Cara memasak daun kelor agar tidak pahit (Foto: Instagram/@bikinlaperttv)
PARBOABOA – Cara memasak daun kelor agar tidak pahit menjadi tantangan dalam mengolah tanaman yang memiliki nama latin Moringa oleifera ini, karena daun kelor memiliki sifat alami yang cenderung memberikan rasa pahit yang kuat.
Namun, dengan pemahaman yang baik tentang teknik pengolahan yang tepat, Anda dapat mengatasi tantangan tersebut dan menciptakan hidangan yang lezat sambil tetap mempertahankan nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Daun kelor, sebagai jenis tanaman herbal yang sering digunakan dalam pengobatan tradisional, memiliki kandungan nutrisi yang sangat beragam. Di antara kandungan nutrisi tersebut terdapat beta karoten, chlorogenic acid, quercetin, vitamin C, Vitamin B6, Vitamin B2, Vitamin A, zat besi, dan magnesium.
Manfaat dari daun kelor sangatlah beragam dan dikenal oleh masyarakat luas. Beberapa manfaat yang umumnya diketahui adalah kemampuannya dalam meningkatkan dan melancarkan produksi air susu ibu (ASI) pada ibu menyusui, mencegah kanker, serta menjaga tekanan darah. Tentunya, manfaat lainnya juga masih banyak dan perlu untuk dieksplorasi lebih lanjut.
Untuk mengetahui cara memasak daun kelor agar tidak pahit, Parboaboa akan memberikan tips dan resep daun kelor yang bisa Anda ikuti di rumah. Penasaran? Langsung simak ulasan di bawah ini ya!
Cara Memasak Daun Kelor Agar Tidak Pahit
Berikut adalah cara memasak daun kelor agar tidak pahit:
Pilih daun kelor yang segar dan berkualitas baik. Pilihlah daun yang masih muda, hijau, dan tidak layu. Daun kelor yang sudah tua atau kering cenderung memiliki rasa yang lebih pahit.
Cuci daun kelor secara menyeluruh dengan air mengalir. Bersihkan daun dari kotoran dan debu yang mungkin menempel pada permukaannya. Proses pencucian yang baik akan membantu mengurangi rasa pahit.
Rebus air dalam panci hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan daun kelor ke dalam panci dan rebus selama 2-3 menit. Proses merebus akan membantu meredam rasa pahit.
Setelah direbus, tiriskan daun kelor dan bilas dengan air dingin. Proses ini akan menghentikan proses pemasakan lebih lanjut dan menjaga kelembutan daun kelor.
Jika Anda masih merasa ada sedikit rasa pahit yang tersisa, rendam daun kelor dalam air garam selama beberapa menit sebelum memasaknya. Proses perendaman ini dapat membantu menetralkan rasa pahit yang tersisa.
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit berikutnya adalah setelah daun kelor direndam, bilas dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam.
Saat memasak, Anda dapat menggunakan daun kelor yang sudah direbus atau direndam dalam berbagai resep. Misalnya, tumis daun kelor dengan bumbu dan sayuran lainnya, atau tambahkan ke dalam sup atau sayuran rebus.
Anda juga dapat mengombinasikan daun kelor dengan bahan-bahan yang memiliki rasa yang kuat dan dominan, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, atau rempah-rempah lainnya. Bumbu-bumbu ini akan membantu menyamarkan rasa pahit dan memberikan cita rasa yang lezat pada hidangan Anda.
Resep dan Cara Memasak Daun Kelor Agar Tidak Pahit
Seiring berjalannya waktu, daun kelor tak lagi hanya digunakan sebagai media pengobatan tradisional melainkan dijadikan olahan yang lezat dan penuh nutrisi.
Inovasi olahan daun kelor pun semakin berkembang dengan penggabungan bumbu-bumbu yang sehat pula.
Berikut ini resep dan cara memasak daun kelor agar tidak pahit yang bisa Anda ikuti di rumah:
1. Resep Daun Kelor Bening
Resep daun kelor bening (Foto: Instagram/@foodrecipely)
Bahan-bahan:
100 gr daun kelor
1 buah labu siam/jipang (kupas, cuci, potong-potong)
1 buah jagung manis, pipil
3 buah bawang putih (geprek lalu iris-iris)
3 buah bawang merah (iris-iris)
1 lembar daun salam
Daun bawang secukupnya, potong-potong
Garam dan penyedap secukupnya
Air secukupnya
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit:
Langkah pertama dalam membuat resep daun kelor bening ini adalah dengan mencuci bersih daun yang sudah dipetik dari batangnya lalu tiriskan.
