11 Resep Laksa dari berbagai daerah (Foto: iStock)
PARBOABOA – Laksa adalah sebuah hidangan berbahan dasar mie yang sangat terkenal di Asia Tenggara. Panganan yang terdiri dari mie atau bihun ini, disajikan dalam kuah santan pedas dengan rempah-rempah yang khas.
Hidangan yang satu ini sangat menggugah selera karena cita rasanya yang kompleks. Setiap daerah memiliki varian laksa yang berbeda, seperti laksa Indonesia, laksa Singapore, laksa Malaysia dan lain sebagainya.
Rasa yang berbeda tetapi tetap nikmat. Satu yang pasti, bahwa semua varian laksa memiliki aroma harum dan rasa pedas yang khas.
Laksa biasanya disajikan dengan potongan daging ayam atau udang segar, dan ditambahkan dengan bahan-bahan pelengkapnya seperti tauge, telur rebus, irisan bawang merah dan seledri yang membuatnya semakin lezat.
Laksa bukan hanya hidangan yang lezat, tetapi juga mewakili keanekaragaman dan kekayaan budaya Asia Tenggara. Banyak orang yang menikmati laksa sebagai hidangan sarapan atau makan siang, karena memberikan energi dan kehangatan yang dibutuhkan di pagi hari.
Jika kamu belum pernah mencobanya, maka membuat sendiri di rumah menjadi alternatif mencoba laksa. Walaupun terlihat rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah dengan beberapa bahan dan langkah yang sudah disediakan Parboaboa di bawah ini. Yuk, bunda langsung recook!
Tauge secukupnya, seduh dengan air panas dan tiriskan
Telur rebus, iris menjadi dua
Bawang merah goreng secukupnya
Daun seledri secukupnya, iris halus
Kerupuk udang secukupnya
Cara membuat:
Pertama, panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, serai, dan cabai merah hingga harum.
Lalu tambahkan kaldu ayam, santan, dan gula merah. Aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan oncom dan daging ayam, masak hingga matang.
Masak mie laksa sesuai petunjuk di kemasan, tiriskan.
Letakkan mie laksa di dalam mangkuk, tuang kuah laksa oncom di atasnya.
Tambahkan tauge, telur rebus, bawang merah goreng, dan daun seledri sebagai pelengkap.
Laksa Oncom siap disajikan. Sajikan dengan kerupuk udang sebagai pelengkap. Selamat mencoba!
4. Resep Laksa Original
Resep Laksa Original (Foto: Instagram/@foodfromsg)
Bahan Utama:
1/2 ekor ayam
10-15 buah udang
150 ml santan
800-1000 ml air
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 batang serai
2 cm lengkuas
Gula dan garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
8 Bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/2 sdt kunyit bubuk
1 cm jahe
2 buah kemiri
Bahan pelengkap (opsional):
Telur rebus
Bihun rebus
Jeruk nipis
Sambal
Bawang merah goreng
Tauge
Cara Membuat:
Pertama-tama, siapkan panci, tuangkan air ke dalam, masukkan ayam ke dalamnya, nyalakan api, lalu rebus hingga matang dan mengeluarkan kaldu. Jika sudah, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan wajan, masukkan seluruh bahan bumbu halus dan bumbu cemplung, lalu tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.
Jika sudah, maka masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air rebusan ayam.
Tambahkan udang, gula, garam, dan santan. Aduk dan masak hingga matang/mendidih. Koreksi rasa.
Jika sudah pas. Siapkan mangkuk, masukkan bihun, tauge, telur, ayam suwir, dan udang. Tuangkan kuah ke dalamnya, lalu taburkan bawang goreng di atasnya.
Tambahkan sambal agar lebih nikmat.
Laksa original siap disajikan dan dinikmati.
5. Resep Laksa Malaysia
Resep Laksa Malaysia (Foto: wonheng.com)
Bahan-bahan:
3 sdm minyak
120 g pasta kari
2 cangkir kaldu ayam (1 kaleng)
2 gelas air
2 batang serai (bagian putih saja, ditumbuk)
Daun jeruk purut 5 (opsional)
2 kotak tahu , potong-potong
1/2 cangkir susu evaporated
1/2 cangkir santan
Garam secukupnya
Bahan lainnya:
mie kuning
bihun
tauge
10 udang, kupas
3 telur rebus
Cara Membuat:
Langkah pertama tumis pasta instan kari sampai harum.
Jika sudah harum tambahkan kaldu ayam, air, serai, daun jeruk purut, tahu, tunggu hingga mendidih lalu kecilkan api.
Setelah itu, tambahkan santan dan susu evaporated.
Tambahkan garam secukupnya.
perhatikan kaldu agar tetap mendidih.
Sementara itu, bilas mie kuning dengan air, tiriskan dan sisihkan. Rendam bihun kering dengan air hangat hingga lunak, tiriskan dan sisihkan.
Untuk menyajikan laksa, didihkan mie kuning secukupnya, bihun, dan beberapa tauge. Tiriskan, sajikan dalam mangkuk saji.
Letakkan 2-3 buah udang dan telur rebus di atas mie.
Tuangkan kaldu laksa dan beberapa potong tahu di atas mie. Laksa Malaysia siap dinikmati.
6. Resep Laksa Ayam
Resep Laksa Ayam (Foto: Instagram/@mrsmonita.ang)
Bahan-bahan:
400 gr mie laksa, rebus dan tiriskan
300 gr dada ayam, potong dadu kecil
500 ml air
200 ml santan kental
4 butir telur rebus, potong menjadi 2 bagian
100 gr tauge
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 batang daun kunyit, simpulkan
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok makan air asam jawa
2 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan minyak kelapa
1 sendok teh garam
1/4 cangkir bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
10 biji cabe merah keriting
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok makan terasi
Cara Membuat:
Langkah pertama, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
Lalu, panaskan minyak kelapa di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Aduk rata.
