15 Resep Kue Apem Tradisional dan Tips Membuatnya

PARBOABOA – Kue apem adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang telah menjadi bagian dari warisan budaya kita. Kue ini bukan hanya menjadi camilan atau hidangan penutup saja, namun juga menjadi lambang dari keragaman kuliner nusantara yang tak tertandingi.

Meskipun terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, gula, air, dan ragi instan, kue apem memiliki cira rasa yang khas dan tekstur yang lembut serta kenyal.

Namun, tak banyak yang tahu bahwa terdapat sejarah panjang di balik kelezatan kue ini. Tak hanya sekedar makanan tradisional biasanya, kue apem juga memiliki nilai historis dan budaya yang sangat kaya.

Oleh karena itu, pada artikel kali ini Parboaboa akan mengajak kamu mengulik lebih dalam tentang kue apem, lengkap dengan resep dan tips membuatnya. Yuk, ikuti ulasan di bawah ini!

1. Resep Kue Apem Kukus

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 200 ml air matang
• Pewarna makanan (opsional)

Cara membuat apem kukus:

1. Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan ragi instan dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kental.
3. Tambahkan pewarna makanan (jika digunakan) dan aduk kembali hingga warna merata.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang.
5. Panaskan kukusan dengan api sedang. Lalu, siapkan loyang atau cetakan kue apem kukus, lalu olesi dengan sedikit minyak goreng atau mentega.
6. Tuang adonan ke dalam loyang atau cetakan hingga setengah atau tiga perempat penuh.
7. Kukus kue selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang.
8. Angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum dihidangkan.
9. Kue apem kukus siap disajikan dengan taburan kelapa parut atau topping sesuai selera.

2. Resep Apem Gula Merah

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan
• 2 sachet ragi instan
• 1/4 sendok teh garam
• 600 ml air matang
• 200 gram gula merah, serut halus
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat apem gula merah:

1. Campurkan tepung beras, tepung ketan, ragi instan, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dan berbuih.
4. Setelah adonan mengembang, tambahkan serutan gula merah dan vanili bubuk. Aduk rata hingga gula merah larut dalam adonan.
5. Panaskan cetakan apem dengan api sedang dan olesi dengan minyak goreng.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah bagian penuh. Tutup cetakan dan biarkan apem matang selama 2-3 menit.
7. Setelah matang, angkat apem dan letakkan di atas talenan. Ulangi langkah 5-6 hingga adonan habis.
8. Sajikan apem gula merah selagi masih hangat.

3. Resep Kue Apem Tepung Beras

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 200 gram gula pasir
• 1 sachet ragi instan (atau 10 gram ragi fresh yang sudah dihaluskan)
• 800 ml air matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, diikat simpul

Cara membuat apem tepung beras:

1. Campurkan tepung beras, gula pasir, dan ragi instan dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin.
3. Tambahkan garam dan daun pandan. Aduk rata.
4. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang.
5. Siapkan cetakan apem yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Panaskan cetakan di atas api sedang.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh.
7. Tutup cetakan dan biarkan hingga adonan matang dan mengembang.
8. Angkat apem dari cetakan dan sajikan selagi masih hangat.

4. Resep Kue Apem Terigu Sederhana

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 250 ml air hangat
• 1/4 sendok teh garam
• Pewarna makanan (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan tercampur rata dan halus. Jika ingin memberi pewarna, tambahkan saat adonan sudah mulai tercampur.
3. Tutup wadah dengan serbet atau kain bersih, diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang.
4. Setelah adonan mengembang, panaskan wajan datar atau cetakan apem dengan api kecil. Olesi dengan minyak goreng secukupnya.
5. Ambil satu sendok sayur adonan dan tuangkan ke dalam cetakan. Diamkan hingga bagian atasnya berlubang dan mulai mengering.
6. Tutup wajan dan biarkan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan selagi masih hangat.

5. Resep Apem Jawa

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram tepung terigu
• 150 ml air matang
• 150 ml santan
• 100 gram gula merah, serut halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh ragi instan
• Daun pisang secukupnya, potong kecil-kecil

Cara membuat apem jawa:

1. Campur tepung ketan dan tepung terigu dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air dan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan serutan gula merah, garam, dan ragi instan. Aduk rata.
4. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam atau hingga adonan mengembang dan berbuih.
5. Ambil daun pisang dan potong kecil-kecil. Gunakan potongan daun pisang ini sebagai alas saat memanggang adonan.
6. Panaskan wajan datar dengan api kecil.
7. Ambil sendok sayur, lalu ambil adonan dan letakkan di atas potongan daun pisang. Lakukan hingga adonan habis.
8. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan adonan matang hingga berbuih. Jangan dibalik adonan.
9. Setelah adonan matang, angkat dan sajikan.

