PARBOABOA – Resep creme brulee yang sempurna adalah hidangan yang memiliki tekstur yang lembut, serta teknik pembuatan yang pas dengan beberapa bahan dan topping yang benar.
Creme brulee adalah salah satu hidangan penutup khas Perancis yang telah mencuri perhatian pecinta makanan di seluruh dunia.
Dengan kombinasi sempurna antara kelembutan custard krim dan lapisan karamel yang renyah di atasnya, creme brulee telah menjadi favorit banyak orang.
Ingin mencicipi sensasi kerenyahan dan kelembutan yang menyatu di mulut? Pada kesempatan kali ini, Parboaboa akan membawa Anda untuk menjelajahi resep creme brulee yang mudah diikuti dengan bahan-bahan yang ada di supermarket.
Selain itu, akan dibahas juga sejarahnya, bahan-bahan rahasia yang digunakan, proses pembuatannya, serta kesenangan yang didapatkan saat menikmati hidangan ini.
1. Resep Creme Brulee Coklat
Resep Creme Brulee Coklat (Foto: Sugar Salt Magic)
Bahan-bahan:
500 ml krim cair
100 gram dark chocolate (coklat hitam), cincang halus
5 kuning telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanila
Gula merah secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius.
Dalam panci kecil, panaskan krim cair hingga hampir mendidih. Jangan sampai mendidih sepenuhnya.
Masukkan coklat cincang ke dalam krim panas dan aduk hingga coklat sepenuhnya meleleh dan tercampur rata. Setelah itu, sisihkan.
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur, gula pasir, dan ekstrak vanila hingga mengental dan berwarna kuning pucat.
Tuangkan campuran krim coklat sedikit-sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk perlahan. Pastikan adonan tercampur secara merata.
Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada gumpalan telur yang tersisa.
Tuangkan adonan ke dalam ramekin atau wadah kecil yang tahan panas. Letakkan ramekin dalam loyang berisi air panas setinggi setengah ketinggian ramekin.
Panggang dalam oven selama 35-40 menit atau hingga permukaan creme brulee bergetar ketika diguncang perlahan.
Setelah matang, angkat ramekin dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan selama beberapa menit. Setelah itu, simpan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman.
Sebelum disajikan, taburi permukaan creme brulee dengan gula merah secara merata.
Karamelisasi gula menggunakan kitchen torch atau api kecil hingga gula mencair dan berubah menjadi lapisan karamel keras.
Biarkan dingin sebentar sebelum disajikan. Creme brulee coklat siap dinikmati!
2. Resep Creme Brulee Kukus
Bahan-bahan:
4 kuning telur
60 gram gula pasir
400 ml krim kental
1 sendok teh ekstrak vanila
Gula pasir untuk taburan atasnya
Cara membuat:
Panaskan panci besar berisi air hingga mendidih, kemudian turunkan suhu menjadi api kecil untuk menjaga air tetap hangat sebagai pengukus.
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengental dan berwarna kuning pucat.
Tambahkan krim kental dan ekstrak vanila ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
Saring campuran adonan creme brulee ke dalam cangkir atau cetakan ramekin yang tahan panas. Pastikan untuk meninggalkan ruang kosong di bagian atas setiap cangkir untuk memungkinkan kue mengembang saat dikukus.
Tutup setiap cangkir dengan rapat menggunakan plastik wrap atau aluminium foil.
Letakkan cangkir-cangkir tersebut di dalam wadah kukusan dan pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam cangkir saat melakukan proses pengukusan.
Kukus adonan selama sekitar 30-40 menit atau hingga set. Anda dapat memeriksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi di tengahnya. Jika tusuk gigi keluar bersih, itu berarti hidangan khas Prancis ini sudah matang.
Setelah matang, angkat adonan dari kukusan dan biarkan dingin di suhu ruangan. Setelah mencapai suhu ruangan, simpan dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman untuk memastikan kue benar-benar dingin dan teratur.
