api. Masak hingga santan menyusut menjadi adonan yang kalis.
- Setelah kalis, angkat adonan dan tempatkan di wadah. Lalu diamkan.
- Ambil satu lembar kertas minyak atau plastik, beri satu sendok makan adonan madu mongso. Bungkus dan ikat madu mongso sesuai selera. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
- Hidangkan dan nikmati madu mongso.
2. Resep Madu Mongso Ketan Hijau
Bahan-bahan:
- 500 gram tape ketan putih, siap pakai
- 400 ml santan kental
- 100 gram gula pasir ( sesuai selera)
- 4 lembar daun pandan
- Pasta pandan secukupnya
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk secukupnya
- Kertas minyak atau plastik ukuran 10 x 12 cm
Cara Membuat:
- Blender daun pandan dan santan, saring.
- Masukkan santan yang telah dicampur dengan daun pandan tadi, lalu beri sedikit pasta pandan, garam, vanili bubuk, dan gula pasir.
- Masukkan tape ketan putih. Masak hingga santan menyusut dan kalis.
- Setelah adonan kalis, tempatkan pada wadah lalu dinginkan adonan.
- Setelah dingin, madu mongso ketan hijau siap dibungkus.
3. Resep Madu Mongso Tape Ketan Putih
Bahan-bahan:
- 500 gram tape ketah putih, siap pakai
- 400 ml santan kental
- 100 gram gula aren
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- Vanili bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Kertas minyak atau plastik ukuran 10 x 12 cm
Cara membuat:
- Masukkan gula aren, air dan daun pandan ke dalam wajan. Masak hingga gula larut. Setelah masak, saring.
- Masukkan tape ketan putih ke dalam wajan yang berisi gula merah tadi. Aduk – aduk hingga tercampur rata dan kalis.
- Setelah adonan kalis, angkat dan sisihkan.
- Lalu bungkus adonan kecil-kecil dengan menggunakan kertas minyak
4. Resep Madu Mongso Nanas
Bahan-bahan:
- 500 gram tape ketan hitam
- 100 gram gula aren
- 400 ml santan kental
- 4 buah nanas yang sudah diparut
- Garam secukupnya
- Kertas minyak atau plastik ukuran 10 x 12 cm
Cara Membuat:
- Rebus santan bersama gula aren hingga mengental
- Setelah itu masukkan tape, parutan nanas, dan garam. Aduk – aduk terus sampai matang dan kalis.
- Jika sudah matang, angkat dan biarkan dingin.
- Madu mongso nanas siap dibungkus dan disantap.
5. Resep Madu Mongso Rempah
Bahan-bahan:
- 10 sdm tape ketan hitam
- 150 gram gula aren
- 200 ml santan kental
- 10 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun pandan
- 3 batang serai (geprek)
- 3 ruas jahe (geprek)
- Kertas minyak atau plastik ukuran 10 x 12 cm
Cara Membuat:
- Rebus santal dan gula aren, daun jeruk purut, daun pandan, serai dan jahe. Aduk hinggan mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
- Jika santan sudah mulai menyusut, sisihkan daun jeruk, daun pandan, serai dan jahe agar lebih mudah mengaduknya.
- Masak hingga adonan kalis. Setelah kalis, segera angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, ambil satu dendok adonan dan bugkus menggunakan kertas minyak atau plastik. Sajikan.
Tips Memasak Madu Mongso
Berikut ini adalah tips memasak madu mongso yang penting diperhatikan:
- Gunakan api kecil
- Adonan madu mongso harus selalu di aduk agar tidak gosong
- Adonan madu mongso harus dimasak hingga kalis, agar madu mongso dapat bertahan lama dan tidak berjamur.
Demikianlah 5 resep madu mongso yang enak dan tahan lama. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba di rumah.
Editor: Lamsari Gulo
