PARBOABOA - Hai sahabat, kembali lagi dengan Parboaboa. Siapa nih dari kamu yang memiliki hobi memasak? Apakah kamu tahu, ada begitu banyak masakan khas Indonesia yang mempunyai cita rasa lezat dan bikin nagih. Salah satunya tak lain adalah rendang daging. Hidangan khas Sumatera Barat ini memiliki cita rasa yang menggugah selera, tak heran jika banyak orang yang menyukainya.
Rendang dihasilkan dari proses memasak dengan suhu rendah dalam waktu yang lama. Bumbu utama yang digunakan dalam memasak makanan ini di antaranya daging, santan kelapa, cabai, dan rempah-rempah. Rasanya yang gurih dan lezat menjadikan makanan ini berhasil masuk ke dalam daftar makanan terenak di dunia, loh.
Nah, buat kamu yang ingin menikmati kelezatan rendang daging ini, kamu bisa membuatnya di rumah bersama keluarga tercinta. Berikut beberapa resep rendang daging yang telah dirangkum Parboaboa buat kamu. Yuk, ikuti ulasan kami di bawah ini!
1. Resep Rendang Daging Sapi Empuk
BAHAN
- 1 kg daging sapi
- 2 liter santan kelapa
- 1/2 buah pala, tumbuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah bunga lawang
BUMBU YANG DIHALUSKAN
- 10 siung bawang putih
- 17 butir bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 100 gram cabai merah keriting
CARA MEMBUAT
- Bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tuang santan ke dalam bumbu tumis.
- Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk rata sampai mendidih.
- Bumbu rendang sapi siap digunakan.
- Setelah bumbu rendang jadi, tinggal masukkan satu kilogram daging yang sudah dipotong-potong.
- Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kelihatan berminyak.
- Ketika air sudah menyusut dan daging empuk, matikan api. Angkat dan sajikan.
2. Resep Rendang Daging Kambing
BAHAN
- 500 gram daging kambing
- 400 ml santan cair
- air secukupnya
BUMBU UTUH
- 1 bungkus bumbu rendang instan
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
BUMBU HALUS
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 buah kapulaga
- 1/2 sdt ketumbar butir
- 1/2 merica butir
- 1/4 sdt pala
CARA MEMBUAT
- Rebus daging kambing dengan lobak agar tidak bau. Tiriskan dan iris tipis.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rendang, jahe, daun jeruk dan serai.
- Aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
- Masukkan daging kambing dan air secukupnya hingga merendam daging.
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tutup dan masak hingga bumbu agak meresap.
- Tuang santan, aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Masak terus hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
- Jika kuah berkurang dan daging empuk, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Nikmati rendang kambing dengan nasi hangat.
3. Resep Rendang Daging Ayam
BAHAN
- 1 kg daging ayam kampung
- 1 liter santan kelapa
- 5 butir cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 2 buah kayu manis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- garam secukupnya
BUMBU HALUS
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 5 cm lengkuas
- 1/2 biji pala
- 1 sdm ketumbar
CARA MEMBUAT
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan masak bumbu hingga matang.
- Tuang santan dan masukkan daging ayam. Aduk-aduk hingga rata dan masak hingga mendidih, kuah berkurang dan mengental.
- Jika ayam sudah empuk, matang dan kuah berkurang banyak hingga mengental, matikan api. Rendang ayam siap sajikan untuk disajikan.
4. Resep Rendang Padang
BAHAN
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
- 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- 5 batang serai
- 1/2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 sdt garam
- 1 buah kembang lawang
BUMBU HALUS
- 65 gram bawang putih
- 125 gram bawang merah
- 15 gram kunyit
- 35 gram jahe
- 75 gram lengkuas
- 35 gram kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah kapulaga
- 1/4 buah pala
CARA MEMBUAT
- Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
- Masukkan daging. Aduk rata.
- Tuang santan. Aduk rata.
- Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering. Prosesnya bisa berjam-jam ya, harus sabar.
Oke sahabat, itulah beberapa resep rendang daging yang telah dirangkum Parboaboa buat kamu. Selamat mencoba.