Setelah tiris, masak air bersih disebuah panci atau kuali tunggu hingga mendidih.
Jika sudah mendidih masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan sayur labu siam.
Aduk sebentar hingga labu siam setengah matang. Apabila sudah setengah matang, masukkan jagung pipilnya tunggu hingga jagungnya hampir matang sempurna.
Bila jagungnya sudah hampir matang, masukkan daun kelor, garam serta penyedap.
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit berikutnya adalah aduk-aduk, tunggu hingga daun kelornya melunak dan jangan lupa untuk koreksi rasa.
Jika daun kelornya sudah matang dan rasanya pas, beri taburan daun bawang lalu matikan kompor lalu angkat, pindahkan ke dalam sebuah wadah.
Resep daun kelor bening siap disajikan dan dinikmati bersama nasi hangat dan lauknya.
2. Resep Daun Kelor Tumis
Bahan-bahan:
100 gr daun kelor
100 gr sayur buncis
2 butir telur ayam
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
Garam, merica dan penyedap secukupnya
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit:
Yang pertama, cuci bersih daun kelor yang sudah dipetik dari batangnya serta sayur buncis yang sudah dicuci juga lalu diiris-iris kemudian tiriskan.
Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah serta kemiri menggunakan blender atau kamu bisa menggilingnya secara manual menggunakan cobekkan.
Jika sudah halus. Tumis bumbunya, masukkan daun salam, dan juga telur. Aduk-aduk hingga mengeluarkan aroma wangi.
Berikutnya, masukkan sayur buncis, masak hingga setengah matang.
Apabila sayur buncisnya sudah setengah matang, masukkan daun kelor beserta tomat. Jangan lupa untuk memberi garam, merica dan penyedap sesuai selera,
Bila semua komponen sudah matang, jangan lupa untuk koreksi rasa.
Jika rasanya sudah pas, matikan kompor lalu angkat, pindahkan ke dalam satu wadah baru yang bersih.
Resep daun kelor tumis, siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat beserta lauknya.
3. Resep Sayur Daun Kelor Santan
Resep sayur daun kelor santan (Foto: Instagram/@gagak.nusantara)
Bahan-bahan:
100 gr daun kelor
1 buah labu siam, potong korek api
250 gr udang
1 buah tahu putih berukuran besar, potong-potong
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai hijau, merah dan rawit, iris kasar
500 ml santan kelapa
2 ruas jari kunyit
4 butir kemiri
2 lembar daun salam
Garam, merica dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
Langkah pertama dalam membuat resep sayur daun kelor santan ini adalah dengan mencuci bersih daun yang sudah dipetik dari batangnya lalu tiriskan, kemudian cuci bersih labu siam yang sudah di potong-potong tadi.
Langkah berikutnya haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan juga kemiri.
Setelah halus, tumis di panci atau kuali bersama daun salam dan cabai yang sudah diiris hingga mengeluarkan harum, setelah itu masukkan udang yang sudah dikupas dan dicuci bersih.
Aduk sebentar, lalu tuangkan santan kedalam, aduk-aduk hingga santan mau mendidih, masukkan kembali labu siamnya. Jangan lupa untuk memberi garam, merica dan penyedap sesuai selera.
Jika labu siamnya sudah hampir matang, masukkan daun kelor, aduk-aduk hingga kedua sayur tersebut matang sempurna. Apabila sudah matang, koreksi rasa.
Bila rasanya sudah pas, matikan kompor lalu angkat, pindahkan ke dalam satu wadah baru yang bersih.
Resep sayur daun kelor santan siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat beserta lauknya.
4. Resep sayur kelor sederhana
Bahan-bahan:
100 gr daun kelor
2 papan tempe, potong dadu
Segenggam ikan teri nasi atau teri kacang, cuci bersih lalu tiriskan
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai hijau, merah dan rawit, iris kasar
2 butir kemiri
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
Garam, merica dan penyedap secukupnya
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit:
Sebelum mengolah resep sayur kelor sederhana, terlebih dahulu cuci bersih daun dari batangnya lalu tiriskan.
Menunggu tiris daunnya, goreng tempe dan ikan terinya secara bergantian, goreng sampai setengah matang saja. Lalu sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri. Setelah itu tumis bersama daun salam, cabai dan juga tomat.
Aduk sebentar hingga mengeluarkan aroma lalu masukkan daun kelor, tempe dan ikan teri yang sudah dimasak tadi.
Jangan lupa untuk menambahkan garam, merica dan penyedap secukupnya.
