PARBOABOA - Masakan Indonesia memiliki beragam varian yang sangat lezat, salah satunya adalah tongseng kambing. Resep tongseng kambing sangat populer dan menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Memiliki cita rasa yang khas dengan bumbu rempah yang kuat dan aroma yang sangat menggugah selera.
Tongseng kambing biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti pesta atau perayaan, namun tak jarang juga dijadikan sebagai menu harian. Dalam pembuatan tongseng kambing, daging kambing yang diambil haruslah yang segar dan berkualitas agar hasil masakan menjadi enak dan lezat.
Bumbu-bumbu rempah menjadi kunci dalam resep tongseng kambing yang nikmat. Bumbu rempah yang digunakan dalam tongseng kambing adalah campuran dari berbagai bahan seperti kemiri, ketumbar, jahe, merica, dan lainnya yang dihaluskan menjadi satu. Kemudian bumbu halus tersebut ditumis bersamaan dengan daun salam, serai, dan daun jeruk agar aroma bumbu meresap pada daging kambing.
Selain bumbu rempah, tongseng kambing juga ditambahkan dengan tomat, gula merah, dan garam untuk memberikan rasa asam, manis, dan gurih pada kuahnya. Kemudian, ditambahkan pula kecap manis dan kecap asin untuk menambahkan cita rasa khas pada masakan ini.
Dalam resep tongseng kambing, daging kambing yang dipotong kecil-kecil dan kuah kental berpadu harmonis dan memberikan rasa yang sangat lezat. Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih dan irisan cabai merah sebagai penambah cita rasa pedas.
Berikut ini, Parboaboa akan mengulas beberapa resep tongseng kambing yang bisa Anda coba di rumah. Langsung kepoin ulasna di bawah ini yuk!
1. Resep Tongseng Kambing Santan
Bahan-bahan
- 800 ml santan encer dari ½ butir kelapa
- 400 gr daging kambing tanpa lemak
- 150 gr kol, potong kotak
- 4 lembar daun salam
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 2 ½ sdm kecap manis
- 2 batang daun bawang
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu halus tongseng kambing
- 4 buah bawang merah
- 4 butir merica putih butiran
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 ½ sdt garam
Cara Membuat Tongseng Kambing:
- Tuang air ke dalam panci, lalu didihkan.
- Selanjutnya, masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk. Angkat, lalu buang airnya.
- Kemudian, potong-potong daging kambing menjadi dadu berukuran 2 cm.
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk-aduk. Didihkan. Angkat, lalu tiriskan.
- Berikutnya, panaskan minyak dan tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum.Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu.
- Lalu, masukkan kecap manis dan aduk hingga rata.
- Tuangkan kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Serelah mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang.
Sambil dimasukkan air larutan asam jawa, buncis dan tomat, aduk rata dan lakukan koreksi rasa.Masak hingga daging empuk. - Angkat dan sajikan resep tongseng kambing santan selagi hangat.
2. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Bahan-bahan
- ½ kg daging kambing, potong dadu
- 200 gram kubis, iris-iris dan singkirkan tulangnya
- 5 sdm kecap manis
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat merah, iris tipis
- 2 lbr daun jeruk
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 ½ liter air
- Cabai rawit, sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu tongseng kambing
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- Gula pasir dan air jeruk nipis secukupnya
Cara Bikin Tongseng Kambing
Cara membuat tongseng kambing tanpa santan pertama-tama adalah:
- Tumis bumbu untuk tongseng, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
- Selanjutnya masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong sambil diaduk.
- Tunggu hingga warnanya berubah kecokelatan. Kemudian tambahkan air, masak sampai daging kambing terasa agak empuk.
- Siapkan wajan lain, lalu tumis bawang merah dan bawang putih.Setelah harum, masukkan kubis, tomat, kecap, dan cabai rawit. Aduk hingga sayurannya sedikit layu.
- Angkat tumisan, pindahkan ke dalam wajan berisi daging kambing.Biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Angkat jika daging kambing sudah terasa empuk tetapi tidak lembek.Tongseng kambing tanpa santan siap disajikan.
3. Resep Tongseng Kambing Simple
Bahan-bahan
- 250 gr daging kambing
- 10 lembar kol
- 2 buah tomat
- 2 buah cabe merah kriting
- 1 batang sereh geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir (selera)
- 1 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- Bumbu halus tongseng kambing
- 5 siung bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 buah cabe rawit
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt jinten
Cara membuat
- Pertama-tama, siapkan daging lalu potong dadu sesuai selera.
- Selanjutnya, siapkan bumbu halus, uleg hingga lembut, potong cabe (kalau ga mau pedas bisa di buang bijinya).
- Berikutnya, tumis bumbu halus, kemudian cabe, sereh dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
- Kemudian, masukkan daging kambing, masak sampai daging berubah warna. Masukkan air, masak sampai mendidih tambahkan kecap aduk rata.
- Lalu, masukkan kaldu jamur, dan gula, aduk rata. Coba rasa jika sudah pas. Masukkan kol aduk aduk cukup layu saja. Kemudian masukkan tomat masak sebentar. Matikan kompor, angkat dan sajikan.
4. Resep Tongseng Kambing Kering
Bahan-bahan
- 10 buah rawit setan
- 5 sdm kecap manis
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat kecil
- 1/4 kg daging kambing
- Bumbu tongseng kambing
- 6 siung bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt jintan
- Garam, secukupnya
- Gula, secukupnya
- Penyedap rasa, secukupnya
Cara membuat
- Pertama-tama, tumis bumbu halus dgn daun jeruk sampai harum dan matang.
- Selanjutnya, masukan potongan daging, aduk rata, kasi kecap dan air secukupnya.
- Kemudian, masak daging sampai empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Berikutnya, tambahkan potongan rawit dan tomat, aduk sebentar jangan sampai tomat hancur. Sajikan selagi hangat.
5. Resep Tongseng Kambing Asli Solo
Tongseng kambing adalah masakan yang populer di Indonesia, termasuk di kota Solo, Jawa Tengah. Tongseng kambing asli Solo memiliki ciri khas tersendiri dengan bumbu rempah yang kaya dan kuah yang gurih. Berikut ini adalah resep tongseng kambing asli Solo yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 4 buah cabai merah, iris serong
- Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan daging kambing. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan tomat, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, bawang bombay, dan cabai merah. Aduk rata.
- Masak hingga daging kambing empuk dan kuahnya mengental.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing asli Solo dengan nasi putih.
6. bumbu tongseng kambing sederhana
Jika kamu ingin membuat tongseng kambing dengan bumbu yang sederhana, berikut ini adalah resepnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, parut halus
- 4 buah cabai merah, iris serong
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan daging kambing. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan tomat, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan cabai merah. Aduk rata.
- Masak hingga daging kambing empuk dan kuahnya mengental.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing dengan nasi putih.
Itulah beberapa resep tongseng kambing yang bisa kamu coba di rumah. Dari resep yang asli dari Solo hingga resep sederhana, semuanya memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Namun, tidak ada salahnya jika kamu bereksperimen dengan bahan dan bumbu lain untuk menciptakan variasi tongseng kambing yang baru dan unik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Editor: -