PARBOABOA, Pematangsiantar – Siapa nih yang penggemar bakso? Yap, makanan yang satu ini merupakan salah satu menu andalan orang Indonesia. Hampir setiap orang dipastikan menyukai kuliner khas nusantara yang satu ini.
Bakso adalah daging sapi giling yang dicampur tepung tapioca dan dibentuk mirip bola-bola kecil, biasanya menggunakan daging sapi namun bisa juga dengan menggunakan daging ikan,ayam,udang,kerbau.
Bakso disajikan dalam keadaan panas dengan kuah bening biasanya juga di tambahkan mie dan bihun serta telur kemudian di taburi bawang goreng.
Cara memasaknya pun cukup simpel. Namun, supaya tekstur kenyal dan membal, sebaiknya tambahkan baking powder pada bahannya.
Untuk kuahnya sendiri bisa dimasak menggunakan sisa tetelan daging dan tulang sapi. Penggunaan dua bahan ini dapat membuat rasa kuah bakso lebih gurih dan enak.
Resep Kuah Bakso Bening
Bahan yang dibutuhkan
* Bahan bakso:
- 250 gram daging dengan sedikit urat dan lemak, potong-potong
- 1 putih telur dingin
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm bawang goreng, haluskan
- Es batu
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 sdt garam kasar
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 1/3 sdt merica
- ½ sdt baking powder
* Bahan kuah:
- 1 lt air kaldu tulang sapi
- 2 siung bawang putih, haluskan lalu tumis
- 1 batang daun bawang, ikat
- 4 tangkai seledri, ikat
- Garam
- Gula,
- Merica
- Kaldu bubuk sesuai selera
*Pelengkap:
- Mi kuning, rebus
- Bihun, rebus
- Sawi hijau, rebus
- Kecap
- Sambal rawit
- Saus tomat
- Bawang goreng
- Daun seledri cincang
Cara membuah kuah bakso bening:
1. Pertama, blender daging sampai setengah halus. Kemudian masukkan es batu dan putih telur, blender kembali hingga halus.
2. Selanjutnya, masukkan air ke dalam panci dan masak hingga mendidih, lalu matikan apinya.
3. Ambil bahan yang sudah di blender tadi kemudian bentuk menjadi bakso menggunakan tangan dan masukkan ke dalam panci dengan bantuan sendok yang telah dicelupkan ke dalam air rebusan.
4. Lakukan berulang-ulang hingga adonan habis. Jika sudah, rebus bakso hingga mengapung. Bakso pun siap digunakan. Bila ingin disimpan, bakso sebaiknya direndam dulu dalam air es.
5. Kemudian panaskan kaldu tulang sapi dan masukkan bumbu-bumbu lainnya.
6. Tata bakso, mie kuning dan bihun dalam mangkuk saji, Beri kuah bakso bening secukupnya. Makanan siap disajikan.
Wah, mudah banget yah cara membuat kuah bakso bening. Kamu wajib coba nih!
