PARBOABOA – Resep chicken karaage yang renyah dan tahan lama bukanlah hal yang sulit untuk diciptakan. Dengan langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, makanan khas Jepang ini bisa dibuat siapa saja.
Dengan kulit luar yang renyah berwarna keemasan dan daging dalam yang lembut dan juicy, chicken karaage berhasil merebut hati dan lidah orang-orang di seluruh dunia.
Hidangan khas Jepang ini menggabungkan keahlian dalam penggunaan bumbu, teknik memasak yang tepat, dan citarasa yang khas.
Buat Anda yang penasaran bagaimana rasa kuliner ini, yuk langsung buat di rumah dengan mengikuti resep chicken karaage di bawah ini.
Apa Itu Chicken Karaage?
Chicken Karaage Adalah (Foto: Shutterstock)
Chicken karaage adalah hidangan populer asal Jepang yang terdiri dari potongan ayam yang dibumbui dan digoreng hingga renyah. Kata "karaage" sendiri mengacu pada metode memasak Jepang di mana bahan makanan digoreng dalam minyak panas tanpa menggunakan tepung atau adonan.
Salah satu keunikan dari chicken karaage adalah kombinasi antara kulit yang renyah dan daging ayam yang lembut dan juicy di dalamnya. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, sedikit manis, dan umami yang khas. Rasanya sangat menggugah selera dan menjadi favorit bagi banyak orang.
Chicken karaage sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan. Hidangan ini dapat dinikmati dengan berbagai macam saus seperti saus mayones, saus tomat, atau saus ponzu (siram berbahan dasar jus jeruk). Beberapa restoran juga menambahkan irisan lemon sebagai hiasan atau penambah rasa segar.
Chicken karaage dapat disajikan sebagai hidangan utama dengan nasi dan sayuran, atau sebagai tambahan dalam bentuk bento (kotak makan siang Jepang). Hidangan ini juga sering menjadi pilihan dalam hidangan ramen, salad, atau dalam bentuk sandwich.
Chicken karaage telah mendapatkan popularitas di Jepang dan juga di seluruh dunia. Rasanya yang lezat, tekstur yang unik, dan cara memasak yang sederhana menjadikannya salah satu hidangan Jepang yang paling dicari dan disukai oleh banyak orang.
Dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus teriyaki, saus sambal, minyak wijen, bawang putih cincang, gula, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Setelah Anda menggoreng ayam, angkat dan tiriskan.
Tuangkan masakan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan saus yang sudah Anda buat di atasnya.
Aduk-aduk secara perlahan agar saus merata menutupi seluruh masakan.
Sajikan chicken karaage dengan sausnya bersama dengan nasi hangat atau sebagai camilan.
2. Resep Chicken Karaage Salad
Bahan-bahan:
250 gram daging ayam tanpa tulang, potong-potong
3 sendok makan tepung terigu
3 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh bubuk jahe
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan Salad:
Daun selada atau daun salad favorit Anda
Timun, iris tipis
Tomat cherry, potong dua
Wortel, parut kasar
Daun bawang, iris tipis
Dressing salad favorit Anda
Cara membuat:
Siapkan mangkuk besar dan campurkan tepung terigu, tepung maizena, bubuk bawang putih, bubuk jahe, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan potongan ayam ke dalam campuran tepung dan baluri dengan baik hingga setiap potongan terlapisi secara merata.
Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Pastikan ayam matang sempurna di dalamnya. Angkat dan tiriskan pada kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Siapkan piring saji dan tata daun selada, irisan timun, tomat cherry, parutan wortel, dan irisan daun bawang di atasnya.
Letakkan potongan ayam karaage yang sudah digoreng di atas salad.
Terakhir, siram salad dengan dressing salad favorit Anda. Jika tidak memiliki dressing, Anda dapat menggunakan campuran sederhana seperti campuran minyak zaitun, air lemon, garam, dan merica.
Chicken karaage Salad siap disajikan. Anda dapat menikmatinya segera sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka.
3. Resep Chicken Karaage Mayo
Resep Chicken Karaage Mayo (Foto: iStock)
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam fillet, potong menjadi potongan kecil
3 sendok makan kecap asin
3 sendok makan mirin
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh jahe parut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh paprika bubuk
1/2 sendok teh cabai bubuk (sesuai selera)
Minyak untuk menggoreng
Bahan Spicy Mayo:
4 sendok makan mayones
1-2 sendok makan saus sambal (sesuai selera)
1 sendok teh air jeruk lemon
Cara membuat:
Siapkan mangkuk besar dan tambahkan kecap asin, mirin, bawang putih cincang, jahe parut, garam, merica bubuk, paprika bubuk, dan cabai bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
Masukkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk, aduk hingga semua potongan ayam terbalut dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup dalam untuk menggoreng ayam.