Kemudian, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air, daun kunyit, santan kental, dan gula merah. Aduk rata.
Masak hingga mendidih dan ayam matang.
Masukkan tauge. Masak hingga tauge setengah layu.
Letakkan mie laksa di mangkuk saji. Siram dengan kuah laksa dan isi dengan potongan telur rebus.
Taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng.
Tuang air yang sudah mendidih pada bihun yang sudah didalam sebuah wadah untuk direndam selama 15 menit, lalu tiriskan.
Rebus mi hokkien dengan cara merendamnya dalam air mendidih juga.
Setelah itu, masukkan santan, pasta laksa dan serai ke dalam panci besar masak hingga mendidih. Didihkan selama lima menit.
Kemudian, masukkan tahu, kacang ular, dan santan kelapa biarkan meresap selama lima menit.
Siapkan mangkuk saji, letakkan segenggam kecil rebung, mi, tahu, kacang ular, dan kaldu laksa. Taburi dengan mint vietnam dan sambal.
Laksa tahu siap disajikan dan dinikmati
9. Resep Laksa Bogor
Resep Laksa Bogor (Foto: Endeus.tv)
Bahan-bahan:
100 gram oncom merah
100 gram bihun (siram air panas)
3 buah ketupat matang
2 buah tahu
100 gram kelapa parut muda (blender dengan 200 cc air santan hingga halus)
1.700 cc santan encer
5 batang daun kucai
2 sendok makan bawang goreng
100 gram tauge
5 batang kemangi
75 gram daun kemangi
Bumbu:
50 gram bawang merah
40 gram bawang putih
25 gram kemiri
1 sendok teh ketumbar halus
35 gram kunyit
10 gram lengkuas
1 buah cabai merah
50 gram kelapa sangrai
8 gram temu mangga
15 gram jahe
9 gram temu kunci
5 lembar daun salam
25 gram serai
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
100 cc minyak untuk menumis
75 gram daun kemangi
Cara Membuat:
Langkah pertama, haluskan bumbu kecuali salam dan serai, tumis hingga harum.
Jika sudah harum, tambahkan 1.500 cc santan dan kelapa parut yang sudah diblender. Biarkan sampai mendidih.
Jangan lupa masukkan garam, gula, dan asam jawa. Koreksi rasa
Setelah itu, masukkan tahu ke dalam kuah laksa, masak hingga matang.
Jika sudah matang, matikan kompor.
Siapkan mangkuk, susun ketupat, tauge, bihun, dan oncom yang sudah diremas.
Kemudian, siram dengan air kaldu, tumpahkan kembali, kemudian siram kembali lakukan berulang hingga tauge dan oncom layu.
Tambahkan tahu, daun kemangi, daun kucai, kuah laksa serta taburi dengan bawang goreng.
Laksa bogor siap untuk dinikmati.
10. Resep Laksa Tangerang
ketgamb Resep Laksa Tangerang (Foto: iStock)
Bahan-bahan:
4 sdm minyak
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1/2 ekor ayam, potong-potong
50 g kacang hijau yang sudah direndam air
1 buah kentang, kupas, potong-potong
2 butir telur rebus, kupas
10 g gula merah/jawa
1.5 liter santan
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keiriting
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit tua
2 sdt garam
Pelengkap:
100 g bihun kering, seduh air panas
100 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
4 sdm bawang merah goreng
1 batang daun bawang, iris kasar
Cara Membuat:
Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus bersama daun salam dan lengkuas, aduk hingga matang dan harum lalu angkat.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tambahkan kacnag hijau, kentang dan gula pasir. masak hingga seluruhnya matang. Angkat.
Penyajian: Taruh bihun dalam mangkuk atau piring saji.
Tuangi kuah laksa bersams kentang dan telurnya.
Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Tips membuat laksa Tangerang:
1. Untuk membuat kuah laksa Tangerang bisa dipakai ayam kampung yang gemuk agar kuah kaldunya lebih gurih.
2. Agar mendapatkan rasa manis gurih, gunakan santan kelapa segar yang sedang kentalnya untuk kuahnya.
3. Sebaiknya rendam kacang hijau kering dalam air dingin selama 1 jam atau lebih agar lebih cepat lunak saat dimasak.
11. Resep Laksa Banjar
ketgamb Resep Laksa Banjar (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
500 gr ikan haruan/gabus kukus
1.5 lt santan kental
500 gr tepung beras
1 sdm air kapur sirih
1/2 sdt garam
500 ml air mendidih
3 sdm minyak goreng
Bumbu Kuah:
7 butir Bawang merah
5 butir bawang putih
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 cm Jahe
4 buah kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk
2 lembar daun salam
2 batang serai
Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng
sambel bawang
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan bumbu, tumis bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang tidak berbau langu
Masukkan haruan kukus, tumis sebentar
Masukkan santan, masak sambil di aduk agar tidak pecah. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Setelah mendidih dan tanak. Matikan dan sisihkan.
Dalam wadah, masukkan tepung beras, garam aduk rata. Tambahkan air kapur sirih dan air mendidih sedikit demi sedikit hingga adonan dapat di pulung.
Cetak adonan dengancetakan laksa. Jika tidak punya dapat gunakan plastik segitiga seperti saya, sambil di bentuk bulat seperti mie.
Kukus adonan selama 15 menit. Angkat dan sajikan.
Sajikan laksa bersama kuah laksa beri taburan bawang goreng dan sambal saat memakannya.
Itulah beberapa resep laksa dari berbagai daerah. Mudah, praktis dan yang pastinya siap menggoyang perut lidah. Selamat mencoba!
