18 Olahan Terong Ungu yang Menggoda Selera dan Mudah Dibuat

PARBOABOA – Mengolah aneka sayuran menjadi kreasi masakan lezat sudah menjadi aktivitas populer di kalangan masyarakat. Di antara semua pilihan yang tersedia, terong ungu sering kali menjadi pilihan utama untuk disantap.

Olahan terong ungu merupakan salah hidangan populer yang tidak hanya bergizi namun juga menggugah selera. Warna uniknya mampu memikat siapa saja dan menambah variasi baru ke dalam masakan.

Tidak hanya sekedar memanjakan selera, jenis terong ini juga mengandung manfaat kesehatan yang luar biasa.

Kandungan antioksidan yang melimpah dalam terong ungu membantu menjaga kesehatan tubuh dan mengurangi risiko penyakit yang mengintai. Dengan setiap suapannya, kamu tidak hanya memanjakan diri, tetapi juga memberikan nutrisi penting kepada tubuhmu.

Dalam artikel ini, Parboaboa akan menghadirkan berbagai 16 aneka olahan terong ungu sederhana yang akan menjadikannya hidangan yang tak dapat ditolak. Yuk, simak dengan seksama dan temukan inspirasi baru di bawah ini!

1. Resep Terong Ungu Kecap Pedas

Bahan Utama:

• 3 buah terung ungu (potong serong 1 cm)
• 2 sdm Kecap Manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 70 ml air
• 4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit hijau
• 1 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus dan masak hingga matang.
2. Tuang air dan masak kembali hingga mendidih.
3. Masukkan terung ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu. Aduk hingga terung setengah matang dan mulai layu.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk hingga bumbu larut dan tercampur rata. Masak kembali hingga bumbu meresap. Resep terong ungu kecap pedas siap disajikan.

2. Resep Olahan Terong Ungu Saus Tiram

Bahan-bahan:

• 500 grm terong ungu (potong-potong)
• 4 siung bawang putih (cincang)
• 2 cm jahe (cincang)
• 4 buah cabai merah keriting (iris serong)
• 2 sdt tepung kanji (larutkan dalam sedikit air)
• 2 batang daun bawang cung (iris serong)

Saus Bumbu(campur jadi satu):

• 2 sdm saus tiram
• ½ sdt merica bubuk
• 1½ sdt kecap asin
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan, lalu goreng terong secara bertahap hingga matang sempurna. Setelah itu, angkat terong dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak bekas penggorengan terong, tumis bawang putih dan jahe hingga aroma harum tercium. Selanjutnya, tuangkan campuran saus ke dalam tumisan tersebut.
3. Masukkan terong yang telah digoreng dan larutan tepung kanji ke dalam wajan. Aduk rata hingga saus mengental dan segera angkat.
4. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, dan hidangkan selagi masih hangat. Taburi dengan potongan daun bawang sebagai hiasan. Resep terong ungu saus tiram disajikan.

3. Resep Opor Terong Ungu

Bahan-bahan:

• 6 buah terong ungu ukuran sedang, belah dua memanjang tidak putus
• 1 liter santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai geprek
• Lengkuas geprek
• Garam, kaldu jamur, gula, dan merica (secukupnya)
• 2 sdt air asam Jawa
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 8 Siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 sdt ketumbar
• kencur
• kunyit

Cara membuat:

1. Cuci tahu hingga tak ada lendir. Tiriskan lalu potong- potong.
2. Cuci terong lalu potong-potong dan rendan air dengan sedikit garam.
3. Goreng tahu hingga agak kering lalu tiriskan.
4. Goreng terong sebentar hingga agak layu lalu tiriskan.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
6. Tambahkan cabe lalu aduk hingga layu.
7. Masukkan tahu, tering, saus tiram, kecap, kaldu jamur dan merica. Aduk hingga rata dan bumbu menyerah.
8. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
9. Angkat dan sajikan resep opor terong ungu selagi hangat.

