5 Resep Kue Sengkulun, Kuliner Langka Khas Betawi

PARBOABOA - Kue Sengkulun merupakan salah satu kue tradisional Bertawi yang terkenal hingga saat ini. Kue ini terbuat dari tepung beras ketan dan kelapa parut dan umumnya disajikan dengan perpaduan warna yang menggugah selera.

Rasanya yang manis dan gurih membuat makanan ini cukup digemari oleh banyak orang. Makanan khas Betawi ini paling nikmat disantap saat masih hangat dan menjadi camilan pendamping teh maupun kopi di pagi hari.

Bagi kamu yang penasaran dengan rasa kue sengkulun, kini kamu bisa membuatnya sendiri dirumah, lho. Simak resepnya di bawah ini!

1. Kue Sengkulun Singkong

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong parut yang telah diperas

- 1/2 butir kelapa parut

- 1 bungkus agar-agar plain

- 250 gram gula pasir

- 1/2 sdt garam

- Pewarna makanan (secukupnya)

- 1 bungkus vanili

Cara membuat:

1. Siapkan wadah besar yang sudah dicuci bersih. Masukkan singkong, kelapa parut, gula pasir, garam, vanili, dan agar-agar
2. Aduk hingga merata, jangan sambil ditekan. Kemudian, ambil 1/3 bagian dan letakkan di dalam wadah lain
3. Beri pewarna pada 1/3 bagian tersebut
4. Siapkan loyang berukuran 18x18
5. Masukkan singkong yang berwarna putih,ratakan ke semua bagian loyang. Tak perlu ditekan
6. Masukkan bagian yang telah diberi pewarna dan ratakan permukaannya
7. Siapkan panci pengukus yang sudah dipanaskan. Letakkan adonan dan kukus sekitar 35 menit. Jangan lupa membungkus tutup pengukus dengan kain
8. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan
9. Setelah dingin, keluarkan dari Loyang dan potong sesuai selera
10. Kue sengkulun singkong siap disajikan

2. Resep Kue Sengkulun Betawi

Bahan-bahan: 

- 300 gram 

- 250 gram gula merah (sisir)

- 4 lembar daun pandan

- 100 gram gula pasir

- 400 ml air

- 1 sdt garam

- 5 sdm minyak goreng

- 400 ml air

Bahan-bahan topping:

- 2 sendok sayur adonan kue sengkulun betawi 

- 5 sdm tepung ketan

- 1/4 kelapa parut

- Sejumput garam

Cara membuat:

1. Masukkan gula pasir, daun pandan, garam dan air. Aduk dan rebus sampai mendidih
2. Siapkan tepung ketan dan tuangkan gula cair yang masih mendidih. Aduk dengan kecepatan tinggi
3. Tambahkan minyak goreng dan aduk lagi
4. Sisihkan 2 sendok sayur dari adonan untuk topping
5. Tuangkan adonan ke dalam Loyang yang sudah dioleskan minyak goreng
6. Siapkan panci kukus yang telah panas. Kukus adonan hingga 30 menit
7. Tabur topping berupa campuran adonan dan tepung ketan diatas kue
8. Kukus kembali selama 3 jam. Setelah matang, angkat dan dinginkan

Cara membuat topping:

1. Sambil menunggu kue matang, siapakan adonan yang sudah disisihkan sebelumnya
2. Tambahkan tepung ketan, aduk sampai bergerindil halus
3. Untuk taburan, campurkan kelapa parut dan garam sampai merata

Cara menyajikan:

1. Setelah kue dinign, keluarkan dari Loyang dan potong sesuai selera
2. Taburi dengan kelapa parut. Kue sengkulun betawi siap disajikan

3. Resep Kue Sengkulun Ketan Hitam

Bahan-bahan adonan sengkulun ketan hitam:

- 75 gram tepung ketan hitam

- 75 gram tepung ketan putih

- 100 gram gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 200 gram kelapa parut

- 1/sdt vanili bubuk

Bahan adonan sengkulun ketan warna rose pink: 

- 75 gram tepung ketan putih

- 75 gram tepung beras

- 1/4 sdt garam

- 100 gram gula pasir

- 200 gram kelapa parut

- Pewarna makanan secukupnya

- 1/4 vanili bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan pada masing-masing warna di wadah yang berbeda. Aduk sampai semua tercampur rata
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Lapisi dengan daun pisang dan olesi kembali menggunakan minyak goreng
3. Masukkan adonan sengkulun ketan hitam dan ratakan permukaannya
4. Masukkann adonan sengkulun berwarna pink dan ratakan tanpa ditekan
5. Siapkan panci kukus yang telah dipanaskan. Kukus adonan sekitar 30 menit
6. Setelah matang, angkat dan diamkan sampai cukup dingin
7. Keluarkan dari cetakan dan potong sesuai dengan selera. Kue Sengkulun ketan hitam siap disajikan

4. Resep Kue Sengkulun Labu Kuning

Bahan-bahan:

- 150 gram labu kuning, kukus dan lumatkan

- 250 gram kelapa parut

- 250 gram tepung ketan

- 1/2 sdt garam

- 150 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan wadah yang sudah dicuci bersih dan campurkan semua bahan kecuali labu kuning. Aduk sampai tercampur merata
2. Tambahkan labu kuning yang sudah dilumatkan. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Jika ingin teksturnya lembut, bisa mengurangi takaran labu kuning
3. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak
4. Siapkan panci kukus yang sudah dipanaskan, kukus sekitar 30 menit
5. Setelah matang, angkat dan biarkan hangat
6. Keluarkan dari loyang, kemudian potong sesuai selera
7. Kue sengkulun labu kuning siap disajikan

5. Resep Kue Sengkulun Pandan

Bahan-bahan:

- 125 gram gula pasir

- 400 gram kelapa parut

- 150 gram tepung tapioka

- 1/2 sdt vanili bubuk

- Pasta pandan secukupnya

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali pasta pandan. Aduk sampai tercampur merata
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Beri pasta pandan secukupnya pada salah satu bagian dan aduk lagi
3. Masukkkan adonan yang sudah diberi pasta pandan ke dalam cetakan apem
4. Masukkan adonan berwarna putih di atasnya. Lakukan hingga adonan habis
5. Siapkan panci kukus yang sudah dipanaskan. Kukus hingga 35 menit
6. Setelah matang angkat dan biarkan sampai dingin, lalu keluarkan dari cetekan
7. Kue sengkulun pandan siap dinikmati

Itulah beberapa resep kue sengkulun yang enak dan menggugah selera. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?