5 Resep Nasi Jagung khas Daerah di Indonesia, Lengkap dengan Kalori serta Manfaatnya

Nasi Jagung (Foto:ShutterStock)

PARBOABOA – Sepeti namanya, nasi jagung adalah salah satu kuliner nusantara yang berbahan dasar jagung pipil (sudah tua). Masakan ini sering dijadikan alternatif untuk mencoba sesuatu yang baru dari nasi.

Sebagian orang menyebut, nasi jagung berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Tidak sedikit pula orang mengatakan, makanan ini berasal dari Madura.

Sebenarnya, nasi ini lebih lekat dikenal sebagai salah satu kuliner khas pulau Jawa, khususnya Pegirian, Surabaya. Namun, masyarakat lokal di daerah lain sering mengkreasikan hidangan ini untuk memiliki cita rasa khas mereka sendiri, salah satunya di Madura.

Meski demikian, masakan ini tetap menjadi salah satu makanan khas Indonesia dengan rasa gurih, lezat, dan bermanfaat. Hidangan ini juga cukup populer di beberapa kalangan karena cenderung mudah untuk ditemukan dan pengolahannya yang mudah.

Kamu yang tertarik untuk mencoba masakan satu ini tidak perlu repot harus pergi ke daerah asalnya, sebab Parboaboa sudah membagikan beberapa resep dan cara membuat nasi jagung untuk dicoba di rumah.

Resep yang akan dibagikan ini lengkap dari daerah-daerah penghasilnya, seperti Pegirian, Malang, Madura, hingga resep nasi jagung untuk diabetes. Yuk, simak ulasannya.

1. Resep Nasi Jagung Sederhana

Resep Nasi Jagung Sederhana (Foto: Instagram/@mariani_soegianto)

Bahan Nasi:

  • 100 gram beras jagung
  • 1 sdt garam
  • 400 ml air untuk merebus
  • Bahan Osik Daging:
  • 300 gram daging has
  • 500 ml santan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1 sdt garam
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 sdt gula merah, iris
  • 1 sdm kecap manis

Bumbu Halus untuk Osik Daging:

  • 4 buah bawang merah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 1/4 sdt jinten

Bahan pelengkap:

  • Ikan asin goreng
  • samabal terasi

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih beras jagung dan rendam selama 30 menit. Tiriskan.
  2. Rebus 400 ml air hingga mendidih, lalu masukkan beras jagung. Masak hingga air meresap ke dalam beras.
  3. Letakkan aronan nasi ke dalam dandang yang sudah dipanaskan. Kukus sampai matang.
  4. Potong daging has dan masak dengan cara merebus dalam air mendidih.
  5. Haluskan semua bumbu dan campurkan dengan daging yang sudah direbus.
  6. Tuang santan, serai, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, dan garam ke dalam campuran daging dan bumbu. Aduk hingga daging empuk.
  7. Sajikan nasi dengan osik daging, ikan asin goreng, dan sambal terasi.

2. Resep Nasi Jagung Pegirian

Resep Nasi Jagung Pegirian (Foto:pergikuliner)

Bahan:

  • 2 gelas nasi putih
  • 1 jagung manis, pipil bijinya
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang.
  2. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berubah warna keemasan.
  3. Tambahkan biji jagung pipilan dan daun bawang iris. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga jagung matang.
  4. Tambahkan nasi putih ke dalam wajan. Aduk rata dengan jagung dan bumbu lainnya.
  5. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
  6. Tutup wajan dan biarkan nasi matang selama sekitar 5-7 menit di atas api kecil. Hal ini akan memungkinkan rasa dan aroma bumbu meresap ke dalam nasi.
  7. Setelah matang, angkat nasi dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
  8. Hidangkan dengan lauk pauk favorit Anda, seperti ayam goreng, telur balado, atau sambal terasi.

3. Resep Nasi Jagung khas Madura

Resep Nasi Jagung khas Madura (Foto: Cookpad)

Bahan:

  • 2 gelas nasi putih
  • 1 jagung manis, pipil bijinya
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang.
  2. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berubah warna keemasan.
  3. Tambahkan biji jagung pipilan dan daun bawang iris. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga jagung matang.
  4. Tambahkan nasi putih ke dalam wajan. Aduk rata dengan jagung dan bumbu lainnya.
  5. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
  6. Tutup wajan dan biarkan nasi matang selama sekitar 5-7 menit di atas api kecil. Hal ini akan memungkinkan rasa dan aroma bumbu meresap ke dalam nasi.
  7. Setelah matang, angkat nasi dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
  8. Hidangkan dengan lauk pauk pilihan Anda, seperti ayam goreng, ikan bakar, atau sambal terasi.

