Resep Cwie Mie Malang ala Rumahan (Foto: Shutterstock)
PARBOABOA – Bagi para pecinta kuliner, pasti sudah tidak asing dengan makanan bernama cwie mie. Selain enak, cara membuatnya juga relatif sederhana.
Hidangan yang satu ini bukan hanya sekadar mie biasa, tetapi juga menghadirkan sentuhan masa lalu dan kehangatan pengaruh Tionghoa yang telah menjadi bagian integral dari sejarah Kota Malang.
Dengan segala cita rasanya yang lezat, makanan cwie mie tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengajak kita dalam perjalanan kembali ke masa lalu.
Dalam setiap gigitannya, kita dapat merasakan warisan kuliner yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Baik itu dalam bentuk resep autentik yang terjaga, maupun dalam sentuhan rasa yang memberikan nuansa nostalgia yang tak terlupakan.
Selain itu, proses pembuatan cwie mie juga sangat unik. Hidangan ini memberikan pengalaman yang istimewa bagi para penikmatnya.
Bagi Anda yang penasaran bagaimana rasa kuliner ini, yuk langsung buat di rumah dengan mengikuti resep cwie mie di bawah ini.
Apa Itu Cwie Mie?
Cwie mie Malang adalah sejenis hidangan mie khas Indonesia yang berasal dari Malang, Jawa Timur. Hidangan ini terdiri dari mie kuning yang dimasak al dente (sedikit kenyal), dengan tambahan berbagai bahan pelengkap seperti daging ayam, pangsit, sawi, dan bakso. Cwie mie Malang juga disajikan dengan kuah kaldunya yang kaya rasa.
Salah satu ciri khas cwie mie Malang adalah mie kuningnya yang lebar dan pipih. Mie ini dibuat dari campuran tepung terigu, air, dan telur sehingga menghasilkan tekstur yang unik. Setelah dimasak, mie kuning ini biasanya disiram dengan minyak wijen agar tidak lengket dan tetap terjaga kekenyalannya.
Selain mie kuning, komponen penting lainnya dalam cwie mie Malang adalah kuah kaldu. Kuah kaldu ini biasanya terbuat dari rebusan tulang ayam dan bumbu-bumbu khusus seperti bawang putih, jahe, dan rempah-rempah. Kuah kaldu ini memberikan cita rasa gurih dan hangat yang menyatu dengan mie dan bahan pelengkapnya.
Selain itu, cwie mie Malang juga diberi pelengkap seperti daging ayam yang dipotong tipis, pangsit, sawi, dan bakso. Pangsit pada cwie mie Malang umumnya berisi adonan daging cincang yang dibungkus dengan kulit pangsit yang tipis. Adapun bakso yang digunakan adalah bakso Malang yang biasanya terbuat dari daging sapi yang dicincang halus.
Cwie mie Malang telah menjadi salah satu makanan ikonik dari Kota Malang dan populer di seluruh Indonesia. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur mie yang kenyal, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Banyak warung dan restoran di Indonesia yang menyajikan cwie mie Malang dengan variasi bahan pelengkap dan kuah yang berbeda, namun tetap mempertahankan cita rasa autentiknya.
1. Resep Cwie Mie Malang
Resep Cwie Mie Malang (Foto: iStock)
Bahan-bahan:
250 gram mie kuning basah
200 gram daging ayam, potong dadu kecil
100 gram udang, kupas kulitnya
2 butir telur, kocok lepas
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
Air secukupnya untuk merebus mie
Bahan Pelengkap:
Tauge pendek secukupnya
Daun seledri, cincang halus
Bawang goreng secukupnya
Cara membuat cwie mie Malang:
Rebus mie kuning dalam air mendidih dengan sedikit garam. Masak hingga matang, lalu tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan besar atau penggorengan. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam dan udang ke dalam wajan. Tumis hingga daging ayam berubah warna dan udang matang.
Tuang telur kocok ke dalam wajan, aduk rata dengan bahan lainnya. Masak hingga telur matang.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam, udang, dan telur.
Masukkan mie kuning yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan masak selama beberapa menit hingga mie tercampur baik dengan bumbu dan terasa sedikit renyah.
Angkat dan sajikan cwie mie Malang dalam mangkuk. Taburi dengan tauge pendek, daun seledri, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
2. Resep Cwie Mie Hok Lay
Bahan-bahan:
200 gram mie kuning
200 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
100 gram udang, kupas dan bersihkan
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
2 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus cabai
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
Rebus mie kuning sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daging ayam fillet, udang, dan daun bawang. Tumis hingga daging ayam dan udang matang.
Tuangkan telur kocok lepas ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga telur setengah matang.
Masukkan mie kuning yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bahan-bahan yang lain.
Tambahkan saus tiram, saus cabai, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu tercampur merata dan matang.
Angkat cwie mie Hok Lay dari wajan dan sajikan selagi hangat.
