PARBOABOA, Siantar – Lamongan merupakan salah satu kabupaten di Jawa Timur yang terkenal dengan racikan soto Lamongannya.
Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan soto Lamongan adalah ayam kampung. Umumnya soto ini dijual dalam gerobak, warung, hingga rumah makan.
Sekilas soto Lamongan terlihat seperti soto ayam berkuah kuning. Namun, jika dilihat lebih jelas barulah terlihat perbedaannya.
Soto Lamongan ini biasa disajikan dengan bubuk berwarna kuning orange yang disebut sebagi koya udang. Dibuat dari gerusan halus kerupuk udang. Oleh karena itu, kuah soto lamongan akan terlihat kental dan gurih setelah diaduk dengan koya.
Nah Moms, berikut ini kita akan berbagi resep dan cara dalam membuat soto Lamongan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor (1 kg) ayam kampung
- 2 liter air
- 3 sdm minyak sayur
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit tua,bakar,kerok
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Koya Udang:
- 5 buah kerupuk udang
- 1 sdm bawang putih goreng
Isian:
- 25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan
- 2 buah tomat, iris kasar
- 50 g kol, iris kasar
- 2 butir telur rebus
Pelengkap:
- Daun bawang iris halus
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit merah
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air didalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.
3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk sampai harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.
5. Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.
6. Angkat potongan ayam dan tiriskan.
Koya Udang:
Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.
Penyajian:
1. Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.
2. Tuangkan kaldu panas. Lalu taburi koya udang.
3. Sajikan dengan Pelengkapnya.
Editor: -