Sebelum disajikan, taburi gula pasir di atas permukaan creme brulee dengan lapisan yang merata. Gunakan blowtorch untuk membakar gula pasir hingga membentuk kerak karamel yang krispi di atas adonan. Jika Anda tidak memiliki blowtorch, Anda dapat menggunakan pemanggang oven dengan mode grill untuk membakar gula pasir, namun pastikan untuk memantau dengan cermat agar tidak terlalu terbakar.
Setelah gula pasir membentuk lapisan kerak karamel, adonan kukus siap disajikan. Nikmati hidangan penutup lezat ini dengan sendok dan nikmati kontras antara kerak karamel yang renyah dan tekstur lembut.
3. Resep Creme Brulee Coffee
Resep Creme Brulee Coffee (Foto: Low Carb)
Bahan-bahan:
2 sendok makan krim kental
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh ekstrak vanila
1 cangkir kopi yang telah diseduh
Gula pasir untuk taburan
Cara membuat creme brulee:
Siapkan mangkuk kecil dan tambahkan krim kental, gula pasir, dan ekstrak vanila. Aduk rata hingga gula larut.
Pada gelas atau cangkir kopi, tuangkan kopi yang telah diseduh.
Tuangkan campuran krim kental, gula, dan vanila ke dalam kopi yang telah diseduh. Aduk perlahan hingga tercampur secara merata.
Pada saat ini, Anda dapat menambahkan es batu jika ingin minuman Anda dingin.
Taburi permukaan minuman dengan lapisan gula pasir secara merata.
Gunakan alat pemanggang yang disetel pada suhu tinggi atau menggunakan alat penghangat yang khusus untuk mengkaramelkan gula di atas minuman. Jika menggunakan alat pemanggang, tempatkan minuman di bawah api dan perhatikan dengan cermat agar gula tidak terbakar. Jika menggunakan alat penghangat, ikuti petunjuk penggunaan yang diberikan.
Setelah gula mencair dan membentuk lapisan karamel di atas minuman, angkat dari alat pemanggang atau penghangat.
Diamkan sebentar untuk membiarkan lapisan karamel mengeras.
Creme brulee coffee siap disajikan. Anda dapat menikmatinya langsung atau menambahkan es batu jika ingin minuman dingin.
4. Resep Creme Brulee Sederhana
Bahan-bahan:
4 kuning telur
1/4 cup gula pasir
2 cup krim segar
1 sendok teh vanili ekstrak
Gula pasir untuk taburan
Cara membuat:
Panaskan oven Anda hingga suhu 160 derajat Celsius.
Dalam sebuah mangkuk, kocok kuning telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan adonan berwarna kuning pucat.
Dalam panci kecil, panaskan krim segar dengan api kecil hingga hampir mendidih. Jangan biarkan krim mendidih.
Tuangkan sedikit-sedikit krim panas ke dalam adonan kuning telur sambil terus diaduk. Pastikan untuk melakukannya perlahan agar kuning telur tidak menggumpal.
Setelah semua krim dituangkan ke dalam adonan kuning telur, tambahkan vanili ekstrak dan aduk rata.
Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada gumpalan kuning telur yang tersisa.
Tuangkan adonan ke dalam ramekin atau mangkuk kecil yang tahan panas.
Siapkan loyang besar dan isi dengan air panas hingga setengah tinggi ramekin. Hal ini akan membuat creme brulee Anda dikukus dalam oven.
Letakkan loyang di rak tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang selama sekitar 30-35 menit atau hingga adonan terlihat menggigil saat digoyang perlahan.
Setelah matang, keluarkan ramekin dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang. Kemudian, tutup rapat dan simpan di lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman.
Sebelum disajikan, taburi permukaan adonan dengan gula pasir tipis-tipis. Gunakan blowtorch atau pemanggang yang bisa diatur suhunya untuk membakar gula hingga caramelized. Jika Anda tidak memiliki peralatan tersebut, Anda dapat menggunakan broiler oven dengan menempatkan ramekin yang sudah ditaburi gula di bawah api broiler hingga gula meleleh dan berubah warna.
