5 Resep Nasi Lemak Malaysia Asli, Lengkap dengan Sejarah dan Fakta Uniknya

PARBOABOA – Nasi lemak Malaysia merupakan salah satu makanan khas Negara Jiran yang sangat populer. Hidangan ini telah meraih pengakuan tidak hanya di dalam negeri, tetapi juga di kancah internasional.

Hidangan yang disajikan dengan ragam lauk ini mencerminkan kekayaan budaya dan warisan kuliner Malaysia yang kaya, serta memiliki tempat istimewa di hati para penikmat kuliner.

Rasa gurih nasi yang diolah dengan santan dan daun pandan, bersatu dengan kenikmatan sambal pedas yang membangunkan selera, menjadi kombinasi yang memikat dan selalu meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang mencicipinya.

Tidak mengherankan jika nasi lemak kerap kali muncul dalam berbagai acara festival makanan internasional dan mendapatkan banyak penggemar dari berbagai negara.

Dahulunya, hidangan ini disantap saat sarapan saja, namun seiring berjalannya waktu hidangan ini bisa disantap saat makan siang dan malam. 

Harga nasi lemak Malaysia berkisar antara RM 5 hingga RM 20. Jika dirupiahkan kira-kira setara dengan Rp 17 ribu hingga Rp 70 ribu.

Tidak hanya di Malaysia, hidangan yang satu ini juga populer di berbagai negara seperti, Singapura. Malaysia dan Singapura merupakan negara yang berada di wilayah Semenanjung Malaka.

Kedua negara ini sering mengklaim bahwa nasi lemak sebagai makanan nasional masing-masing negara tersebut. 

Lantas, dari negara manakah nasi lemak berasal? Malaysia atau Singapura? Berikut Parboaboa akan memberikan penjelasannya secara lengkap mulai dari sejarah hingga resep membuat nasi lemak Malaysia yang enak dan gurih.

Sejarah Nasi Lemak

Seorang sejarawan warisan dan pendiri organisasi nirlaba Akademi Pembangunan Geo-budaya & Etnolinguistik Nusantara, Nadge Ariffin melakukan penelitian tentang sejarah nasi lemak.

Berdasarkan hasil penelitiannya, nasi lemak berasal dari Malaysia. Sejarah nasi lemak ini bermula dari kisah seorang ibu dan anaknya yang bernama Mak Kuntun dan Seri. Pada suatu hari, Mak Kuntun pergi dan menyuruh anaknya untuk memasak.Namun, putrinya tidak sengaja menumpahkan santan ke dalam panci nasi saat memasak.

Setelah masakannya matang, ibunya mencicipi masakan tersebut dan berkata," Apa kau memasak ni, Seri? (Apa  yang  kamu  masak,  Seri?)." Anaknya  pun menjawab,  "Nasi  le,  Mak!  (Nasi,  Ibu)".Hingga kini, masakan nasi dengan santan dinamakan nasi lemak.

Ariffin juga menjelaskan bahwa nasi lemak berasal dari kawasan pantai barat Malaysia. Hingga kini, hidangan ini dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Malaysia yang mudah ditemukan di negara tersebut.

Bahkan di Indonesia, hidangan ini mudah ditemukan khususnya di kawasan Melayu, seperti Riau dan Kepulauan Riau. 

Fakta Unik Nasi Lemak Malaysia

1. Nasi lemak masuk ke dalam 10 makanan tersehat internasional pada tahun 2016

Banyak yang bingung saat fakta ini muncul ke permukaan. Satu porsi lengkap nasi lemak dengan ayam goreng saja sudah mengandung 800 sampai 1000 kalori.

Menurut majalah TIME yang membuat kategori tersebut, meski nasi lemak tinggi kalori, menu ini punya keseimbangan kadar protein dan karbohidrat.Cabai pada sambalnya juga bisa mendorong metabolisme tubuh.

2. Nasi lemak pertama disebut pada tahun 1909

Nasi lemak pertama disebut dalam sebuah buku berjudul "The Circumstances of Malay Life" yang ditulis oleh Sir Richard Olof Winstedt. Dalam buku tersebut, nasi lemak disebut sebagai makanan khas Malaysia dan juga menjadi salah satu bagian dari kultur Malaysia.

3. Nama nasi lemak Malaysia berasal dari proses memasaknya

Proses memasak nasi lemak menjadi pencetus nama makanan ini. Proses memasaknya adalah nasi direndam dalam santan lalu dikukus.

Karena itulah diberi nama "lemak" karena nasinya sendiri saja sudah mengandung lemak dari santan. Berasnya sendiri biasanya dimasak dengan daun pandan yang memberi rasa unik tersendiri.