Goreng potongan ayam secara bertahap dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Untuk spicy mayo, campurkan mayones, saus sambal, dan air jeruk lemon dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Sajikan chicken karaage dengan spicy mayo sebagai saus tambahan.
4. Resep Lezza Chicken Karaage
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam fillet, potong menjadi potongan kecil
3 sendok makan kecap asin
2 sendok makan sake (opsional)
2 sendok makan mirin (opsional)
1 sendok teh jahe parut
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 cangkir tepung terigu
1/4 cangkir tepung maizena
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Siapkan mangkuk besar dan campurkan kecap asin, sake, mirin, jahe parut, bawang putih cincang, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi marinasi.
Tambahkan potongan ayam fillet ke dalam marinasi. Pastikan semua potongan ayam terendam dengan baik. Tutup mangkuk dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Setelah daging ayam ter marinasi, campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah terpisah.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
Ambil satu potongan ayam dari marinasi dan tiriskan sedikit. Gulingkan potongan ayam dalam campuran tepung terigu dan tepung maizena hingga terbalut rata. Goyangkan potongan ayam untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Masukkan potongan ayam yang sudah terbalut tepung ke dalam minyak panas. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Lakukan hal yang sama untuk sisa potongan ayam, goreng dalam beberapa kali sesuai kapasitas wajan.
Angkat ayam yang sudah matang dari minyak, tiriskan minyak berlebih pada tisu dapur.
Sajikan Lezza chicken karaage dengan saus mayo, saus sambal, atau saus sesuai selera Anda.
5. Resep Chicken Karaage Teriyaki
Resep Chicken Karaage Teriyaki (Foto: Cookbook)
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam fillet, potong menjadi potongan kecil
4 sendok makan kecap asin
2 sendok makan sake (anggur Jepang)
2 sendok makan mirin (anggur Jepang manis)
2 sendok makan gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
4 sendok makan tepung terigu
4 sendok makan tepung maizena
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Siapkan mangkuk besar, campurkan kecap asin, sake, mirin, gula pasir, bawang putih, dan jahe. Aduk rata hingga gula larut.
Tambahkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu dan aduk rata. Pastikan semua potongan ayam terendam bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah terpisah.
Panaskan minyak dalam wajan yang cukup besar Tiriskan potongan ayam dari bumbu marinasi dan gulingkan dalam campuran tepung terigu dan tepung maizena secara merata, pastikan setiap potongan ayam terbalut tepung.
Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Lakukan dalam beberapa batch agar ayam tidak saling menempel dalam proses penggorengan.
Setelah matang, tiriskan ayam karaage pada tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Panaskan wajan bersih dengan api sedang. Tambahkan sisa marinasi ayam ke dalam wajan dan masak hingga bumbu mengental menjadi saus teriyaki.
Masukkan ayam karaage ke dalam wajan dengan saus teriyaki. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan saus.
Angkat ayam karaage teriyaki dan sajikan dengan nasi hangat atau sebagai hidangan pembuka. Anda juga dapat menambahkan taburan wijen atau irisan bawang daun untuk hiasan.
6. Resep Chicken Karaage Belfoods
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam fillet, potong menjadi potongan kecil
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan sake (anggur Jepang) atau bisa diganti dengan anggur biasa
2 sendok makan mirin (anggur Jepang) atau bisa diganti dengan arak masak
2 sendok makan minyak wijen
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh jahe parut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
100 gram tepung terigu
100 gram tepung maizena
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
Campurkan kecap manis, sake, mirin, minyak wijen, bawang putih, jahe parut, garam, dan merica bubuk dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
Masukkan potongan daging ayam ke dalam campuran bumbu tersebut. Pastikan semua potongan ayam terendam dalam bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung maizena. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Ambil satu potongan ayam dari bumbu marinasi, lalu gulingkan dalam campuran tepung terigu dan tepung maizena hingga potongan ayam terbalut rata dengan adonan tepung.
Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang. Lakukan ini secara bertahap untuk semua potongan ayam, agar tidak terlalu padat di dalam wajan.
Setelah matang, angkat potongan ayam dan tiriskan dari minyak goreng.
Ulangi langkah 5-7 sampai semua potongan ayam selesai digoreng.
Sajikan chicken karaagebelfoods dengan nasi hangat, mayones, atau saus sambal sebagai pelengkap.
7. Resep Chicken Karaage Riverland
Resep Chicken Karaage Riverland (Foto: Delish)
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam fillet, potong menjadi potongan kecil
4 sendok makan kecap asin
2 sendok makan mirin (anggur Jepang manis)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh jahe parut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula
100 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Campurkan kecap asin, mirin, bawang putih, jahe parut, garam, merica bubuk, dan gula dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
Masukkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk berisi bumbu. Pastikan semua potongan ayam terendam dalam bumbu. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam dalam lemari es agar bumbu meresap.