Biarkan sebentar hingga gula caramelized mengeras. Kemudian, hidangkan segera dan nikmati.
5. Resep Creme Brulee Latte
Resep Creme Brulee Latte (Foto: iStock)
Bahan-bahan:
2 cangkir susu
2 sendok makan gula pasir
2 sendok teh ekstrak vanila
2 sendok teh kopi instan
2 sendok makan krim kocok
Gula tebu (untuk taburan)
Cara membuat creme brulee latte:
Panaskan susu dalam panci kecil di atas api sedang. Jangan biarkan susu mendidih, cukup panaskan hingga hangat saja.
Setelah susu hangat, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut sepenuhnya.
Tambahkan ekstrak vanila dan kopi instan ke dalam susu. Aduk rata hingga kopi larut dengan baik.
Angkat panci dari kompor, dan tuangkan campuran susu ke dalam gelas tahan panas.
Letakkan sejumput krim kocok di atas permukaan latte.
Panaskan gula tebu menggunakan kitchen torch atau pemanggang. Taburkan gula tebu yang telah dipanaskan ke atas krim kocok di gelas.
Diamkan sejenak hingga gula tebu mengeras dan membentuk lapisan kerak.
Anda dapat menikmatinya dengan sendok atau langsung meminumnya dari gelas.
6. Resep Creme Brulee Cake
Bahan-bahan:
200 gram gula pasir
6 butir kuning telur
500 ml krim kental
1 sendok teh ekstrak vanila
200 gram tepung terigu
1 1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
100 gram mentega tawar, lelehkan
Gula pasir secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
Siapkan loyang berukuran 22 cm dan olesi dengan mentega. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius.
Dalam sebuah mangkuk, kocok 150 gram gula pasir dengan kuning telur hingga tercampur rata dan berwarna kuning cerah.
Dalam panci kecil, panaskan krim kental bersama dengan 50 gram gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Jangan sampai mendidih. Matikan api.
Tuangkan perlahan krim panas ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk dengan whisk, lalu tambahkan ekstrak vanila. Aduk rata.
Dalam mangkuk terpisah, campur tepung terigu, baking powder, dan garam. Ayak campuran tepung ke dalam adonan krim, aduk perlahan hingga rata.
Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
Panggang dalam oven selama sekitar 40-45 menit atau hingga bagian atas cake berwarna kecokelatan dan ketika tusuk gigi dimasukkan ke dalam cake, tidak ada adonan yang menempel.
Setelah matang, keluarkan cake dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit.
Taburi permukaan cake dengan gula pasir secukupnya, lalu gunakan alat pemanggang atau blowtorch untuk membakar gula hingga karamel berwarna cokelat keemasan.
Biarkan cake dingin sepenuhnya sebelum dipotong dan disajikan.
7. Resep Matcha Creme Brulee
Resep Matcha Creme Brulee (Foto: Pexels)
Bahan-bahan:
4 kuning telur
1/2 cup gula
2 sendok teh bubuk matcha
2 cup krim kental
1 sendok teh ekstrak vanila
Gula halus untuk taburan
Cara membuat resep matcha creme brulee:
Panaskan oven pada suhu 150°C (300°F) dan siapkan mangkuk tahan panas atau ramekin yang cukup untuk menampung adonan.
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula sampai tercampur rata dan berwarna kuning cerah.
Ayak bubuk matcha ke dalam adonan kuning telur dan gula. Aduk rata hingga bubuk matcha tercampur dengan baik.
Panaskan krim kental dalam panci kecil dengan api sedang. Jangan biarkan krim mendidih. Setelah krim cukup panas, angkat dari api.
Perlahan-lahan tuangkan krim panas ke dalam campuran kuning telur, gula, dan matcha sambil terus mengaduk. Pastikan tidak ada gumpalan dan adonan tercampur dengan rata.
