PARBOABOA – Indonesia dikenal dengan beragam kekayaan kuliner yang menggugah selera. Salah satu hidangan manis yang sekarang sulit ditemukan di era modern ini adalah galendo. Namun, kelezatannya membuat kuliner ini patut dipertahankan dan dicoba oleh generasi muda.
Galendo adalah sebuah kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, santan kental, gula merah, dan sedikit garam.
Proses pembuatannya yang membutuhkan ketelatenan dan kesabaran menjadikan makanan khas Sunda ini sebagai hidangan yang istimewa. Kue ini memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang khas, di mana gula merah serut memberikan sentuhan karamel yang lezat.
Untuk melestarikan dan menghidupkan kembali hidangan-hindangan tradisional, mari kita ciptakan galendo dengan resep yang telah tersedia di bawah ini dan rasakan kelezatan yang mampu melintasi zaman dan generasi.
Campurkan tepung terigu, kelapa parut, gula pasir, vanili bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Tambahkan telur dan santan kental ke dalam adonan tepung. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang lembut. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit santan kental. Jika terlalu lembek, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
Diamkan adonan selama sekitar 15-30 menit agar istirahat dan menjadi lebih kenyal.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Ambil sejumput adonan dengan sendok dan letakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih dengan diameter sekitar 5-6 cm. Ulangi langkah ini hingga adonan habis, pastikan tidak terlalu banyak meletakkan adonan di dalam wajan agar proses penggorengan lebih mudah.
Goreng Galendo dalam minyak panas hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.
Angkat dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Galendo siap disajikan.
2. Resep Galendo Ketan
Bahan-bahan:
500 gram ketan putih
400 ml air
200 ml santan kental
150 gram gula merah, serut halus
1/2 sendok teh garam
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara membuat:
Rendam ketan dalam air selama minimal 2 jam. Setelah direndam, tiriskan ketan dari airnya.
Siapkan kukusan dengan menyiapkan air di dalam panci dan panaskan hingga mendidih.
Masukkan ketan ke dalam kukusan dan kukus selama sekitar 25-30 menit hingga ketan matang dan lembut.
Setelah ketan matang, angkat dan biarkan dingin sejenak.
Sambil menunggu ketan dingin, panaskan santan dengan api kecil. Jangan sampai santan mendidih.
Setelah santan hangat, tambahkan gula merah serut ke dalam santan hangat dan aduk hingga gula merah larut sempurna. Tambahkan juga garam dan aduk rata.
Masukkan ketan yang sudah dingin ke dalam wadah, tuangkan santan gula merah ke atasnya, dan aduk perlahan hingga ketan tercampur merata dengan santan gula merah.
Siapkan daun pisang, lalu ambil sejumput adonan ketan dan bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua adonan habis.
Panaskan kukusan dan kukus Galendo Ketan selama sekitar 15-20 menit hingga matang.
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
Siapkan panci dan tambahkan air matang ke dalamnya. Panaskan air sampai mendidih.
Sambil menunggu air mendidih, dalam wadah terpisah, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Setelah air mendidih, tuangkan air panas ke dalam campuran tepung ketan sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tercampur dengan baik dan tidak ada gumpalan.
Diamkan adonan selama sekitar 10-15 menit agar adonan agak mengental.
Setelah adonan mengental, ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil.
Gulingkan bulatan adonan ke dalam kelapa parut kasar, pastikan kelapa melekat dengan baik.
Lakukan langkah yang sama sampai seluruh adonan habis.
Jika Anda ingin menggunakan daun pisang untuk membungkus, ambil selembar daun pisang dan panaskan sebentar di atas api kompor untuk melunakkan daunnya. Kemudian bungkus galendo dengan daun pisang.
Kukus galendo selama sekitar 15-20 menit sampai matang.
Setelah matang, angkat galendo dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
4. Resep Galendo Jahe
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
2 sendok teh bubuk jahe
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
50 gram margarin, lelehkan
1 butir telur
50 ml susu cair
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, gula pasir, bubuk jahe, garam, dan baking powder. Aduk rata.
Tambahkan margarin yang telah dilelehkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata dengan menggunakan tangan atau sendok kayu hingga menjadi adonan berbutir-butir.
Masukkan telur ke dalam campuran dan aduk rata. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung.
Setelah adonan kalis, diamkan selama 10-15 menit.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Ambil sejumput adonan, giling-gilingkan di tangan hingga membentuk gumpalan kecil. Ulangi proses ini sampai adonan habis.
Goreng galendo jahe dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.Galendo jahe siap disajikan.
Campurkan pisang yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, vanila bubuk, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata.