4. Resep Olahan Terong Ungu dan Tahu

Bahan-bahan:

• 1 buah tahu putih
• 2 buah terong ungu
• 3 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 butir bawang merah, cincang
• 1 buah cabe merah, cincang
• Daun kemangi
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan tahu dengan cermat hingga tidak ada lagi lendir yang menempel. Tiriskan dan potong menjadi potongan kecil.
2. Cuci terong dengan baik, lalu potong-potong dan rendam dalam air yang telah ditambahkan sedikit garam.
3. Goreng tahu hingga sedikit mengering, kemudian tiriskan dengan baik.
4. Goreng terong sebentar hingga agak layu, lalu tiriskan dengan baik.
5. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
6. Tambahkan cabe dan aduk rata hingga layu.
7. Masukkan potongan tahu, terong, saus tiram, kecap, kaldu jamur, dan merica. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap dengan baik.
8. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
9. Angkat masakan dari wajan dan sajikan olahan terong ungu dan tahu selagi masih hangat.

5. Resep Olahan Terong Ungu Santan

Bahan-bahan:

• 1/2 kg terong ungu
• 500 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
• Kaldu jamur secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bumbu Halus:
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas muda
• 2 biji kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

• Kupas terong kemudian cuci hingga bersih
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta serai hingga bumbu matang.
• Masukkan santan yang telah diencerkan dan biarkan hingga mendidih.
• Tambahkan potongan terong dan masak hingga terong matang.
• Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur sesuai selera.
• Tuangkan santan kental ke dalam masakan dan aduk hingga mendidih.
• Cicipi rasanya dan sesuaikan jika diperlukan penyesuaian rasa.
• Olahan terong ungu dan santap disantap.

6. Resep Olahan Terong Ungu Asam Manis

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu
• 15 buah cabai hijau (sesuai selera)
• 400 ml air
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Gula, garam. dan penyedap rasa (Secukupnya)

Cara membuat:

1. Potong terong ungu, lalu goreng sebentar dan tirisknan.
2. Iris dadu tomat, lalu siapkan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih dan bawang bombay.
3. Tumisbawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabe dan tomat, lalu tunggu hingga matang.
4. Tambahkan sedikit air ke dalam tumisan, lalu masukkan saus tomat dan saus cabe, serta beri garam, gula, dan merica sesuai selera. Tunggu hingga tumisan mendidih.
5. Selanjutnya, tambahkan terong ungu yang telah digoreng ke dalam tumisan, aduk sebentar, dan angkat masakan setelah kuah agak mengental.
6. Resep olahan terong ungu asam manis untuk disajikan dengan nikmat.

7. Resep Terong Ungu Bakar

Bahan-bahan:

• 4 buah terong ungu ukuran kecil
• Margarin (Secukupnya)

Sambal:

• 5 buah cabai merah keriting
• 20 buah cabai rawit merah
• 5 buah Bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah ukuran besar
• Garam (secukupnya)
• 1 sdt terasi
• Gula (Secukupnya)
• Penyedap (secukupnya)
• 1 buah Jeruk limau (peras)

Cara membuat:

1. Bersihkan terong dengan baik, lalu belah memanjang menjadi dua bagian.
2. Oleskan margarin pada alat pemanggang, kemudian bakar terong hingga matang sempurna. Setelah itu, sisihkan terong.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu goreng cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga layu. Selanjutnya, ulek bumbu-bumbu tersebut dengan kasar.
4. Tumis sambal yang telah diolah di dalam wajan bekas penggorengan tadi. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Koreksi rasa dan matikan api.
5. Tambahkan air jeruk limau ke dalam sambal, lalu aduk hingga merata.
6. Sajikan resep terong ungu bakar bersama dengan sambal dan lalapan.

8. Resep Olahan Terong Ungu Tanpa Minyak

Bahan-bahan:

• 350 gr (2 buah) terong ungu
• 1 liter air
• iris Bumbu
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang merah

Bumbu penyedap:

• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih seluruh bahan yang sudah disiapkan
2. Potong potong terong dan rendam dalam air, lalu siapkam bersama bumbu iris.
3. Didihkan air dalam panci. Masukkan terong, irisan bumbu, dan bumbu penyedap. Aduk rata, lalu tutup panci dan masak selama 5 menit. Setelah itu, matikan apinya.
4. Pindahkan sayur ke mangkok saji dan olahan terong ungu tanpa minyak siap disajikan.

9. Resep Pecak Terong Ungu

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu
• 2 buah cabe merah (sesuai selera)
• 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Kunyit dan kencur (secukupnya)
• Garam dan gula pasir (secukupnya)
• 100 ml santan (secukupnya)
• Daun bawang (secukupnya)

Cara membuat:

1. Siapkan terong ungu dan cuci bersih. Belah menjadi dua bagian, lalu kukus terong ungu hingga matang dan tiriskan.
2. Siapkan semua bumbu, mulai dari bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum. Tambahkan santan dan cabe rawit merah, lalu masak hingga merata. Masukkan daun bawang sebelum api dimatikan.
3. Setelah bumbu matang, tuang diatas terong ungu yang sudah dikukus tadi.
4. Pecak terong ungu siap disajikan.