4. Nasi lemak punya 7 varian rasa berbeda di penjuru Asia Tenggara

Orang India Malaysia menggunakan kari untuk campuran nasi lemak. Di Riau, nasi lemak juga menjadi makanan khas dengan sajian seafood.

Sementara di Medan, nasi lemak ditambahkan lontong Medan.

Hal ini dikarenakan nasi lemak mengalami penyesuaian terhadap selera masing-masing daerah. 

5. Di Singapura, ada burger dengan varian nasi lemak

Salah satu restoran cepat saji yang sudah mendunia di Singapura membuat satu menu burger yang tidak biasa, yaitu varian nasi lemak.

Banyak yang bilang kalau rasanya hampir mirip dengan nasi lemak, hanya saja sambalnya terasa lebih manis. Tidak hanya itu, di Singapura juga ada onigiri dengan pilihan varian nasi lemak, juga nasi lemak dengan campuran ayam goreng ala Korea.

6. Pengaruh budaya

Nasi lemak telah mempengaruhi budaya makanan di Semenanjung Malaysia, bahkan sampai ke luar negeri. Hidangan ini dapat ditemukan di restoran Malaysia dan beberapa negara seperti Singapura dan Indonesia.

Nasi lemak Malaysia memiliki rasa yang lezat dan gurih. Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan utama di acara-acara khusus dan merupakan  salah satu hidangan tradisional terbaik di Malaysia.

Resep Nasi Lemak Malaysia

1. Resep Nasi Lemak Malaysia

Bahan membuat nasi lemak Malaysia:

• 1 kg beras pulen, cuci, tiriskan
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 500-600 ml santan encer

Sambal Ikan Bilis:

• 200 g ikan bilis kering, goreng
• 1 sdm air asam Jawa
• Bumbu Nasi Lemak Malaysia, haluskan:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah kering
• 1 potong kecil terasi
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Telur rebus, belah dua
• Irisan timun
• Kacang tanah goreng

Cara Membuat Nasi Lemak Malaysia:

Nasi lemak: 

Taruh beras yang sudah dicuci dalam panci rice cooker. Beri santan, daun pandan, daun salam, garam dan serai. Masak seperti menanak nasi biasa hingga matang. Aduk-aduk lalu diamkan dalam posisi Warm.

Sambal Ikan Bilis:

• Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tambahkan air asam, aduk hingga rata.
• Masukkan ikan bilis, aduk hingga tercampur rata.

Penyajian: 

Taruh nasi di piring saji, beri telur rebus, sambal, ikan bilis, irisan timun, dan kacang tanah goreng.

Tips Membuat Nasi Lemak Malaysia

• Jika ingin mendapatkan nasi lemak yang pulen, gunakan beras berkualitas, bagus dan sesuaikan takaran santan dengan kondisi beras.
• Ikan bilis merupakan ikan teri jengki. Jika kurang suka ikan teri jengki yang agak keras, bisa digantikan dengan ikan asin tawar ukuran besar.
• Lauk nasi lemak bisa disesuaikan dengan selera. Selain telur rebus, bisa disajikan dengan telur dadar, ikan goreng, atau ayam goreng.

2. Resep Nasi Lemak Malaysia Rice Cooker

Bahan-bahan nasi lemak Malaysia:

• 2 cangkir beras putih
• 400 ml santan kental
• 400 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang untuk membungkus nasi lemak (opsional)

Bahan Sambal:

• 5 buah cabai merah (sesuai selera kepedasan)
• 3 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 1 sendok teh terasi (udang kering yang sudah disangrai)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air asam jawa secukupnya

Bahan Pelengkap (opsional):

• Telur rebus
• Kacang tanah goreng
• Ikan teri goreng
• Timun, iris tipis
• Kerupuk (misalnya kerupuk udang)

Cara bikin nasi lemak Malaysia:

1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam rice cooker.
2. Campurkan santan, air, daun pandan, serai, dan garam ke dalam rice cooker berisi beras. Aduk-aduk agar bahan tercampur rata.
3. Nyalakan rice cooker dan masak nasi hingga matang dan teksturnya pulen.

Sementara nasi dimasak, kita bisa membuat sambalnya:

1. Goreng cabai merah, bawang putih, dan bawang merah hingga layu dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek atau blender cabai, bawang putih, bawang merah, dan terasi hingga halus.
3. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa secukupnya ke dalam bumbu yang sudah diulek/blender. Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa sambal sesuai selera.

