11 Resep Laksa dari Berbagai Daerah, Hidangan Tradisional Khas Asia Tenggara

PARBOABOA – Laksa adalah sebuah hidangan berbahan dasar mie yang sangat terkenal di Asia Tenggara. Panganan yang terdiri dari mie atau bihun ini, disajikan dalam kuah santan pedas dengan rempah-rempah yang khas.

Hidangan yang satu ini sangat menggugah selera karena cita rasanya yang kompleks. Setiap daerah memiliki varian laksa yang berbeda, seperti laksa Indonesia, laksa Singapore, laksa Malaysia dan lain sebagainya.

Rasa yang berbeda tetapi tetap nikmat. Satu yang pasti, bahwa semua varian laksa memiliki aroma harum dan rasa pedas yang khas.

Laksa biasanya disajikan dengan potongan daging ayam atau udang segar, dan ditambahkan dengan bahan-bahan pelengkapnya seperti tauge, telur rebus, irisan bawang merah dan seledri yang membuatnya semakin lezat.

Laksa bukan hanya hidangan yang lezat, tetapi juga mewakili keanekaragaman dan kekayaan budaya Asia Tenggara. Banyak orang yang menikmati laksa sebagai hidangan sarapan atau makan siang, karena memberikan energi dan kehangatan yang dibutuhkan di pagi hari.

Jika kamu belum pernah mencobanya, maka membuat sendiri di rumah menjadi alternatif mencoba laksa. Walaupun terlihat rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah dengan beberapa bahan dan langkah yang sudah disediakan Parboaboa di bawah ini. Yuk, bunda langsung recook!

1. Resep Laksa Singapore

Bahan-bahan:

• 500 gram mie laksa
• 500 ml santan
• 500 ml kaldu ayam
• 250 gram udang, kupas kulitnya dan buang kepala serta ekornya
• 250 gram daging ayam, iris tipis
• 5 buah cabai merah besar, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun kunyit, iris tipis
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah, serut halus
• 1 sdm garam
• Bahan-bahan untuk sambal:
• 10 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Setelah harum, tambahkan kaldu ayam, santan, dan gula merah. Aduk rata, masak hingga mendidih.
3. Masukkan udang dan daging ayam, masak hingga matang.
4. Masak mie laksa sesuai petunjuk di kemasan.
5. Siapkan sambal dengan cara menghaluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam.
6. Letakkan mie laksa di dalam mangkuk, tuang kuah laksa di atasnya, taburi dengan daun kunyit dan sambal.
7. Laksa Singapore siap disajikan. Selamat mencoba!

2. Laksa Betawi

Bahan-bahan:

• 500 gram mie laksa
• 500 ml santan
• 500 ml kaldu ayam
• 250 gram jeroan sapi (hati, paru, usus), rebus dan potong-potong
• 250 gram daging sapi, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah besar, iris tipis
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah, serut halus
• 1 sdm garam
• 2 sdm minyak goreng
• Bahan-bahan pelengkap:
• Tauge secukupnya, seduh dengan air panas dan tiriskan
• Telur rebus, iris menjadi dua
• Bawang merah goreng secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Daun seledri secukupnya, iris halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, serai, dan cabai merah hingga harum.
2. Tambahkan kaldu ayam, santan, air asam jawa, dan gula merah. Aduk rata, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan daging sapi dan jeroan sapi, masak hingga matang.
4. Masak mie laksa sesuai petunjuk di kemasan.
5. Letakkan mie laksa di dalam mangkuk, tuang kuah laksa di atasnya.
6. Tambahkan tauge, telur rebus, bawang merah goreng, dan daun seledri sebagai pelengkap.
7. Laksa Betawi siap disajikan. Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk memberikan aroma segar. Selamat mencoba!