Masak hingga daun kelor melunak serta koreksi rasa.
Jika rasanya sudah pas dan daun kelornya sudah melunak, matikan kompor kemudian pindahkan ke dalam sebuah wadah yang bersih.
Resep sayur kelor sederhana siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat beserta lauknya.
1 cangkir beras, digiling halus lalu direndam beberapa saat setelah itu tiriskan
200 gr labu kuning, cuci bersih lalu potong-potong
Daun kemangi secukupnya
1 ruas jari temu kunci
1 siung bawang putih, geprek
Garam, gula, merica dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
Sebelum mengolah resep sayur kelor Madura, terlebih dahulu cuci bersih daun dari batangnya lalu tiriskan.
Langkah selanjutnya, masukkan air bersih ke dalam sebuah panci secukupnya, masukkan bawang putih dan temu kunci. Tunggu sampai airnya mendidih.
Cara merebus daun kelor adalah setelah airnya mendidih, masukkan labu kuning tunggu hingga sedikit empuk.
Setelah labunya sedikit empuk, masukkan beras gilingnya, aduk-aduk terus supaya tidak menggumpal di bawah dan tunggu sampai berasnya matang.
Kemudian, masukkan daun kelor, daun kemangi beserta garam, gula dan penyedap sesuai selera. Aduk-aduk hingga daunnya sudah layu. Jangan lupa koreksi rasa.
Jika sudah pas, matikan kompor lalu pindahkan ke dalam sebuah wadah yang bersih.
Resep sayur kelor Madura siap disajikan dan dinikmati bersama lauk.
6. Olahan Daun Kelor untuk Balita
Bahan-bahan:
Adapun bahan yang digunakan untuk cara memasak daun kelor agar tidak pahit adalah.
Langkah pertama, giling bawang putih menggunakan cobekkan.
Jika sudah halus, tumis menggunakan margarine secukupnya kemudian masukkan telur, orak-arik.
Langkah selanjutnya masukkan sayur buncis, beri sedikit air, masak hingga sayur buncis benar-benar lunak dan lembut setelah itu masukkan daun kelor, masak hingga layu.
Jika keduanya sudah lunak, masukkan sosis dan beri garam serta gula sesuai selera.
Aduk-aduk lagi hingga sosisnya matang dan koreksi rasa.
Jika sudah matang sempurna dan rasanya pas, matikan kompor lalu pindahkan ke dalam sebuah wadah yang bersih.
Olahan daun kelor untuk balita siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.
7. Resep Puding Daun Kelor
Resep puding daun kelor (Foto: Instagram/@agussasiranganbjm)
Bahan-bahan:
Daun kelor segenggam
1 sdm agar-agar bubuk putih
400 cc susu cair
50 gr gula pasir
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit:
Sebelum mengolah resep pudding daun kelor, terlebih dahulu cuci bersih daun dari batangnya lalu tiriskan.
Setelah itu, rebus air bersih di dalam panci, tunggu hingga mendidih, jika sudah mendidih masukkan daun kelor, rebus beberapa saat, lalu angkat dan sisihkan. Air rebusannya jangan dibuang ya guys.
Daun kelor yang sudah direbus tadi, haluskan menggunakan blender lalu sisihkan.
Langkah selanjutnya, rebus kembali air rebusan daun kelor tadi bersama susu cair, agar-agar, serta tambahkan gula. Aduk sampai mendidih.
Jika sudah mendidih, masukkan daun kelor yang sudah halus tadi, aduk rata beberapa saat.
Matikan kompor, lalu pindahkan ke sebuah wadah dengan permukaan yang sedikit lebar, dinginkan.
Jika sudah dingin masukkan kedalam kulkas, tunggu beberapa saat sampai membeku.
Apabila sudah beku, keluarkan, potong-potong sesuai selera.
Pudding daun kelor siap disajikan dan disantap.
8. Resep Nugget Daun Kelor
Bahan-bahan:
50 gr daun kelor
250 gr filet dada ayam atau paha juga boleh
1 buah telur ayam
3 sdm tepung sagu
3 sdm tepung terigu serbaguna
Es batu serut secukupnya
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
2 siung bawang merah
½ sdm gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bahan baluran:
150 ml air
3 sdm tepung terigu serbaguna
Tepung panir/roti secukupnya
Sejumput garam
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit:
Langkah pertama, bersihkan terlebih dahulu ayam dan daun kelornya satu persatu, lalu sisihkan.
Kemudian, haluskan semua bumbu halusnya menggunakan blender ataupun cobekkan.