6. Resep Kue Apem Kukus Loyang

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 150 gram gula pasir
• 400 ml air matang
• 1 sendok teh pewarna makanan (opsional)
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• Minyak sayur secukupnya untuk olesan loyang

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur dengan baik. Tambahkan pewarna makanan (jika menggunakan) dan vanili bubuk, aduk kembali hingga rata.
3. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
4. Olesi loyang dengan minyak sayur dan panaskan kukusan dengan api sedang.
5. Tuang adonan ke dalam loyang kukus, lalu kukus selama 25-30 menit hingga matang dan berpori.
6. Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.

7. Resep Kue Apem Makassar

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan
• 1/4 sendok teh ragi instan
• 200 ml air matang
• 200 gram gula merah, serut halus
• 300 ml air
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung ketan, dan ragi instan dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan mengembang. Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam.
3. Setelah 1 jam, aduk adonan hingga lembut.
4. Panaskan wajan datar di atas api sedang dan beri sedikit minyak goreng. Tuangkan adonan ke dalam cetakan apem (jangan terlalu penuh agar tidak meluber saat mengembang).
5. Tutup wajan dan biarkan apem matang hingga permukaannya berpori dan bagian bawah berwarna kecokelatan.
6. Angkat apem dari cetakan dan biarkan dingin.
7. Untuk membuat kuah gula merah, rebus gula merah, air, dan vanili bubuk dalam panci hingga gula merah larut dan kuah mengental.
8. Sajikan apem dengan kuah gula merah.

8. Resep Kue Apem Kampung

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung beras
• 100 gram tepung ketan
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok makan ragi instan
• 800 ml air kelapa
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung ketan, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan ragi instan dan air kelapa sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan daun pandan, aduk lagi hingga rata.
4. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama 1-2 jam.
5. Setelah adonan mengembang, tambahkan garam secukupnya, aduk kembali hingga rata.
6. Panaskan cetakan apem dengan sedikit minyak.
7. Tuang adonan hingga cetakan penuh, lalu tunggu hingga adonan matang dan berwarna kuning kecoklatan.
8. Angkat dan sajikan apem kampung selagi masih hangat.

9. Resep Kue Apem Selong Tanpa Telur

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 150 ml air hangat
• 300 ml air kelapa
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak untuk olesan

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan ragi instan dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
3. Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 1 jam agar adonan mengembang.
4. Setelah itu, tambahkan air kelapa, gula pasir, dan garam ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan apem selong dengan api sedang. Olesi dengan minyak secukupnya.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah tinggi.
7. Tutup cetakan dengan tutupnya atau penutup dari bahan lain seperti daun pisang.
8. Biarkan adonan matang hingga bagian atasnya terlihat kering dan mengembang.
9. Angkat dan sajikan.

10. Resep Kue Apem Khas Bugis

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung ketan putih
• 150 gram gula merah, serut halus
• 750 ml air matang
• 1/2 sendok teh ragi instan
• Daun pandan secukupnya, simpulkan
• Garam secukupnya
• Pewarna makanan hijau dan merah secukupnya
• Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan putih, gula merah serut, dan air matang dalam sebuah wadah. Aduk hingga gula larut dan adonan tercampur rata.
2. Tambahkan ragi instan, daun pandan, dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan adonan mengembang selama kurang lebih 1 jam.
3. Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi dua bagian.
4. Tambahkan pewarna hijau pada salah satu bagian adonan, dan pewarna merah pada bagian adonan yang lain. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan apem dengan api kecil. Olesi dengan minyak goreng secukupnya.
6. Ambil satu sendok sayur adonan hijau, dan satu sendok sayur adonan merah. Tuang ke dalam cetakan secara bergantian.
7. Tutup cetakan dan biarkan adonan matang selama kurang lebih 10-15 menit.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan.

11. Resep Kue Apem Warna Warni

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 500 ml air matang
• Pewarna makanan (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung ketan, dan gula pasir dalam satu wadah.
2. Tambahkan ragi instan ke dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kental dan tidak bergerindil.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan, tambahkan pewarna makanan sesuai selera ke masing-masing adonan dan aduk rata.
5. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
6. Panaskan cetakan apem di atas api kecil, lalu tuang adonan sesuai warna yang diinginkan ke dalam cetakan.
7. Tunggu hingga matang, angkat dan sajikan.

