PARBOABOA – Ubi ungu menjadi salah satu makanan yang banyak digemari orang Indonesia. Selain warnanya yang menarik, olahan makanan yang satu ini juga memiliki cita rasa lezat dan teksturnya yang lembut
Melansir dari healthline.com, ubi ungu mengandung protein, karbhohidrat, kalsium, dan serat yang tinggi. Kandungan tersebut dapat mencegah risiko kanker, kesehatan mata, dan jauh dari penyakit. Kini, ubi ungu dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan kekinian yang enak dan praktis.
Berikut Parboaboa telah merangkum resep olahan ubi ungu yang kekinian, enak, dan pastinya bergizi. Scroll down ya!
Donat Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 20 gram susu bubuk
- 40 gram gula pasir
- 5 gram ragi instan
- 1 gram bread improver (optional)
- 130 gram ubi ungu kukus, haluskan (timbang ubi setelah ubi di kukus)
- 100 – 150 ml susu cair
- 1 butir telur
- 40 gram butter
- ¼ sdt garam
Cara membuat:
- Campur terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi dalam satu wadah. Aduk rata.
- Masukkan telur dan ubi.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Hentikan bila dirasa sudah cukup. Uleni sampai kalis.
- Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis
- Diamkan selama 10 menit agar adonan lebih lemas dengan ditutup kain bersih
- Timbang adonan per 40 gram (sesuai selera) lakukan hingga adonan habis
- Rounding adonan dan gilas ringan pake rolling pin membentuk bulat
- Lubangi adonan donat pakai pangkal spuit/tutup botol
- Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali
- Panaskan minyak dengan api kecil
- Goreng donat sampai matang
- Cukup sekali balik agar matang sempurna
Apem Ubi Ungu
Bahan biang:
- ½ sdt ragi instan
- ½ sdm gula pasir
- 40 gram terigu segitiga
- 50 ml air hangat
Bahan:
- 1 telut utuh
- 200 gram ubi ungu kukus
- 185 gram gula pasir
- 100 cc santan kental instan
- 200 gram terigu segitiga
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt vanila
Cara membuat:
- Campur semua bahan biang. Aduk rata, kemudian tutup rapat biarkan biang sampai berbusa.
- Campur semua bahan kecuali terigu. Blender hingga halus, lalu masukkan dalam tepung. Aduk bertahap hingga tercampur rata. Masukkan biang, aduk rata. Tutup adonan.
- Biarkan adonan sampai mengembang selama 1 – 2 jam. Sampai double size.
- Masukkan adonan dalam cup hingga penuh.
- Kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit/ tergantung besar kecil cetakan. (saat pengukusan tidak boleh di buka).
- Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.
Es Cream Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 100 gram ubi ungu
- 100 ml susu uht full cream
- 50 gram santan kental
- Gula pasir secukupnya (optional)
Cara membuat:
- Kukus ubi ungu hingga matang, lalu haluskan.
- Belender semua bahan hingga mengental
- Tuangkan adonan ke dalam wadah, masukkan ke frezer selama ½ jam
- Keluarkan dari freezer kemudian blender kembali supaya hasilnya lebih lembut
- Masukkan kembali adonan ke dalam wadah, lalu taruh ke freezer kembali selama 3 jam.
- Es cream siap disajikan dengan diberi beberapa toping sesuai selera.
Buko Ubi Ungu
Selain buko mangga, ubi ungu jika bisa diolah menjadi jenis makanan buko. Berikut cara pembuatannya.
Bahan-bahan:
- 1 sachet jelly rasa blackcurrant
- 2 ubi ungu
- Sagu mutiara
- Nata de coco
- Air secukupnya
- 1 kaleng susu evaporasi
- 500 l susu uht full cream
- Susu kental manis secukupnya
Cara membuat:
- Kukus ubi ungu smpai matang, lalu tumbuk halus dan dinginkan. Kemudian bentuk ubi ungu menjadi bola-bola kecil, sisihkan.
- Buat jelly. Campurkan tepung jelly dan gula pasir aduk rata, lalu tuang air, masak hingga mendidih, kemudian taruh ke wadah datar. Biarkan hingga dingin. Jika jelly sudah dingin potong kecil – kecil.
- Rebus sagu mutiara hingga lunak dan mengembang. Diamkan hingga dingin lalu aduk supaya tidak menggumpal. Setelah matang rendam sebentar dalam air dingin. Sisihkan
- Campurkan 1 kaleng susu evaporasi, susu uht, dan susu kental manis.
- Siapkan wadah, isi dengan jelly, ubi unggu, nata de coco, dan sagu mutiara. Kemudian tuangkan kuah susu creamy tadi dan tambahkan topping keju parut di atasnya.
- Simpan buko ubi ungu di dalam kulkas . Sajikan.
Stik Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 250 gram ubi ungu kukus
- 160 gram tepung protein sedang
- 1 sdm full tepung tapioka
- ½ sdt baking powder
- 1 butir telur
- 1 sdt margarin
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Siapkan wadah baskom. Masukkan ubi ungu halus, telur margarin, garam, dan kaldu ayam. Aduk rata.
- Masukkan campuran tepung terigu, tapioka, dan baking powder. Uleni sampai tercampur rata. Bulatkan, lalu diamkan selama 15 menit. Tutup dengan kain bersih.
- Bagi adonan menjadi empat bagian. Ambil satu bagian, ratakan taburi dengan tepung terigu, lalu giling memanjang dengan rolling pin atau alat penggiling (pasta maker). Terlebih dahulu giling di nomor yang paling tebal. Lalu tabur tipis tepung sagu. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
- Kemudian potong lebar adonan berbentuk panjang. Lakukan sapai adonan habis. Tata di wadah yang sudah dibaluri tepung.
- Siapkan wajan besar, tuang minyak goreng. Panaskan minyak dengan api sedang, jika minyak sudah panas. Goreng smpai matang, angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, taruh dalam toples kedap udara. Stik ubi ungu siap dinikmati.
Demikianlah 5 resep olahan ubi ungu yang enak, praktis, dan kekinian. Selamat mencoba.