Setelah bumbu halusnya sudah dihaluskan, giling semua bahan seperti ayam, daun kelor, telur, bumbu halus serta esnya hingga benar-benar halus. Menghaluskannya boleh menggunakan blender atau chopper.
Jika sudah halus, keluarkan tuang di dalam satu wadah, lalu beri 3 sdm tepung terigu serbaguna dan 3 sdm tepung sagu, aduk menggunakan tangan yang sudah bersih hingga tercampur rata.
Siapkan kukusan yang sudah diberi air dibawahnya, lalu panaskan. Jika sudah panas, masukkan adonan ayam tai ke dalam sebuah wadah plastic lalu masukkan ke dalam kukusan. Tutup dan kukus selama 15-20 menit hingga adonan matang.
Bila sudah matang, keluarkan lalu dinginkan. Jika sudah dingin, potong-potong adonan nugget tadi sesuai selera.
Siapkan bahan baluran seperti 3 sdm tepung terigu serbaguna, tepung panir/roti secukupnya, sejumput garam lalu beri air bersih kemudian aduk rata.
Panaskan minyak pada wajan.
Celupkan adonan yang sudah dipotong tadi ke dalam bahan baluran yang sudah dibuat, setelah dicelup ke bahan baluran celupkan lagi ke tepung panir/roti. Lakukan berulang hingga adonanya habis.
Kemudian goreng adonan yang sudah dibaluri tepung tersebut ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna emas kecoklatan dan matang.
Jika sudah matang, angkat dan dinginkan. Nugget daun kelor siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.
9. Resep Daun Kelor Bakwan
Resep daun kelor bakwan (Foto: Instagram/@agussasiranganbjm)
Bahan-bahan:
50 gr daun kelor, cuci bersih
50 gr tauge, cuci bersih, buang akarnya
2 buah wortel, kupas, cuci, iris-iris bentuk korek api
150 gr tepung terigu
1 daun bawang, iris tipis-tipis
3 siung bawang putih
½ sdt merica
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
200 ml air bersih
Cara memasak:
Haluskan terlebih dahulu bawang putih bersama garam dan merica.
Kemudian, sediakan satu wadah. Masukkan tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan tadi, semua sayuran, daun bawang, kaldu bubuk dan juga air. Aduk hingga semua tercampur rata.
Panaskan minyak. Jika adonannya sudah tercampur rata, goreng ke dalam minyak panas. Masak hingga berubah warna emas kecoklatan dan matang.
Jika sudah matang, matikan kompor lalu angkat dan pindahkan ke dalam wadah yang bersih.
Bakwan daun kelor siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.
10. Olahan Daun Kelor Kering
Bahan-bahan:
50 gr daun kelor
250 gr tepung terigu serbaguna
25 gr tepung tapioka
6 siung bawang putih
1 butir telur ayam
50 gr margarine
¼ sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
100 ml air bersih
Cara memasak daun kelor agar tidak pahit:
Langkah pertama, cuci terlebih dahulu daun dari batangnya lalu tiriskan.
Setelah itu, haluskan daun kelor menggunakan blender, saring dan sisihkan sarinya.
Haluskan bawang putih. Setelah halus, uleni semua bahan mulai dari sari daun kelor, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, margarine, telur, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Uleni terus hingga adonanya kalis.
Jika sudah kalis, ambil sedikit demi sedikit adonannya lalu pipihkan dan potong tipis memanjang.
Taburi tepung sedikit sebelum adonan digiling kembali dan supaya tidak lengket ketika di potong-potong.
Jika adonanya sudah siap di potong-potong tipis memangjanng, goreng ke dalam minyak panas. Tunggu hingga berubah warna emas kecoklatan atau matang.
Apabila sudah matang, angkat dan tiriskan.
Olahan daun kelor kering yang menjadi stik daun kelor siap disajikan dan disantap.
Simpan stik daun kelor di wadah yang tertutup rapat agar tetap renyah.
Selain memiliki banyak manfaat dan kebaikan untuk tubuh, daun kelor juga terkenal memiliki rasa yang sedikit pahit saat dikonsumsi.
Maka dari itu, tips di atas dapat mengurangi atau bahkan menghilangkan rasa pahitnya jangan memasak daun tersebut terlalu lama.
Daun kelor akan segera melunak setelah masuk ke dalam air mendidih dan tidak akan pahit jika tidak terlalu lama merebusnya ataupun mengolahnya.
Itulah beberapa cara memasak daun kelor agar tidak pahit. Pastikan kamu mencobanya di rumah ya, karena selain kaya akan manfaat, olahan daun herbal yang satu ini juga sangatlah mudah.