3. Resep Laksa Oncom

Bahan-bahan:

• 500 gram mie laksa
• 500 ml santan
• 500 ml kaldu ayam
• 250 gram oncom, haluskan
• 250 gram daging ayam, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah besar, iris tipis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah, serut halus
• 1 sdm garam

Bahan-bahan pelengkap:

• Tauge secukupnya, seduh dengan air panas dan tiriskan
• Telur rebus, iris menjadi dua
• Bawang merah goreng secukupnya
• Daun seledri secukupnya, iris halus
• Kerupuk udang secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, serai, dan cabai merah hingga harum.
2. Lalu tambahkan kaldu ayam, santan, dan gula merah. Aduk rata, masak hingga mendidih.
3. Masukkan oncom dan daging ayam, masak hingga matang.
4. Masak mie laksa sesuai petunjuk di kemasan, tiriskan.
5. Letakkan mie laksa di dalam mangkuk, tuang kuah laksa oncom di atasnya.
6. Tambahkan tauge, telur rebus, bawang merah goreng, dan daun seledri sebagai pelengkap.
7. Laksa Oncom siap disajikan. Sajikan dengan kerupuk udang sebagai pelengkap. Selamat mencoba!

4. Resep Laksa Original

Bahan Utama:

• 1/2 ekor ayam
• 10-15 buah udang
• 150 ml santan
• 800-1000 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 cm lengkuas
• Gula dan garam secukupnya
• Bahan bumbu halus:
• 8 Bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 cm jahe
• 2 buah kemiri

Bahan pelengkap (opsional):

• Telur rebus
• Bihun rebus
• Jeruk nipis
• Sambal
• Bawang merah goreng
• Tauge

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, siapkan panci, tuangkan air ke dalam, masukkan ayam ke dalamnya, nyalakan api, lalu rebus hingga matang dan mengeluarkan kaldu. Jika sudah, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Selanjutnya, siapkan wajan, masukkan seluruh bahan bumbu halus dan bumbu cemplung, lalu tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.
3. Jika sudah, maka masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air rebusan ayam.
4. Tambahkan udang, gula, garam, dan santan. Aduk dan masak hingga matang/mendidih. Koreksi rasa.
5. Jika sudah pas. Siapkan mangkuk, masukkan bihun, tauge, telur, ayam suwir, dan udang. Tuangkan kuah ke dalamnya, lalu taburkan bawang goreng di atasnya.
6. Tambahkan sambal agar lebih nikmat.
7. Laksa original siap disajikan dan dinikmati.

5. Resep Laksa Malaysia

Bahan-bahan:

• 3 sdm minyak
• 120 g pasta kari
• 2 cangkir kaldu ayam (1 kaleng)
• 2 gelas air
• 2 batang serai (bagian putih saja, ditumbuk)
• Daun jeruk purut 5 (opsional)
• 2 kotak tahu , potong-potong
• 1/2 cangkir susu evaporated
• 1/2 cangkir santan
• Garam secukupnya

Bahan lainnya:

• mie kuning
• bihun
• tauge
• 10 udang, kupas
• 3 telur rebus

Cara Membuat:

1. Langkah pertama tumis pasta instan kari sampai harum.
2. Jika sudah harum tambahkan kaldu ayam, air, serai, daun jeruk purut, tahu, tunggu hingga mendidih lalu kecilkan api.
3. Setelah itu, tambahkan santan dan susu evaporated.
4. Tambahkan garam secukupnya.
5. perhatikan kaldu agar tetap mendidih.
6. Sementara itu, bilas mie kuning dengan air, tiriskan dan sisihkan. Rendam bihun kering dengan air hangat hingga lunak, tiriskan dan sisihkan.
7. Untuk menyajikan laksa, didihkan mie kuning secukupnya, bihun, dan beberapa tauge. Tiriskan, sajikan dalam mangkuk saji.
8. Letakkan 2-3 buah udang dan telur rebus di atas mie.
9. Tuangkan kaldu laksa dan beberapa potong tahu di atas mie. Laksa Malaysia siap dinikmati.

