PARBOABOA - Sebagai dua negara tetangga yang memiliki ikatan budaya yang kuat, Indonesia dan Malaysia punya banyak kesamaan. Salah satunya adalah hidangan nasi kandar yang mirip dengan nasi padang.
Meskipun kelihatan serupa, keduanya punya perbedaan yang mencolok. Nasi kandar adalah nasi putih yang disajikan dengan berbagai lauk-pauk dan kuah kari.
Selain kuah kari yang disiram, hidangan nasi khas Malaysia ini juga disajikan dengan lauk lainnya, seperti ayam goreng, kepala ikan curry dan daging sapi kari.
Sejak dulu hingga sekarang, kuliner ini menjadi bagian integral dari kehidupan masyarakat Malaysia. Kehadirannya tidak hanya terbatas pada rumah makan dan restoran, tetapi juga dijajakan di gerai-gerai jalanan, pusat perbelanjaan dan pasar malam.
Warisan budaya nasi kandar telah melewati batas-batas negara, dan sekarang dikenal di seluruh dunia sebagai salah satu ikon kuliner Malaysia.
Nah, buah kamu yang tertarik mencicipi hidangan khas Kuala Lumpur ini, tidak perlu jauh-jauh ke sana. Kamu bisa bikin sendiri dengan resep yang Parboaboa rangkum di bawah ini!
Apa Itu Nasi kandar
Nasi kandar adalah sebuah hidangan khas Malaysia yang terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan berbagai jenis lauk-pauk dan kuah kari. Hidangan ini terkenal di wilayah utara Malaysia, terutama di Penang.
Kuliner ini berasal dari pedagang India Muslim yang membawa hidangan ini ke Malaysia pada abad ke-19.
Nasi kandar biasanya disajikan dengan beragam lauk-pauk seperti ayam goreng, ikan goreng, daging sapi, kepala ikan curry, udang, telur dan sayuran.
Lauk-pauk tersebut dapat dipilih sesuai selera dan kemudian disiram dengan beragam jenis kuah kari, seperti kuah kari daging, kuah kari ayam atau kuah kari ikan.
Keunikan dari nasi kandar terletak pada pilihan lauk-pauk yang beragam dan berbagai variasi kuah kari yang memberikan cita rasa kaya dan beraneka ragam. Hidangan ini biasanya disantap dengan menggunakan tangan atau menggunakan sendok dan garpu.
Nasi kandar telah menjadi bagian penting dari budaya makanan Malaysia dan banyak restoran dan warung makan di Malaysia yang menghidangkan hidangan ini. Menu nasi kandar sangat terkenal dan menjadi daya tarik kuliner bagi wisatawan yang berkunjung ke Malaysia.
Fakta Menarik Nasi kandar
1. Keberadaan Historis
Nasi kandar berasal dari Tamil Muslim yang bermigrasi ke Malaysia pada abad ke-19. Mereka membuka gerai-gerai makanan yang menawarkan nasi dengan berbagai lauk-pauk dan kuah kari.
2. Nama yang Bermakna
Fakta menarik nasi kandar berikutnya adalah mendapat namanya dari praktek penjual yang membawa gerobak dengan sebatang kayu di pundak mereka yang disebut "kandar", secara harfiah berarti "nasi yang diangkat".
Hal ini mengacu pada cara tradisional mereka menyajikan hidangan iini. Dahulu kala, para pedagang mengenakan kandar (sejenis bamboo yang dipegang di pundak) untuk membawa nasi dan berbagai hidangan lauk-pauk yang beragam.
3. Kombinasi yang Unik
Hidangan nasi kandar terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan berbagai lauk-pauk dan kuah kari. Kombinasi ini menciptakan perpaduan unik antara nasi, daging, sayuran, dan rempah-rempah.
Beberapa kombinasi yang unik dalam nasi telah mencuri perhatian para pecinta kuliner dan menambah daya tarik hidangan ini.
4. Pilihan Lauk-Pauk yang Beragam
Nasi kandar menawarkan berbagai pilihan lauk-pauk seperti ayam goreng, daging sapi, kepala ikan curry, udang, telur dan masih banyak lagi. Setiap tempat makan Nasi kandar memiliki variasi lauk-pauk yang berbeda.
5. Kuah Kari yang Lezat
Salah satu komponen kunci Nasi kandar adalah kuah kari yang melimpahinya. Kuah kari ini bisa bervariasi mulai dari kuah kari ayam, daging, ikan, hingga kuah kari campuran.
6. Pengaruh India dan Malaysia
Fakta menarik lainnya adalah mencerminkan pengaruh budaya India dan Malaysia yang kaya. Terlihat dalam penggunaan rempah-rempah seperti kunyit, jintan, kayu manis, serta sentuhan rasa dan teknik memasak yang khas dari kedua budaya ini.
Meskipun hidangan khas Kuala Lumpur ini awalnya berasal dari India, nasi kandar telah mengalami adaptasi dan penyesuaian dengan selera lokal Malaysia.
Beberapa lauk-pauk tradisional Malaysia seperti ikan masak sambal, sayur masak lemak, dan gulai daging seringkali ditawarkan sebagai pilihan.
7. Populer di Utara Malaysia
Nasi kandar sangat terkenal di wilayah utara Malaysia, terutama di kota-kota seperti Penang dan Pulau Pinang. Banyak warung makan yang ikonik berdiri sejak puluhan tahun lalu.
8. Pengalaman Makan yang Interaktif
Tradisi makan nasi kandar sering melibatkan pelanggan dalam memilih lauk-pauk dan kuah yang ingin mereka nikmati. Pelanggan dapat melihat langsung lauk-pauk yang tersedia dan menyusun hidangannya sesuai selera.
9. Makan dengan Tangan
Cara tradisional menyantap nasi kandar adalah dengan menggunakan tangan. Ini merupakan pengaruh budaya India dalam hidangan ini. Namun, saat ini juga umum bagi orang untuk menggunakan sendok dan garpu.
10. Warisan Kuliner yang Ikonik
Nasi kandar telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner Malaysia. Hidangan ini tidak hanya disukai oleh penduduk lokal, tetapi juga menjadi daya tarik bagi wisatawan yang mencari pengalaman kuliner yang autentik di Malaysia.
Resep Nasi kandar
Bahan-bahan:
- 2 cangkir nasi putih
- 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 1 buah bawang besar, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabai (opsional, sesuai selera pedas)
- 400 ml santan
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Daun kari atau daun mint untuk hiasan (opsional)
Cara membuat nasi kandar:
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang besar, bawang putih, jahe, dan serai sampai harum.
- Tambahkan daging sapi dan masak hingga berubah warna dan matang.
- Campur bubuk kari, bubuk kunyit, dan bubuk cabai (jika digunakan) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk merata. Biarkan kuah mendidih dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kuah mengental. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Sementara itu, masak nasi putih hingga matang.
- Pada piring saji, susun nasi putih dan tuangkan kuah kari dengan daging sapi di atasnya.
- Hias dengan daun kari atau daun mint (jika digunakan).
- Nasi khas Penang siap disajikan. Nikmati dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, telur dadar, sayuran, atau lauk-pauk lain sesuai selera.
Selamat mencoba resep nasi kandar yang lezat dan menggugah selera ini! Semoga sajian cita rasa kaya dari pengaruh India dan Malaysia ini dapat membawa Anda merasakan kekayaan budaya kuliner yang unik.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai lauk-pauk dan kuah kari sesuai selera Anda.
Editor: Sari