10. Resep Olahan Otak-otak Terong

Bahan-bahan:

• 150 ikan (haluskan)
• 3 buah tahu putih
• 1 putih telur
• 1 buah wortel serut
• 3 daun bawang (iris)
• 3 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap rasa
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campur semua bahan isan, kemudian koreksi rasa
2. Ambil 1 bagian terong isi tengahnya dengan bahan isian lakukan sampai habis.
3. Panaskan wajan diatas api sedang, kemudian goreng terongnya hingga matang.

11. Resep Keripik Terong Ungu

Bahan-bahan:

• 5 buah terong ungu
• 1 butir telur
• 500 gram tepung beras
• 60 ml santan instan
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan kaldu jamur (Secukupnya)
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Iris terong ungu dengan ketebalan yang tipis, kemudian rendam dalam air yang telah ditambahkan garam selama 10 menit.
2. Selanjutnya, cucilah terong ungu secara menyeluruh sambil meremas-remasnya untuk menghilangkan getah yang terdapat dalam terong. Setelah itu, tiriskan terong dengan baik.
3. Campurkan tepung beras, santan, telur, irisan daun jeruk, serta bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, dan tambahkan air secara perlahan-lahan hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Setelah itu, masukkan terong ke dalam adonan. Aduk hingga terong terbalut dengan rata oleh adonan tepung.
5. Panaskan wajan dan minyak dalam jumlah yang cukup. Goreng terong yang telah dibalut tepung dalam minyak yang panas. Angkat terong dan tiriskan dengan baik.
6. Keripik terong ungu ini kini siap untuk dinikmati dengan cita rasa yang lezat.

12. Resep Olahan Terong Kecap Manis

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu (potong setengah, belah)
• 3 butir bawang merah (cincang kasar)
• 1 siung bawang putih (cincang kasar)
• 2 buah lombok ijo besar (potong miring)
• 1 buah cabai merah keriting (iris tipis)
• 3 sdm kecap manis
• 150 ml air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting hingga aromanya harum tercium.
2. Tambahkan potongan terong ke dalam wajan, aduk-aduk hingga kulit terong sedikit layu dan tergoreng. Selanjutnya, tambahkan kecap manis dan aduk rata.
3. Tuangkan sedikit air ke dalam wajan, lalu tunggu hingga mencapai titik didih. Beri garam dan gula pasir sesuai dengan selera Anda. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
4. Angkat masakan dari wajan, lalu sajikan dengan indah.

13. Resep Olahan Terong Ungu Semur

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu
• 5 Siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk (buang tulang)
• 7 cabe rawit merah (iris serong)
• 2 cabe merah besar (buang biji, iris serong)
• 2 cabe hijau besar (buang biji, iris serong)
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdm lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam (secukupnya)
• Kaldu jamur sejimpit (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Bersihkan terong, kupas dan potong potong sesuai selera.
2. Kemudian rendam di air yang sudah di beri garam (agar terong tidak berubah warna).
3. Tumis bawang putih, bawang merah hingga layu dan wangi
4. Masukkan terong yang sudah diberi garam, aduk bersama bumbu cabe. Beri sedikit air, lalu aduk lagi.
5. Dan bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu garam, kecap manis, dan ladak bubuk.
6. Masak hingga terong sedikit empuk. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau besar.
7. Koreksi rasa. Bila sudah matang sajikan.

14. Resep Olahan Terong Ungu Tuna Pedas

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu (belah 2)
• 5 cabe merah teropong
• 1 cabe ijo tropong
• 5 cabe rawit
• 1 cm terasi bakar
• 4 bawang putih
• 3 bawang merah
• 5 daun jeruk (iris halus)
• 1 kaleng kecil tuna original
• Garam, gula, penyedap selera
• 1 sdm minyak canolla

Cara membuat:

1. Panggang terong dalam frypan tanpa menggunakan minyak.
2. Blender secara kasar semua bumbu yang telah disiapkan, lalu tumis bumbu tersebut dengan cepat hanya sampai tercium aroma harum.
3. Tambahkan tuna ke dalam tumisan bumbu, tumis sebentar, beri seasoning sesuai selera, masukkan irisan daun jeruk, dan kemudian matikan api.
4. Tuangkan sambal tuna di atas terong yang telah dipanggang. Siapkan hidangan untuk disajikan dengan nikmat.

