Tekwan (Foto: @cookingwith_vee)

Resep Tekwan Ikan Tenggiri makanan Khas Palembang

Martha | Selera Nusantara | 17-01-2022

PARBOABOA – Kali ini Parboaboa akan memberikan resep tekwan ikan tenggiri masakan khas dari daerah Palembang.

Makan ini berbahan dasar dari daging ikan dan tepung tapioka, yang kemudian dibentuk bulatan kecil dan disajikan dengan kuah udang dengan rasa yang khas, bisa dibilang seperti membuat bakso.

Makanan ini juga disajikan dengan pelngkap seperti sohun, irisan bengkoang, dan jamur.

Dari pada makin penasaran gimana rasanya, yuk simak cara pembuatannya berikut ini.

 

Bahan tekwan:

- 500 gram daging ikan tenggiri

- 150 - 250 gram tepung tapioka

- 50 ml putih telur (2-3 butir)

- 150 ml air es

- Garam, kaldu jamur bubuk, gula, dan lada secukupnya

- air secukupnya untuk merebus

Bahan kuah tekwan:

- 100 gram udang kupas (potong kasar)

- 3 liter air kaldu udang

- 1 buah bengkuang iris-iris panjang

- 50 gram bunga sedap malam, rendam dengan air panas, ikat

- segenggam jamur kuping, rendam air panas, setelah lunak, potong-potong kasar

- 2 sdm pasta udang

- Garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- Segenggam udang kering, rendam dulu dengan air panas

- 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

- Soun rebus

- Daun bawang dan daun seledri

- Bawang goreng

- Sambal rawit

- Jeruk kunci

Cara membuat:

1. Haluskan daging ikan tenggiri dengan menggunakan food processor bersama dengan bumbu dan air es.

2. Setelah halus, pindahkan ke wadah, masukkan tepung sagu, campur hingga rata, sisihkan.

3. Kemudian didihkan air dengan menggunakan panci, matikan. Bentuk bakso dengan bantuan 2 buah sendok teh, masukkan ke panci setelah selesai.

4. Didihkan kembali baksonya, setelah mengapung, matikan api, angkat, sisihkan.

5. Buat kuah, panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan ke air kaldu udang yang telah mendidih.

6. Tambahkan garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya.

7. Masukkan bengkoang. Tes rasa dan matikan api.

8. Tata soun, beri bahan pelengkap, tambahkan tekwan dan kuah.

9. Sajikan.

Selamat mencoba!

Tag : #resep makanan    #tekwan    #ikan tenggiri    #penganan khas palembang   

Baca Juga