Sementara menunggu ayam meresap, campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk terpisah.
Setelah ayam telah meresap, gulingkan potongan ayam satu per satu dalam campuran tepung hingga rata. Pastikan setiap potongan ayam terbalut dengan tepung.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Pastikan untuk membalikkan ayam agar matang merata. Proses penggorengan sekitar 5-7 menit.
Angkat chicken karaage dari minyak dan tiriskan pada rak penirisan atau kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan chicken karaage ala Riverland dengan nasi putih hangat dan saus sambal atau saus yang Anda sukai.
8. Resep Chicken Karaage Salad Sushi Tei
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
3 sendok makan kecap asin
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus teriyaki
2 sendok makan air jeruk nipis
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh jahe parut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Daun selada segar, secukupnya
1 buah timun, potong dadu kecil
1 buah wortel, potong dadu kecil
1 buah tomat, potong dadu kecil
Dressing salad sesuai selera
Cara membuat:
Campurkan kecap asin, kecap manis, saus teriyaki, air jeruk nipis, bawang putih, jahe parut, garam, dan merica bubuk dalam wadah. Aduk rata.
Masukkan potongan daging ayam ke dalam campuran bumbu. Pastikan semua bagian ayam terendam bumbu dengan baik. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam dalam lemari es agar bumbu meresap.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng potongan ayam secara bertahap hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Untuk membuat salad, susun daun selada, potongan timun, wortel, dan tomat dalam sebuah mangkuk.
Tambahkan potongan ayam karaage yang telah digoreng di atas salad.
Tuangkan dressing salad sesuai selera di atasnya.
Aduk rata sebelum disajikan.
9. Resep Chicken Karaage Rice Bowl
Resep Chicken Karaage Rice Bowl (Foto: Pexels)
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam fillet, potong menjadi potongan kecil
4 sendok makan kecap asin
2 sendok makan sake (anggur Jepang)
2 sendok makan mirin (anggur Jepang)
2 sendok makan kecap inggris
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, parut halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
100 gram tepung terigu
Minyak goreng secukupnya
4 porsi nasi putih
Daun bawang cincang, untuk hiasan
Benih wijen, untuk hiasan
Saus sambal dan mayones, sebagai pelengkap
Cara membuat:
Dalam sebuah wadah, campurkan kecap asin, sake, mirin, kecap Inggris, bawang putih cincang, jahe parut, garam, dan merica. Aduk rata.
Tambahkan potongan daging ayam ke dalam adonan kecap dan bumbu. Pastikan semua potongan ayam terendam dalam bumbu. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga minyak cukup panas.
Gulingkan potongan ayam yang telah direndam bumbu ke dalam tepung terigu hingga terbalut rata. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Untuk penyajian, siapkan mangkuk nasi putih di dasar mangkuk saji. Atur potongan ayam karaage di atas nasi. Taburi dengan daun bawang cincang dan benih wijen sebagai hiasan.
Sajikan chicken karaage rice bowl dengan saus sambal dan mayones sebagai pelengkap. Anda juga dapat menambahkan sayuran segar seperti selada atau timun jika diinginkan.
10. Resep Chicken Karaage Curry
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam, potong kecil-kecil
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan saus teriyaki
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh jahe parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 cangkir tepung terigu
1/4 cangkir tepung maizena
Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Curry:
1 bungkus bumbu kari instan
2 cangkir air
1/2 bawang bombay, iris tipis
2 wortel, potong dadu kecil
1 kentang, potong dadu kecil
1 sendok makan minyak sayur
Cara membuat:
Campurkan kecap asin, saus teriyaki, bawang putih cincang, jahe parut, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Tambahkan potongan daging ayam ke dalam campuran bumbu tersebut. Pastikan semua daging terendam bumbu dengan baik. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam dalam kulkas untuk memberikan rasa yang lebih meresap.
Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah terpisah. Aduk rata.
Gulingkan potongan daging ayam yang telah direndam dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Pastikan setiap bagian ayam terbalut dengan baik.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan minyak berlebih.
Untuk saus curry, panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang bombay hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Tambahkan potongan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak sebentar hingga sedikit layu.
Tambahkan air dan bumbu kari instan ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan saus curry mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit atau hingga wortel dan kentang matang dan saus mengental.
Sajikan potongan ayam karaage dengan saus curry dan nasi hangat.
Dengan mengikuti resep chicken karaage dan petunjuk yang disajikan, Anda bisa menciptakan hidangan yang memukau dan mengundang decak kagum dari orang yang mencicipinya.
