Pempek tanpa ikan

Ngidam? Buat Pempek Tanpa Ikan Yuk!

Sondang | Selera Nusantara | 14-09-2021

PARBOABOA, Siantar - Pempek atau empek-empek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam.

Tapi, ada loh pempek yang dibuat tanpa daging ikan. Penasaran? Yuk simak resepnya!

Bahan untuk Adonan:

- 250 gr tepung tapioka (kanji)

- 125 gr tepung terigu

- 2 siung bawang putih (haluskan)

- 250 ml air

- 2 sdt garam

- 1 ½ sdt penyedap rasa

- 2 butir telur (untuk adonan pempek)

- 3 butir telur (untuk bahan isi)

Cara pembuatan Adonan:

1. Siapkan panci, lalu masukkan air, garam, penyedap rasa dan bawang putih halus.

2. Rebus hingga semua campuran larut dan mendidih.

3. Lalu, kecilkan nyala api dan tuang sedikit demi sedikit tepung terigu sambil terus mengaduk agar adonan tidak gosong dan mengeras.

4. Kemudian matikan api dan biarkan agar mendingin.

5. Masukkan 1 butir telur, lalu aduk dengan mixer hingga merata.

6. Kemudian tambahkan 1 butir telur lagi, aduk lagi dengan mixer hingga adonan halus (tidak menggumpal)

7. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil menguleninya hingga adonan menjadi kalis.

8. Ambil secukupnya adonan, bentuk menjadi bulat lalu tekan bagian tengahnya dengan ibu jari sehingga berbentuk cekung.

9. Masukkan isiannya, yaitu secukupnya kocokan telur.

10. Kemudian tutup dengan cara merekatkan kembali bagian sisi-sisi atasnya.

11. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan adonan yang sudah dibentuk lalu rebus dengan api sedang selama 20 menit.

12. Setelah benar-benar matang, angkat dan tiriskan, empek empek tanpa ikan siap untuk digoreng.

Bahan Kuah cuka pempek:

- 250 gr gula aren

- 350 ml air

- 30 gr bawang putih (haluskan)

- 30 buah cabe rawit hijau (haluskan)

- ½ sdt garam

- 30 gr asam jawa

- ½ sdt penyedap rasa

Cara pembuatan cuka pempek :

1. Masukkan air dan gula aren ke dalam panci, lalu masak sampai mendidih.

2. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk-aduk hingga merata dan mendidih.

3. Angkat panci, lalu cuka disaring.

4. Masak lagi cuka yang telah disaring, sambil mengaduk-aduknya.

5. Nyalakan api kecil dan biarkan agar cuko mendidih agak lama (agar cuka tidak bau)

6. Angkat panci dari kompor, cuka pempek sudah siap digunakan.

Selamat Menikmati!

Tag : #selera nusantara    #pempek    #palembang   

Baca Juga