Setelah nasi matang, kita bisa menyajikan nasi lemak Malaysia:

1. Jika menggunakan daun pisang, lapisi daun pisang dengan nasi lemak di atasnya dan bungkus dengan rapi.
2. Sajikan nasi lemak dengan sambal yang sudah disiapkan.
3. Tambahkan pelengkap seperti telur rebus, kacang tanah goreng, ikan teri goreng, irisan timun, dan kerupuk sesuai selera.

3. Resep Nasi Lemak Simple

Bahan-bahan:

• 2 gelas beras
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit (opsional)
• Garam secukupnya

Bahan-bahan Sambal:

• 5 buah cabai merah (sesuai selera tingkat kepedasan)
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan-bahan Pelengkap:

• Telur rebus
• Kacang tanah sangrai
• Ikan teri goreng
• Irisan mentimun
• Kerupuk (misalnya kerupuk udang)

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Masak santan kental bersama daun pandan, serai, dan daun kunyit (jika digunakan) dalam panci dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, tambahkan beras ke dalam panci dengan santan. Aduk-aduk sebentar hingga beras tercampur rata dengan santan.
4. Masak nasi dengan api kecil hingga matang dan semua santan terserap sempurna oleh beras. Bisa ditutup rapat panci dan biarkan selama sekitar 15-20 menit.
5. Setelah nasi matang, angkat dan sisihkan.

Cara membuat sambal:

• Haluskan cabai merah, bawang putih, dan tomat dalam cobek atau blender.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
• Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan angkat.

Cara penyajian:

1. Ambil sejumput nasi lemak, bentuk menjadi segitiga atau bola kecil, lalu tata di atas daun pisang atau piring saji.
2. Sajikan nasi lemak dengan sambal, telur rebus, kacang tanah sangrai, ikan teri goreng, irisan mentimun, dan kerupuk sebagai pelengkap.

4. Resep Nasi Lemak Kuala Lumpur

Bahan-bahan nasi lemak Malaysia:

• 2 gelas beras (sekitar 400 gram), cuci bersih
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun kari
• 4 buah telur, rebus setengah matang
• 100 gram kacang tanah, sangrai
• 4 lembar daun pisang, untuk penyajian
• Ikan bilis goreng secukupnya, untuk taburan
• Irisan mentimun segar, untuk pelengkap
• Sambal sotong, ayam, atau udang sebagai lauk (sesuai selera)

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Campurkan beras yang telah dicuci dengan santan kental, daun pandan, serai, dan daun kari dalam rice cooker. Masak hingga menjadi nasi lemak yang pulen dan harum.
2. Sementara menunggu nasi matang, haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak untuk memudahkan proses menumis.
3. Setelah nasi matang, campurkan bumbu tumis ke dalam nasi lemak yang masih panas. Aduk rata hingga bumbu merata ke seluruh nasi.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan nasi lemak di atasnya, lalu bungkus dan lipat daun pisang hingga rapat. Cara ini memberikan aroma khas pada nasi lemak.
5. Rebus telur hingga setengah matang, kupas kulitnya, dan goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan nasi lemak dalam bungkusan daun pisang, lengkap dengan telur rebus, kacang tanah sangrai, ikan bilis goreng, dan irisan mentimun. Tambahkan lauk seperti sambal sotong, ayam, atau udang sesuai selera.

5. Resep Nasi Lemak Malaysia Asli

Bahan-bahan:

• 2 gelas beras pandan
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 inci lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya

Bahan Sambal:

• 10 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1 tomat ukuran sedang
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Telur rebus atau telur mata sapi
• Ikan bilis goreng
• Kacang tanah goreng
• Timun, iris tipis
• Kerupuk (misalnya kerupuk udang)

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras pandan dan tiriskan. Rebus beras dengan santan kental, daun pandan, serai, lengkuas, dan tambahkan sedikit garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Setelah matang, biarkan nasi dalam kukusan selama beberapa saat agar mengental dan wangi.
2. Untuk membuat sambal, haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat menggunakan blender atau cobek. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga sambal matang. Angkat dan sisihkan.
3. Ikan bilis bisa digoreng kering terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Kacang tanah juga bisa digoreng hingga berwarna keemasan.
4. Sajikan nasi lemak dengan cara menyajikan nasi dalam piring, letakkan irisan timun, ikan bilis goreng, dan kacang tanah di atasnya. Tambahkan sambal sesuai selera. Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan telur rebus atau telur mata sapi, serta kerupuk.

Nah, itulah sejarah, fakta unik dan resep nasi lemak Malaysia. Rasa yang gurih dengan berbagai lauk pendamping membuat hidangan ini semakin menggugah selera para penikmatnya.

Editor: Sari