12. Resep Kue Apem Bakar

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan
• 200 ml air matang
• 250 ml air kelapa
• 1 sachet ragi instan
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 1/4 sendok teh soda kue
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras dan ketan, lalu saring.
2. Larutkan ragi instan dengan sedikit air, aduk rata.
3. Campurkan air kelapa, air matang, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan ragi instan yang telah dilarutkan. Aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung beras dan ketan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tambahkan soda kue, aduk rata.
6. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam agar mengembang.
7. Panaskan cetakan apem bakar dengan api sedang.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 bagian penuh.
9. Tutup cetakan dan biarkan adonan matang selama 5-7 menit.
10. Balikkan cetakan dan biarkan bagian atas apem matang selama 2-3 menit.
11. Angkat apem bakar dari cetakan dan sajikan dengan taburan kelapa parut dan gula merah.

13. Resep Kue Apem Hijau

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan
• 150 gram gula merah, serut halus
• 1 sdt ragi instan
• 400 ml air matang
• 1/2 sdt pasta pandan
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng untuk olesan cetakan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung ketan, gula merah, ragi instan, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
3. Tambahkan pasta pandan dan aduk kembali hingga warna adonan menjadi hijau.
4. Diamkan adonan selama 1-2 jam hingga mengembang.
5. Panaskan cetakan apem di atas api sedang. Oleskan sedikit minyak pada cetakan.
6. Ambil satu sendok sayur adonan dan tuangkan ke dalam cetakan. Tutup dan biarkan apem matang hingga berlubang-lubang kecil di permukaannya.
7. Angkat apem dan letakkan di atas nampan atau piring. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
8. Sajikan apem hijau dengan taburan kelapa parut atau gula pasir.

14. Resep Kue Apem Kukus Betawi

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung beras
• 150 gram gula merah, serut
• 800 ml air matang
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh garam
• Daun pandan, secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, gula merah, ragi instan, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi encer dan tidak bergerindil.
3. Masukkan daun pandan yang sudah dipotong-potong kecil ke dalam adonan dan aduk rata.
4. Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 2-3 jam hingga mengembang dan berbusa.
5. Siapkan kukusan, olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng.
6. Aduk adonan kue kembali hingga rata, lalu tuangkan ke dalam cetakan hingga setengah penuh.
7. Kukus kue apem selama 15-20 menit hingga matang.
8. Angkat dan biarkan kue apem kukus Betawi dingin sebentar sebelum disajikan.

15. Resep Kue Apem Panggang Istimewa

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam
• 250 ml air
• 1 sendok makan air kapur sirih
• 1 sendok makan pasta pandan
• 2 butir telur
• Mentega atau margarin secukupnya untuk olesan

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, baking soda, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi encer dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan air kapur sirih dan pasta pandan ke dalam adonan, lalu aduk rata.
4. Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk rata kembali hingga tercampur sempurna.
5. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit.
6. Siapkan loyang kue dan olesi dengan mentega atau margarin.
7. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
8. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama kurang lebih 30-40 menit atau hingga matang.
9. Angkat kue apem panggang istimewa dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.

Sejarah Kue Apem

Konon katanya, kue apem telah ada sejak zaman kerajaan-kerajaan di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Dalam catatan sejarah, kue apem pertama kali disebutkan pada masa Kerajaan Majapahit, yang berkuasa di wilayah Jawa pada abad ke-13 hingga ke-16.

Pada masa itu, kue apem masih disajikan sebagai hidangan penghormatan kepada para dewa dan leluhur dalam upacara adat.

Kue apem asli terbuat dari campuran tepung beras, gula, ragi, dan air, kemudian diaduk dan diistirahatkan selama beberapa jam hingga mengembang.

Setelah itu, adonan dipanggang di atas api arang dengan menggunakan loyang khusus hingga matang dan empuk. Kue apem yang sudah jadi kemudian disajikan dengan taburan kelapa parut sebagai topping.

Selanjutnya, pada masa Kerajaan Mataram, kue apem menjadi semakin populer di kalangan rakyat. Banyak orang mulai mengolah kue ini di rumah mereka sendiri, baik untuk disajikan dalam upacara adat maupun sebagai camilan sehari-hari.

Setelah Indonesia dijajah oleh Belanda, kue apem semakin dikenal di kalangan para penjajah dan orang-orang Eropa. Bahkan, kue apem sempat dijadikan oleh Belanda sebagai makanan penjara pada masa itu.

Setelah Indonesia merdeka, kue apem semakin merambah ke seluruh pelosok negeri dan menjadi salah satu makanan tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat.

Kue apem bukan hanya sekadar makanan atau camilan, namun juga menjadi bagian dari warisan budaya dan identitas kuliner yang tak ternilai. Dari berbagai varian di atas, mana nih yang menjadi favoritmu?