PARBOABOA, Siantar - Resep rica-rica ayam sedang banyak dicari oleh masyarakat Indonesia. Daging ayam memang begitu mudah diolah menjadi sebuah masakan yang lezat. Baik itu diolah dengan cita rasa gurih, manis, asin bahkan pedas. Tak heran, olahan daging ayam banyak diminati oleh masyarakat luas. Salah satunya yakni rica-rica ayam.
Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Yuk simak resepnya!
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam
- 4 sdm minyak sayur
- 2 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun pandan muda, potong dua
- 250 ml air
- 2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 30 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara pembuatan:
1. Potong-potong ayam menjadi bagian-bagian yang kecil sekitar 2 cm. Kemudian cuci sampai bersih dan tiriskan hingga tidak berair.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu remas-remas agar menyerap dan diamkan beberapa saat.
3. Haluskan semua bumbu. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daun pandan, aduk hingga layu.
5. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku dan berubah warna.
6. Tuangi air secukupnya dan tutup wajan masak hingga ayam lunak.
7. Tambahkan daun bawang, aduk hingga kuah agak kering dan ayam lunak.
8. Makanan siap disajikan.
Selamat Mencoba!
Editor: -
