PARBOABOA, Siantar – Tempe merupakan bahan makanan yang murah dan kaya nutrisi. Tempe dikenal sebagai makanan asli Indonesia. Produk fermentasi kedelai ini kaya akan protein dan beragam vitamin. Selain itu harganya juga relatif murah dan rasanya gurih enak.
Terkadang kita pasti bosan dengan tempe yang hanya digoreng saja. Mau coba olahan lain, tapi gatau resepnya. Kali ini, Parboaboa sudah merangkum 5 cara mengolah tempe agar kamu tidak bosan. Yuk simak resepnya!
1. Tempe Penyet
Bahan yang dibutuhkan:
- tempe goreng
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt air jeruk limau
- 2 sdm terasi, bakar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya, sisir
- gula putih secukupnya
Cara pembuatan:
1. Goreng cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah dan tomat. Haluskan.
2. Tambahkan garam, gula merah, gula putih dan terasi yang sudah dibakar atau dipanggang
3. Haluskan lagi sambal sambil diaduk-aduk dan semua bahan tercampur rata
4. Sambal siap dan tempe bisa dipenyet di atasnya.
2. Steak Tempe
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 papan tempe
- tepung serbaguna
Bahan saus:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombai
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang, iris agak panjang
- 1 biji cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- kecap manis
- saus tiram
- minyak wijen
- saus sambal atau bisa saus tomat
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk
- air maizena untuk mengentalkan
Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- wortel rebus
- buncis rebus
Cara pembuatan:
1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan
2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata
3. Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental.
4. Terakhir masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan
5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.
3. Sate Lilit Tempe
Bahan yang dibutuhkan:
- 350 gr tempe kualitas bagus
- 60 gr kelapa parut
- 2 sdm tapioka
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- garam, gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdm margarin
- 8 buah serai
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm kencur, kupas
- 5 cm kunyit, kupas
- 3 butir kemiri sangrai
Cara pembuatan:
1. Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, sampai harum dan tanak. Angkat dan dinginkan.
2. Campur bumbu (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan penyedap rasa ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa.
3. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai ditengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat.
4. Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecokelatan.
4. Orek Tempe Cabe Hijau
Bahan yang dibutuhkan:
- 300 gram tempe
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabe hijau keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm kaldu ayam blok/bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas.
Cara Pembuatan:
1. Potong dadu tempe ukuran 1x1 cm.
2. Goreng potongan tempe dalam minyak banyak dan panas hingga agak kekuningan. Atau setengah kering.
3. Kemudian angkat dan tiriskan tempe. Jangan terlalu kering supaya tidak terasa keras dan bumbu mudah diserap
4. Panaskan 2 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
5. Lalu masukkan irisan cabe hijau dan cabe rawit, aduk hingga layu.
5. Mendol Tempe
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 piring tempe, haluskan
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kencur
- 1 iris lengkuas
- 1 lembar daun jeruk purut
- Sedikit terasi
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula pasir Garam secukupnya
Cara pembuatan:
1. Campur tempe bersama bumbu yang dihaluskan menjadi satu. Aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
4. Angkat dan tiriskan. Hidangkan.
Selamat Mencoba!