6. Resep Laksa Ayam

Bahan-bahan:

• 400 gr mie laksa, rebus dan tiriskan
• 300 gr dada ayam, potong dadu kecil
• 500 ml air
• 200 ml santan kental
• 4 butir telur rebus, potong menjadi 2 bagian
• 100 gr tauge
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun kunyit, simpulkan
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/4 cangkir bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 10 biji cabe merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan terasi

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
2. Lalu, panaskan minyak kelapa di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Aduk rata.
4. Kemudian, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan air, daun kunyit, santan kental, dan gula merah. Aduk rata.
6. Masak hingga mendidih dan ayam matang.
7. Masukkan tauge. Masak hingga tauge setengah layu.
8. Letakkan mie laksa di mangkuk saji. Siram dengan kuah laksa dan isi dengan potongan telur rebus.
9. Taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng.
10. Laksa Ayam siap disajikan dan dinikmati.

7. Resep Laksa Sederhana

Bahan-bahan:

• 1 bungkus bihun jagung
• 1 /4 toge segar bersihkan
• 1 bungkus tahu kuning (isi 10 buah) dipotong dadu
• 3 potong oncom (dipotong dadu)

Bumbu:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• Santan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Garam,gula,penyedap,merica secukupnya
• 1 liter air
• Daun kemangi sebagai pelengkap

Cara Membuat:

1. Pertama, tumbuk semua bumbu namun, daun salam dan serai cukup dimemarkan saja
2. Selagi menumbuk, rebus toge dan bihun secara terpisah, jika sudah matang, angkat lalu sisihkan
3. Jika bumbunya sudah halus, tumis hingga harum, setelah harum tambahkan air hingga mendidih lalu masukan santan, tahu dan oncom
4. Jangan lupa beri garam,gula,penyedap dan merica secukupnya. Koreksi rasa kemudian masukan daun kemangi angkat lalu sajikan bersama toge dan bihun.
5. Laksa sederhana siap disajikan dan dinikmati

8. Resep Laksa Tahu

Bahan-bahan:

• 100 gr bihun kering
• 250 gr mi hokkien (mi basah)
• 300 gr tahu putih, potong kotak
• 250 gr kacang panjang, cincang
• 300 ml santan segar (perasan pertama
• 750 ml santan segar (perasan kedua)
• 250 gr pasta kari laksa
• 2 batang serai
• 100 gram rebung
• 55 gr mint vietnam, cincang
• Sambal secukupnya

Cara Membuat:

1. Tuang air yang sudah mendidih pada bihun yang sudah didalam sebuah wadah untuk direndam selama 15 menit, lalu tiriskan.
2. Rebus mi hokkien dengan cara merendamnya dalam air mendidih juga.
3. Setelah itu, masukkan santan, pasta laksa dan serai ke dalam panci besar masak hingga mendidih. Didihkan selama lima menit.
4. Kemudian, masukkan tahu, kacang ular, dan santan kelapa biarkan meresap selama lima menit.
5. Siapkan mangkuk saji, letakkan segenggam kecil rebung, mi, tahu, kacang ular, dan kaldu laksa. Taburi dengan mint vietnam dan sambal.
6. Laksa tahu siap disajikan dan dinikmati

9. Resep Laksa Bogor

Bahan-bahan:

100 gram oncom merah

• 100 gram bihun (siram air panas)
• 3 buah ketupat matang
• 2 buah tahu
• 100 gram kelapa parut muda (blender dengan 200 cc air santan hingga halus)
• 1.700 cc santan encer
• 5 batang daun kucai
• 2 sendok makan bawang goreng
• 100 gram tauge
• 5 batang kemangi
• 75 gram daun kemangi

Bumbu:

