PARBOABOA - Walau memiliki ukuran yang sangat kecil, ternyata manfaat yang terdapat dalam kacang kedelai begitu besar. Kandungan nutrisi yang begitu banyak dalam kacang kedelai tak hanya menyehatkan namun juga mudah untuk didapat dan diolah.
Kacang kedelai sering sekali dijadikan bahan utama dari olahan tahu, tempe, tepung kedelai, minyak kedelai, susu kedelai hingga minuman sari kedelai. Selain rasanya yang lezat, ternyata khasiat susu kedelai juga baik untuk ibu hamil dan wanita.
Kacang yang memiliki nama latin Glycine max ini, terbagi menjadi beberapa jenis yang dapat dibedakan berdasarkan warna kulitnya. Antara lain, kedelai kuning, kedelai hitam, kedelai cokelat. Di Indonesia sendiri, kedelai yang paling banyak dibudidayakan adalah kedelai berwarna hitam dan kuning. Walau memiliki warna yang berbeda, secara umum semua jenis kacang kedelai kaya kandungan nutrisi.
Kandungan Nutrisi Kacang Kedelai
Protein yang terkandung dalam kacang kedelai adalah protein utuh. Artinya, protein tersebut mengandung 9 Asam Amino. Kandungan asam amino yang tinggi pada kacang kedelai menjadikan nya sebagai bahan utama cemilan yang baik untuk ibu hamil.
Kandungan didalam 100 gr kedelai yang dimasak tanpa garam :
- Kalori : 141 kilo kalori
- Protein : 12,35 gram
- Lemak : 6,4 gram
- Karbohidrat : 11,05 gram
- Serat : 4,2 gram
Tak hanya itu, kedelai rendah akan lemak jenuh. Dalam kandungan lemak jenuh yang terdapat dalam kacang kedelai, terdapat saturated fat sekitar 14 persen, monosaturated fat 22 persen, polyunsaturated fat 56 persen, serta omega-3 dan omega-6.
Beberapa Resep dan Manfaat olahan dari kacang kedelai
1. Resep Susu Kacang Kedelai
Bahan-bahan :
- 300 gr kacang kedelai
- 100 gr gula pasir
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun pandan
- 2 liter air
- Sedikit garam
Cara membuat :
1. Rendam kacang kedelai selama satu malam menggunakan air, lalu kupas kulitnya dengan cara meremas-remas kacang kedelai. Lalu pisahkan kacang dengan kulitnya.
2. Rebus kacang kedelai yang telah dikupas kulitnya selama 20 menit.
3. Tiriskan rebusan kacang kedelai dan haluskan menggunakan blender, jangan lupa menambahkan 2 liter air yang telah disiapkan.
4. Setelah halus, saring larutan kacang kedelai menggunakan saringan yang biasa digunakan.
5. Jika sudah tersaring, masak sari kedelai hingga mendidih. Lalu, tambahkan gula, garam, jahe, dan daun pandan.
6. Aduk terus susu kedelai agar tidak gosong.
7. Susu kedelai siap dihidangkan.
Manfaat Susu Kacang Kedelai
1. Manfaat susu kedelai untuk wanita
- Mengencagkan kulit
- Mengurangi rasa sakit saat haid
- Meringankan gejala menopause
- Meningkatkan kesuburan
2. Manfaat susu kedelai untuk ibu hamil
- Kandungan susu kedelai yang kaya akan zat besi bermanfaat untuk membantu membentukan sel darah merah pada ibu hamil.
- Mendukung pembentukkan jaringan dan organ tubuh janin.
- Mencukupi kebutuhan vitamin ibu hamil dan janin.
- Mendukung perkembangan sistem saraf janin
- Memperkuat jaringan tulang dan gigi janin.
Itulah beberapa manfaat minum susu kedelai bagi wanita dan ibu hamil.
2. Resep Minuman Sari Kacang Kedelai
Bahan-bahan :
- 175 gr kacang kedelai
- 1200 ml air
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml sirup gula cair
- 1 sdt perisa strawberry
- 1 sdt perisa cokelat
- 1 sdt perisa vanilla
Cara membuat :
1. Cuci dan rendam kacang kedelai semalaman, buang air rendaman dan hilangkan kulitnya.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang kedelai dan rebus hingga 5 menit.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan kacang kedelai dan saring.
5. Rebus air sari kedelai, tambahkan garam dan daun pandan. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga matang dan mendidih.
6. Bagi menjadi 3 bagian dan berikan perasa.
7. Minuman sari kacang kedelai siap untuk dinikmati.
Sama halnya dengan manfaat susu kedelai, manfaat sari kedelai bagi ibu hamil juga sama dengan manfaat susu kacang kedelai.
Editor: -