15. Resep Terong Bumbu Teriyaki

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu ukuran sedang
• Bawang bombai (iris memanjnag)
• Tomat
• Bawang putih
• Cabe rawit (irisi)
• Biji Wijen untuk taburan
• 1 sdm tepung terigu untuk pengental bumbu

Bahan bumbu:

• 2 sdm sendok teriyaki
• 1 sdm saos tomat
• 1 sdm saos tiram
• Kecap manis (Secukupnya)
• 65 ml santan

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay, daun bawang, tomat, dan bawang putih hingga aroma harum tercium.
2. Tambahkan semua bumbu sesuai dengan variasi saus yang diinginkan.
3. Selanjutnya, masukkan terong dan aduk hingga bumbu meresap ke dalam terong.
4. Tambahkan campuran santan kara yang telah dicampur dengan air, lalu tambahkan satu sendok terigu.
5. Berikan garam sesuai dengan selera, dan masukkan irisan cabe rawit.
6. Aduk rata, dan setelah matang, matikan kompor.
7. Taburi hidangan dengan biji wijen sebagai hiasan.
8. Siapkan hidangan untuk disajikan dengan penuh kenikmatan.

16. Resep Olahan Terong Ungu Balado Teri

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu (belah, lalu potong-potong)
• 1 genggam teri (goreng)
• 2 papan petai (kupas)
• Garam dan gula merah (Secukupnya)

Bumbu halus:

• 15  buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Selanjutnya, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan garam dan gula merah, lalu aduk hingga tercampur merata. Masukkan petai dan aduk sebentar saja.
3. Setelah itu, masukkan terong yang telah digoreng ke dalam tumisan, lalu aduk kembali hingga terong terbalut bumbu dengan merata.
4. Jika diperlukan, tambahkan sedikit air ke dalam masakan. Lakukan tes rasa untuk memastikan cita rasa yang diinginkan telah tercapai. Setelah itu, matikan api dan taburi hidangan dengan teri yang telah digoreng sebelumnya.
5. Sajikan olahan terong ungu balado sebagai lauk.

17. Resep Olahan Terong Ungu Sederhana

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada
• 1 sendok makan minyak goreng
• Kecap manis atau saus sambal (opsional), sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Cuci terong ungu dengan air bersih. Potong terong ungu menjadi potongan-potongan sesuai dengan selera Anda.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan.
3. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan kecokelatan.
4. Masukkan potongan terong ungu ke dalam wajan, aduk rata dengan bawang putih tumis.
5. Tambahkan garam dan lada ke dalam wajan, aduk kembali agar bumbu merata di setiap potongan terong ungu.
6. Masak terong ungu hingga lembut dan matang sesuai dengan keinginan Anda.
7. Angkat terong ungu dari wajan dan sajikan di piring saji.
8. Jika diinginkan, tambahkan kecap manis atau saus sambal sebagai pelengkap sebelum disajikan.

18. Resep Olahan Terong Ungu Crispy

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 100 gram tepung crispy (tersedia di supermarket atau dapat diganti dengan tepung terigu biasa yang dicampur dengan sedikit tepung maizena)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada
• 1/4 sendok teh bubuk bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci terong ungu dengan air bersih. Potong terong ungu menjadi irisan melintang atau sesuai dengan selera Anda.
2. Campurkan tepung crispy dengan garam, lada, dan bubuk bawang putih dalam wadah yang terpisah.
3. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng terong.
4. Ambil satu potongan terong ungu dan celupkan ke dalam campuran tepung crispy, pastikan seluruh bagian terong terbalut dengan tepung secara merata.
5. Goreng terong ungu dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Pastikan terong ungu matang secara merata.
6. Angkat terong ungu crispy dari minyak goreng dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
7. Ulangi langkah 4-6 untuk semua potongan terong ungu.
8. Sajikan olahan terong ungu crispy di piring saji sebagai hidangan pembuka atau camilan.

Nah, itulah beberapa 18 olahan terong ungu yang mungkin sedang kamu cari. Dalam mengolah hidangan sehat ini kamu perlu memilih terong yang segar dan berkualitas. Hindari terong yang memiliki bintik-bintik coklat dan tekstur yang berkerut. Selamat mencoba!

Editor: Ester