4. Resep Nasi Jagung untuk Diabetes

Resep Nasi Jagung untuk Diabetes (Foto:vagus.net)

Bahan:

  • 1 jagung manis, pipil bijinya
  • 1 gelas nasi merah, cuci bersih
  • 2 gelas air
  • 2 lembar daun pandan
  • 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Rebus air dalam panci dan masukkan biji jagung pipilan. Masak jagung selama sekitar 10-15 menit atau hingga matang. Tiriskan jagung dan sisihkan.
  2. Dalam panci yang sama, tambahkan air bersih dan daun pandan. Masak air hingga mendidih.
  3. Tambahkan nasi merah ke dalam panci dengan air mendidih. Aduk rata dan tambahkan garam. Tutup panci dan masak nasi pada api kecil selama sekitar 40-45 menit atau hingga nasi matang dan empuk.
  4. Setelah nasi matang, tambahkan jagung pipilan yang sudah dimasak ke dalam panci. Aduk rata nasi dan jagung.
  5. Tutup panci kembali dan biarkan nasi meresap selama sekitar 5-10 menit.
  6. Angkat nasi dari panci dan sajikan dalam piring saji.

5. Resep Nasi Jagung Malang

Resep Nasi Jagung Malang (Foto: ShutterStock)

Bahan:

  • 2 gelas nasi putih
  • 1 jagung manis, pipil bijinya
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang.
  2. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berubah warna keemasan.
  3. Tambahkan biji jagung pipilan dan daun bawang iris. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga jagung matang.
  4. Tambahkan nasi putih ke dalam wajan. Aduk rata dengan jagung dan bumbu lainnya.
  5. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
  6. Tutup wajan dan biarkan nasi matang selama sekitar 5-7 menit di atas api kecil. Hal ini akan memungkinkan rasa dan aroma bumbu meresap ke dalam nasi.
  7. Setelah matang, angkat nasi dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
  8. Hidangkan dengan lauk pauk pilihan Anda, seperti ayam goreng, ikan bakar, atau sambal terasi.

Itulah beberapa resep dari makanan ini untuk kamu coba. Pastikan untuk tetap memperhatikan takaran bahan dari masakanmu agar manfaatnya masih bisa kamu rasakan.

Manfaat Nasi Jagung

Manfaat Nasi Jagung (Foto: Instagram/@e_ndro)

Sudah dijelaskan sebelumnya, nasi jagung adalah masakan Indonesia berbahan dasar jagung pipil dan berasal dari Jawa. Hidangan ini biasanya dijadikan pengganti nasi putih dan ditambahkan dengan aneka lauk lainnya sebagai pelengkap.

Kalori nasi jagung yang cenderung rendah, yakni 140 kalori per 100 gram-nya juga dianggap sangat baik sebagai menu diet oleh sejumlah orang. Tidak heran mengapa masyarakat cukup tertarik untuk mengetahui bagaimana cara memasak makanan ini.

Selain kalorinya yang rendah, masakan ini juga memiliki khasiat melimpah untuk tubuh. Beberapa manfaat nasi jagung antara lain:

Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Hidangan ini mengandung vitamin B kompleks yang penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Vitamin B kompleks membantu menjaga kesehatan sistem saraf dan meningkatkan produksi sel darah merah.

Menjaga Kesehatan Pencernaan

Serat yang terkandung dalam nasi ini dapat membantu mengatur buang air besar, mencegah sembelit, dan meningkatkan kesehatan usus.

Menjaga kesehatan kulit

Nasi ini juga mengandung vitamin E dan antioksidan yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit. Vitamin E membantu mencegah kerusakan sel-sel kulit dan mengurangi kerutan pada kulit.

Memelihara kesehatan jantung

Selain menjaga kesehatan pencernaan, kandungan serat dan protein yang tinggi dalam masakan ini juga dapat membantu menurunkan kolesterol jahat dalam darah, sedangkan protein membantu menjaga kesehatan otot jantung.

Inspirasi Menu Diet

Kalori nasi jagung yang tergolong rendah cocok untuk dijadikan referensi makanan ketika menjalani program diet. Nutrisi lain di dalam hidangan ini juga dapat membnatu melancarkan proses pencernaan seperti yang sudah disebutkan sebelumnya.

Demikian beberapa manfaat dari hidangan ini untuk kamu ketahui. Tetaplah untuk mengonsumsi masakan ini dalam porsi pas untuk mengurangi efek samping makan nasi jagung.

Sejarah Nasi Jagung

Sejarah Nasi Jagung (Foto: TokohInspiratif)

Sebelum sepopuler sekarang, kuliner khas Surabaya ini ternyata memiliki sejarah yang menarik untuk diketahui. Zaman dahulu ketika masyarakat pedesaan menghadapi masa sulit dalam bercocok tanam dan memenuhi kebutuhan pangan, nasi merupakan makanan pokok sulit didapatkan.

Ini membuat masyarakat mulai memanfaatkan jagung sebagai bahan pengganti nasi. Jagung sangat mudah tumbuh dan tidak memerlukan banyak perawatan, sehingga menjadi tanaman yang populer pada masa itu.

Orang-orang pada masa lalu secara kreatif mengolah biji jagung menjadi berbagai macam makanan, termasuk olahan nasi ini. Makanan ini menjadi alternatif pengganti nasi dan menjadi makanan pokok di beberapa daerah di Indonesia.

Di daerah Jawa Tengah, hidangan ini biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti ayam goreng, tempe, tahu, dan sambal.

Demikianlah artikel mengenai nasi jagung, lengkap dengan resep, manfaat, dan sejarah menariknya untuk kamu ketahui. Bagaimana, tertarik mencoba masakan satu ini? Tulis di kolom komentar ya.

TAG :
Baca Juga
LIPUTAN KHUSUS