Resep Babi Guling Khas Bali, Garing dan Renyah

Penulis : Sarah | Selera Nusantara | 03-12-2022

Ilustrasi Babi Guling (Foto: rctiplus.com)

PARBOABOA - Siapa nih dari kamu yang suka melancong? Buat kamu para pelancong mungkin sudah tidak asing dengan Pulau Bali.

Pulau Bali terkenal sebagai tujuan pariwisata dengan keunikan berbagai hasil seni-budayanya, khususnya bagi para wisatawan Jepang dan Australia. Bali juga dikenal dengan sebutan Pulau Dewata dan Pulau Seribu Pura.

Saat berkunjung atau berlibur ke Bali, tentu kamu akan bertemu dengan hidangan babi guling. Apakah kamu tahu, ternyata kuliner khas Bali ini menjadi hidangan utama ketika ritual keagamaan atau acara adat berlangsung.

Masakan ini biasanya terbuat dari daging babi utuh yang diisi dengan bumbu dan sayuran pada bagian perutnya. Orang Bali biasanya mengisi dengan daun ketela atau daun singkong agar rasanya semakin mantap.

Namun, kuliner yang satu ini tidak terlalu sering muncul dalam menu-menu restoran maupun warung makan. Tetapi jika kamu ingin membuat babi guling sendiri, berikut resep babi guling yang bisa kamu terapkan.

Resep Babi Guling

Dalam membuat babi guling khas Bali, kamu perlu mempersiapkan sejumlah bahan hingga peralatan memasak. Sementara untuk bahan-bahannya, kamu dapat mempersiapkan bahan dan bumbu berikut:

Bahan dan Bumbu Halus

  • 1 ekor babi muda
  • Kayu bakar/ serabut kelapa
  • Alat panggang babi (berupa besi/ kayu)
  • 30 siung bawang merah
  • 20 buah cabe besar buang bijinya hingga bersih
  • 15 buah cabe rawit
  • 15 siung bawang putih
  • 15 butir kemiri
  • 6 cm jahe
  • 6 cm kunyit
  • 5 ruas lengkuas
  • 2 ruas kencur
  • 2 sdt ketumbar
  • Terasi sesuai selera

Bumbu Pelengkap

  • 6 lembar daun salam, diremas
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang sereh geprek batangnya
  • Air, garam, gula, merica dan minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Bumbu Halusnya

  • Masukkan semua bahan bumbu halus tadi ke dalam blender dan air secukupnya, haluskan.
  • Selanjutnya, siapkan penggorengan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus tadi masukkan juga daun salam, daun jeruk dan sereh yang telah dimemarkan, setelah harum, tambahkan air.
  • Tumis hingga air berkurang, bumbu harum dan matang.
  • Angkat dan sisihkan

Cara Membuat Babi Guling

  • Babi diikat kakinya sampai tidak bisa bergerak kemudian dikeluarkan darahnya dari leher, gunakan pisau yang runcing dan jangan terlalu besar membuat lubang, setelah darahnya habis baru dibersihkan kulitnya dengan menggunakan api atau kalau babi berukuran kecil bisa menggunakan air panas.
  • Keluarkan isi perutnya dengan cara membuat lubang pada bagian perut dan bersihkan kotorannya. Setelah bersih baru tusukkan alat pemanggang babi dari mulut sampai tembus ke bagian belakang.
  • Masukkan bumbu ke dalam perut babi dan jahit kembali lubang perut. Tutup lubang darah yang berada di leher babi menggunakan serabut kelapa.
  • Nyalakan kayu bakar dan babi siap untuk dipanggang.
  • Panggang babi secara merata selama kurang lebih 2 jam dengan cara di putar-putar (di guling). Tunggu sampai warna babi berubah menjadi kemerahan.
  • Setelah merah merata dan dirasa babi sudah cukup matang angkat dan bersikan kembali menggunakan lap bersih.
  • Babi guling siap untuk dihidangkan.

Nah sobat Parboaboa, itulah seputar resep babi guling khas Bali yang bisa kamu coba di rumah bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba.

Editor : -

Tag : #resep    #babi guling    #selera nusantara    #bali    #makanan khas   

Baca Juga