• 50 gram bawang merah
• 40 gram bawang putih
• 25 gram kemiri
• 1 sendok teh ketumbar halus
• 35 gram kunyit
• 10 gram lengkuas
• 1 buah cabai merah
• 50 gram kelapa sangrai
• 8 gram temu mangga
• 15 gram jahe
• 9 gram temu kunci
• 5 lembar daun salam
• 25 gram serai
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 100 cc minyak untuk menumis
• 75 gram daun kemangi

Cara Membuat:

1.  Langkah pertama, haluskan bumbu kecuali salam dan serai, tumis hingga harum.
2. Jika sudah harum, tambahkan 1.500 cc santan dan kelapa parut yang sudah diblender. Biarkan sampai mendidih.
3. Jangan lupa masukkan garam, gula, dan asam jawa. Koreksi rasa
4. Setelah itu, masukkan tahu ke dalam kuah laksa, masak hingga matang.
5. Jika sudah matang, matikan kompor.
6. Siapkan mangkuk, susun ketupat, tauge, bihun, dan oncom yang sudah diremas.
7. Kemudian, siram dengan air kaldu, tumpahkan kembali, kemudian siram kembali lakukan berulang hingga tauge dan oncom layu.
8. Tambahkan tahu, daun kemangi, daun kucai, kuah laksa serta taburi dengan bawang goreng.
9. Laksa bogor siap untuk dinikmati.

10. Resep Laksa Tangerang

ketgamb Resep Laksa Tangerang (Foto: iStock)

Bahan-bahan:

• 4 sdm minyak
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 50 g kacang hijau yang sudah direndam air
• 1 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 butir telur rebus, kupas
• 10 g gula merah/jawa
• 1.5 liter santan

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe merah keiriting
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit tua
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 100 g bihun kering, seduh air panas
• 100 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
• 4 sdm bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus bersama daun salam dan lengkuas, aduk hingga matang dan harum lalu angkat.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku lalu angkat.
3. Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Tambahkan kacnag hijau, kentang dan gula pasir. masak hingga seluruhnya matang. Angkat.
5. Penyajian: Taruh bihun dalam mangkuk atau piring saji.
6. Tuangi kuah laksa bersams kentang dan telurnya.
7. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Tips membuat laksa Tangerang:

1. 1. Untuk membuat kuah laksa Tangerang bisa dipakai ayam kampung yang gemuk agar kuah kaldunya lebih gurih.
2. 2. Agar mendapatkan rasa manis gurih, gunakan santan kelapa segar yang sedang kentalnya untuk kuahnya.
3. 3. Sebaiknya rendam kacang hijau kering dalam air dingin selama 1 jam atau lebih agar lebih cepat lunak saat dimasak.

11. Resep Laksa Banjar

ketgamb Resep Laksa Banjar (Foto: Cookpad)

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan haruan/gabus kukus
• 1.5 lt santan kental
• 500 gr tepung beras
• 1 sdm air kapur sirih
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air mendidih
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Kuah:

• 7 butir Bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm Jahe
• 4 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng
• sambel bawang

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu, tumis bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang tidak berbau langu
2. Masukkan haruan kukus, tumis sebentar
3. Masukkan santan, masak sambil di aduk agar tidak pecah. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Setelah mendidih dan tanak. Matikan dan sisihkan.
4. Dalam wadah, masukkan tepung beras, garam aduk rata. Tambahkan air kapur sirih dan air mendidih sedikit demi sedikit hingga adonan dapat di pulung.
5. Cetak adonan dengancetakan laksa. Jika tidak punya dapat gunakan plastik segitiga seperti saya, sambil di bentuk bulat seperti mie.
6. Kukus adonan selama 15 menit. Angkat dan sajikan.
7. Sajikan laksa bersama kuah laksa beri taburan bawang goreng dan sambal saat memakannya.

Itulah beberapa resep laksa dari berbagai daerah. Mudah, praktis dan yang pastinya siap menggoyang perut lidah. Selamat mencoba!

Editor: Lamsari Gulo