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan dan aduk rata.
Tuangkan adonan ke dalam ramekin atau mangkuk tahan panas. Pastikan untuk mengisi hingga hampir penuh.
Siapkan loyang yang lebih besar dan isi dengan air panas sekitar setengah tinggi ramekin. Tempatkan ramekin di dalam loyang dengan air panas ini. Proses ini dikenal sebagai metode "bain-marie" yang membantu mencegah adonan dari kelebihan pemanasan.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 40-45 menit atau hingga permukaannya terlihat mengeras namun masih sedikit gemetar di tengahnya.
Setelah matang, angkat dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruang. Kemudian simpan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman untuk membuat tekstur yang lebih padat.
Sebelum disajikan, taburi permukaan crème brûlée dengan lapisan gula halus.
Caramelized gula dengan menggunakan alat pemanggang, pemanggang panci, atau alat khusus cake, hingga menjadi lapisan karamel yang renyah di atas crème brûlée. Pastikan untuk memantau dengan hati-hati agar tidak terlalu hangus.
Hidangkan segera dan nikmati matcha crème brûlée yang lezat ini.
8. Resep Creme Brulee Dessert Box
Bahan-bahan:
500 ml krim kental
6 kuning telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh vanila ekstrak
Gula halus secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
Panaskan oven hingga suhu 160 derajat Celsius.
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan gula larut. Tambahkan vanila ekstrak dan aduk kembali.
Panaskan krim kental dalam panci kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan selama 1-2 menit.
Tuangkan krim kental secara perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk. Pastikan untuk menuangkan secara perlahan agar kuning telur tidak menggumpal.
Setelah adonan tercampur rata, saring campuran krim dan kuning telur menggunakan saringan halus untuk menghilangkan gumpalan-gumpalan kecil.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan dessert box yang sudah disiapkan. Pastikan untuk tidak terlalu penuh, biarkan sedikit ruang di atas.
Siapkan loyang berukuran lebih besar dan letakkan dessert box di dalamnya. Tuangkan air panas ke dalam loyang hingga mencapai setengah tinggi dessert box. Hal ini akan membantu menghindari suhu yang terlalu tinggi saat dipanggang.
Panggang cake dalam oven selama 30-35 menit atau hingga permukaannya sudah mengeras. Cek kekematangan dengan menggoyangkan cetakan sedikit. Jika bagian tengahnya masih sedikit bergoyang, maka cake masih perlu dipanggang lebih lama.
Setelah matang, keluarkan creme brulee dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan. Kemudian, simpan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalam untuk mendinginkan dan mengentalkan teksturnya.
Sebelum disajikan, taburi permukaan creme brulee dengan gula halus secara merata. Gunakan blowtorch untuk membakar gula hingga karamel dan membentuk lapisan keras di atasnya. Jika Anda tidak memiliki blowtorch, Anda dapat menggunakan pemanas yang dapat digunakan di atas kompor atau oven untuk membakar gula.
Setelah gula mengeras, creme brulee dessert box siap disajikan. Nikmati cake yang lembut dan lezat ini!
9. Resep Mango Creme Brulee
Resep Mango Creme Brulee (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
4 kuning telur
1/3 cup gula pasir
1 1/2 cup krim segar
1 1/2 cup mangga matang, dipotong dadu kecil
1 sendok teh ekstrak vanila
1/4 cup gula pasir (untuk taburan karamel)
Cara membuat:
Panaskan oven hingga suhu 150 derajat Celsius.
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan 1/3 cup gula pasir hingga rata dan mengental.
Panaskan krim segar dalam panci kecil hingga hampir mendidih, jangan sampai mendidih. Setelah itu, tuangkan perlahan ke dalam campuran telur sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam campuran telur dan aduk rata.