3. Resep Cwie Mie Ayam
Resep Cwie Mie Ayam (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
200 gram mie kuning telur
200 gram daging ayam, potong dadu kecil
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak sayur
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Air secukupnya untuk merebus mie
Air kaldu ayam secukupnya
Bahan Pelengkap:
Tauge pendek, direndam air panas, tiriskan
Sawi hijau, direbus sebentar, tiriskan
Cara membuat cwie mie ayam:
Rebus mie kuning telur dalam air mendidih sampai matang. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Tuangkan air kaldu ayam secukupnya ke dalam wajan. Biarkan mendidih.
Setelah kuah mendidih, masukkan mie kuning telur yang sudah direbus. Masak sebentar hingga mie empuk dan matang.
Saat akan disajikan, tambahkan irisan daun bawang dan aduk rata.
Sajikan cwie mie ayam dalam mangkuk. Tambahkan tauge pendek dan sawi hijau sebagai pelengkap di atas mie.
Cwie mie Ayam siap disajikan. Selamat menikmati!
4. Resep Cwie Mie Gloria
Bahan-bahan:
200 gram mie telur kering
2 sendok makan minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah wortel, potong korek api
100 gram daging ayam, potong dadu kecil
100 gram udang, kupas dan bersihkan
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat:
Rebus mie telur kering sesuai petunjuk di kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan. Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan potongan ayam dan udang. Masak hingga ayam matang dan udang berubah warna menjadi merah.
Masukkan potongan wortel. Aduk rata dan masak hingga wortel sedikit lunak.
Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan mie telur yang sudah direbus. Aduk rata dengan bahan-bahan lainnya.
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan daun bawang iris. Aduk sebentar dan angkat dari api.
Cwie Mie Gloria siap disajikan. Sajikan dalam piring saji dan nikmati selagi hangat.
5. Resep Cwie Mie Pedas
Resep Cwie Mie Pedas (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
200 gram mie telur kering
150 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
100 gram udang, kupas kulitnya
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan saus cabai
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh saus tiram
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok makan minyak sayur
1 buah wortel, potong serut atau iris tipis
100 gram kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris serong
Cara membuat:
Rebus mie telur kering sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan penggorengan.
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daging ayam dan udang. Tumis hingga matang.
Tambahkan saus cabai, kecap manis, saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
Masukkan wortel dan kol. Tumis hingga sayuran sedikit layu.
Tambahkan mie telur yang telah direbus. Aduk rata hingga bumbu merata dan mie terpanaskan.
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar hingga daun bawang layu.
Cwie mie pedas siap disajikan! Anda dapat menyajikannya panas-panas.
6. Resep Cwie Mie Babi Malang
Bahan-bahan:
250 gram mie kuning
200 gram daging babi (iris tipis)
3 siung bawang putih (cincang halus)
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak sayur
2 butir telur (kocok lepas)
1 batang daun bawang (iris tipis)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Air secukupnya
Bahan pelengkap:
Toge (kecambah)
Daun seledri (cincang halus)
Bawang goreng
Sambal
Cara membuat:
Rebus mie kuning hingga matang sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daging babi yang telah diiris tipis. Tumis hingga daging berubah warna dan matang.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
Tuang air secukupnya (sekitar 100 ml) dan masak hingga air mendidih dan bumbu tercampur dengan baik.
Tuangkan telur kocok ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga telur tercampur dengan daging.
Masukkan daun bawang iris dan aduk rata sebentar.
Tambahkan mie kuning yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan daging hingga semua bahan tercampur merata.
Cek rasa dan tambahkan garam atau merica sesuai selera.
Angkat cwie mie Babi Malang dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
Hiasi dengan toge, daun seledri, bawang goreng, dan sambal sesuai selera.
7. Resep Cwie Mie Spesial
Resep Cwie Mie Spesial (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
200 gram mie kuning
150 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
100 gram udang, kupas kulitnya
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
1 wortel, potong serut atau iris tipis
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh saus tiram
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu bubuk
2 sendok makan minyak sayur
Air secukupnya
Cara membuat:
Rebus mie kuning dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam fillet, aduk hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan udang, wortel, dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga udang matang.
Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang air secukupnya (sekitar 1/2 gelas) dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, masukkan mie kuning yang sudah direbus. Aduk rata hingga mie tercampur dengan bumbu dan matang sempurna.
Cicipi rasanya dan tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
Angkat dan sajikan cwie Mme spesial dalam piring saji. Bisa ditambahkan irisan daun bawang sebagai hiasan.
8. Resep Cwie Mie Pangsit
Bahan-bahan:
250 gram mie kuning basah
200 gram pangsit kulit tipis (isi sesuai selera, bisa ayam atau udang)
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
500 ml air kaldu ayam (bisa menggunakan kaldu instan)
Daun seledri, iris halus (untuk hiasan)
Cara membuat:
Rebus mie kuning basah hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Rebus pangsit dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk ke dalam wajan. Aduk rata.
Tambahkan air kaldu ayam ke dalam wajan. Biarkan mendidih.
Setelah kaldu mendidih, masukkan mie kuning dan pangsit ke dalam wajan. Masak hingga mie dan pangsit terendam kaldu dan matang sempurna.
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang ke dalam mie. Aduk rata.
Angkat mie dan pangsit, lalu sajikan dalam mangkuk. Hias dengan irisan daun seledri.