Tambahkan air sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental tapi tetap bisa dicairkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Ambil adonan dengan sendok sayur dan tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng adonan hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan.
Angkat galendo pisang dan tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak atau tisu dapur.
Ulangi proses yang sama sampai seluruh adonan habis.Galendo pisang siap disajikan.
6. Resep GalendoTape Singkong
Bahan-bahan:
500 gram tape singkong
200 gram tepung terigu
100 gram tepung ketan
1 sendok teh ragi instan
100 ml air hangat
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Pertama-tama, larutkan ragi instan dalam air hangat. Biarkan selama 5-10 menit hingga berbusa.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan larutan ragi yang sudah berbusa ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga terbentuk adonan yang lembut. Diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang.
Setelah adonan mengembang, tambahkan tape singkong ke dalamnya. Aduk perlahan hingga tape tercampur merata dengan adonan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Ambil sejumput adonan dengan sendok dan letakkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
Angkat galendo tape singkong dari minyak dan tiriskan.
Galendo tape singkong siap disajikan. Nikmati sebagai camilan khas Ciamis yang gurih dan manis.
Siapkan loyang persegi dengan ukuran sekitar 20x20 cm, olesi dengan margarin, dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Sisihkan.
Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, coklat bubuk, gula halus, baking powder, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan margarin ke dalam campuran kering dan aduk dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tekstur menjadi berbutir-butir kecil.
Masukkan telur ke dalam adonan dan uleni hingga semua bahan tercampur secara merata dan adonan dapat dipulung.
Ambil sebagian adonan dan pipihkan dengan tangan di atas permukaan yang ditaburi tepung terigu. Letakkan sepotong coklat batang di tengah adonan dan bungkus dengan rapi sehingga coklat tersembunyi di dalamnya. Ulangi proses ini dengan sisa adonan dan coklat batang.
Setelah semua adonan dan coklat batang habis dibungkus, letakkan galendo di dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya.
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
Panggang galendo dalam oven selama 20-25 menit atau hingga matang. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
Setelah dingin, potong galendo menjadi kotak-kotak kecil atau sesuai selera.
Taburi permukaan galendo dengan gula bubuk sebagai hiasan.
8. Resep Galendo Nangka
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu
50 gram tepung kanji
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili
2 butir telur
150 ml santan kental
150 gram nangka matang, potong dadu kecil
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung kanji, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk rata.
Tambahkan telur dan santan kental ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga adonan menjadi kental dan lembut.
Masukkan potongan nangka ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur merata.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Ambil sejumput adonan menggunakan sendok dan letakkan dalam minyak panas. Ulangi hingga adonan habis atau sesuai dengan jumlah kue yang ingin dibuat.
Goreng kue hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Campurkan tepung terigu, ragi instan, garam, dan gula pasir dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Tambahkan margarin leleh dan air hangat sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan adonan fermentasi selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Setelah adonan mengembang, giling adonan dengan rolling pin hingga setebal kurang lebih 1 cm.
Potong adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran sekitar 5 cm x 7 cm.
Ambil selembar adonan, beri keju cheddar parut di tengahnya, lalu lipat menjadi dua dan tekan pinggirnya dengan jari agar rapat.
Ulangi langkah ini untuk sisa adonan dan keju.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng Galendo Keju dalam minyak panas hingga keemasan dan matang secara merata. Angkat dan tiriskan. Galendo Keju siap disajikan.
10. Resep Galendo Durian
Bahan-bahan:
200 gram tepung ketan
150 gram durian
100 gram gula merah, serut halus
1/4 sendok teh garam
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara membuat galendo:
Siapkan panci pengukus dan panaskan air di dalamnya.
Campurkan tepung ketan, daging durian halus, gula merah serut, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tercampur merata.
Ambil sejumput adonan dan bulatkan menjadi bola kecil. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
Letakkan bola-bola adonan di atas daun pisang yang sudah dipotong kecil-kecil.
Lipat daun pisang hingga bola adonan tertutup rapat. Gunakan lidi atau tali rafia untuk mengikatnya agar tidak terbuka saat dikukus.
Letakkan bungkusan kue Galendo Durian ke dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan. Tutup panci dengan rapat.
Kukus kue Galendo Durian selama sekitar 20-25 menit atau hingga matang. Pastikan kue ketan menjadi kenyal dan daging durian mengeluarkan aroma yang harum.
Setelah matang, angkat kue Galendo Durian dari panci pengukus.
Sajikan kue Galendo Durian dalam keadaan hangat atau dingin. Anda dapat membuka bungkusan daun pisang dan menikmatinya langsung.
Selamat mencoba resep galendo ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman terdekat. Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat menikmati hidangan manis khas Indonesia yang memanjakan lidah!