Letakkan potongan mangga ke dalam cangkir atau ramekin yang tahan panas. Tuangkan adonan krim di atas mangga, bagi merata di antara cangkir atau ramekin.
Siapkan loyang besar yang dapat menampung cangkir atau ramekin yang telah diisi dengan adonan krim. Isi loyang dengan air panas setinggi 1/2 tinggi cangkir atau ramekin.
Panggang dalam oven selama sekitar 40-45 menit atau sampai permukaan adonan mengeras, tetapi tengahnya masih sedikit bergetar. Pastikan untuk tidak membakar adonan.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Kemudian simpan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalam.
Sebelum disajikan, taburi permukaan cake dengan gula pasir yang tersisa. Gunakan kitchen torch untuk membakar gula hingga membentuk lapisan karamel yang krispi.
Sajikan mango creme brulee segera dan nikmati!
10. Resep Hazelnut Creme Brulee
Bahan-bahan:
500 ml krim kental
100 ml susu
100 gram hazelnut panggang, cincang halus
6 kuning telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanila
Gula pasir untuk taburan
Cara membuat:
Panaskan ovenmu hingga mencapai suhu 160 derajat Celsius.
Dalam panci kecil, panaskan krim kental dan susu. Jaga agar tidak sampai mendidih. Setelah hangat, matikan api dan tambahkan hazelnut cincang. Biarkan campuran tersebut meresap selama sekitar 15-20 menit.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir hingga adonan menjadi lembut dan berwarna kuning pucat.
Saring campuran krim kental dan susu untuk memisahkan hazelnut yang sudah direndam. Kemudian, secara perlahan, tuangkan campuran krim dan susu ke dalam adonan kuning telur sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan dan aduk lagi.
Tuangkan adonan ke dalam ramekin atau cangkir tahan panas yang telah disiapkan. Letakkan ramekin di atas loyang panggang yang diisi air setinggi setengah dari tinggi ramekin.
Panggang dalam oven selama 30-35 menit atau hingga creme brulee terlihat menggigil ketika digerakkan secara perlahan. Pastikan jangan sampai overcook.
Setelah matang, keluarkan cake dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan. Setelah itu, simpan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman untuk mencapai tekstur yang kental.
Sebelum disajikan, taburi permukaan cake dengan gula pasir. Gunakan blowtorch atau api kecil dari kompor untuk membakar gula hingga menjadi karamel. Jika tidak memiliki blowtorch, tempatkan di bawah broiler oven dalam suhu tinggi hingga gula meleleh dan berubah warna kecokelatan.
Creme brulee hazelnut siap disajikan. Nikmati dengan menyendoki lapisan karamel renyah di atas krim lembut di dalamnya.
Asal Mula Brulee
Asal Mula Brulee (Foto: Freepik)
Asal mula creme brulee tidak dapat dipastikan dengan pasti, tetapi ada beberapa teori tentang asal-usulnya. Namun, beberapa sumber mengaitkan creme brulee dengan kue klasik Prancis yang disebut "creme anglaise" yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, gula, dan susu. Kreasi ini pertama kali dikaitkan dengan seorang koki Prancis bernama Francois Massialot pada abad ke-17.
Creme brulee menjadi populer pada abad ke-17 dan 18 di Prancis sebagai hidangan penutup klasik dalam makanan aristokrat dan bangsawan. Pada masa itu, hidangan ini disebut "creme a l'anglaise" atau "English cream" karena terinspirasi oleh creme anglaise yang telah ada sebelumnya.
Nama "creme brulee" sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti "krim terbakar." Nama ini mengacu pada proses pembakaran gula di atas permukaan krim yang memberikan lapisan karamel yang renyah.
Creme brulee menjadi semakin populer di luar Prancis pada abad ke-20 dan menjadi hidangan penutup yang terkenal di restoran-restoran mewah di seluruh dunia. Kombinasi tekstur krim lembut dengan lapisan karamel yang renyah membuatnya menjadi hidangan yang sangat diinginkan.
