10 Resep Kerupuk Memble, Nikmatnya Sensasi Renyah dan Gurih Camilan Khas Mojokerto

PARBOABOA – Di dalam kekayaan kuliner nusantara yang penuh dengan keajaiban dan kelezatan, ada satu hidangan yang istimewa, yaitu kerupuk memble.

Kerupuk memble merupakan oleh-oleh khas Mojekerto. Proses pembuatannya membutuhkan tepung terigu yang berkualitas tinggi dengan kombinasi garam, bawang putih dan berbagai rempah pilihan lainnya.

Di balik kerupuk yang renyah, ada sebuah proses penggabungan bahan-bahan yang teliti dan perpaduan rahasia rempah-rempah yang menakjubkan.

Tak hanya sebagai camilan yang lezat, kerupuk memble juga menjadi sahabat setia menemani hidangan tradisional khas Mojekerto, seperti gulai entok, dan sate bangil.

Pada artikel kali ini, Parboaboa akan mengajak kamu menggali sejarahnya yang panjang dan mempelajari rahasia cara membuat Kerupuk Memble yang terwariskan secara turun-temurun. Yuk, ikuti ulasan di bawah ini!

1. Resep Kerupuk Memble Pedas

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 1 sendok teh bubuk cabe (sesuai selera)
• 1 sendok teh bubuk merica
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 200 ml air matang
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bubuk cabe, bubuk merica, garam, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kalis. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
3. Diamkan adonan selama sekitar 15 menit agar sedikit mengembang.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Ambil sedikit adonan menggunakan sendok makan dan letakkan di atas permukaan minyak panas. Ratakan adonan dengan bantuan sendok atau spatula hingga tipis.
6. Goreng kerupuk hingga mengembang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan dari minyak.
7. Ulangi langkah 5-6 hingga semua adonan habis.
8. Kerupuk Memble Pedas siap disajikan. Nikmati sebagai camilan atau pendamping hidangan lain.

2. Resep Kerupuk Memble Rasa Udang

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 200 ml air
• 1 sendok teh bubuk udang (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bubuk udang, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung tapioka secukupnya. Jika adonan terlalu keras, tambahkan air sedikit demi sedikit.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dengan tangan atau dengan bantuan alat pemipih kerupuk.
5. Masukkan kerupuk yang sudah dipipihkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kerupuk mengembang dan berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat kerupuk dari minyak dan tiriskan.
7. Ulangi proses yang sama sampai adonan habis.
8. Setelah kerupuk memble dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

3. Resep Kerupuk Memble Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung manis
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas kulit jagung manis dan bersihkan dengan baik. Kemudian, ambil bijinya dan taruh dalam wadah.
2. Gunakan blender atau penggiling untuk menghaluskan biji jagung. Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk membantu proses penghalusan.
3. Setelah biji jagung halus, tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan garam ke dalam wadah dengan biji jagung yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kental dan lengket.
4. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang.
5. Ambil sejumput adonan menggunakan sendok atau tangan Anda, kemudian letakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan. Ratakan adonan dengan bantuan sendok hingga membentuk kerupuk tipis dan lebar.
6. Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan mengembang. Pastikan untuk membalik kerupuk agar matang merata di kedua sisi.
7. Angkat kerupuk dari minyak goreng dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Ulangi langkah 5-7 untuk sisa adonan hingga habis.
9. Kerupuk memble jagung manis siap disajikan.

4. Resep Kerupuk Memble Bawang Putih

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung tapioka ke dalamnya.
2. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, dan merica bubuk ke dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Tuangkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung tapioka sambil diaduk dengan tangan atau sendok kayu. Tambahkan air secara bertahap hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket.
4. Setelah adonan terbentuk, tuangkan minyak goreng dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
5. Ambil sejumput adonan, giling atau pipihkan dengan tangan hingga setebal kertas.
6. Potong adonan pipih menjadi bentuk kerupuk kecil-kecil sesuai selera.
7. Masukkan kerupuk ke dalam minyak panas dan goreng hingga kerupuk mengembang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan membalik kerupuk agar matang merata.
8. Angkat kerupuk dengan menggunakan sumpit atau sendok berlubang, tiriskan minyak berlebih dengan meletakkan kerupuk di atas kertas minyak atau tisu dapur.
9. Ulangi langkah 5-8 hingga semua adonan habis.
10. Biarkan kerupuk memble bawang putih mendingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

5. Resep Kerupuk Memble Keju

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung tapioka
• 50 gram keju parut
• 2 butir telur
• 1 sendok makan margarin, lelehkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, keju parut, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan margarin leleh ke dalam campuran tepung. Uleni hingga semua bahan tercampur dengan baik dan membentuk adonan yang lembut.
3. Ambil sedikit adonan, lalu giling atau pipihkan dengan rolling pin hingga setebal 1-2 mm.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Potong adonan yang telah digiling menjadi bentuk-bentuk kecil sesuai selera, misalnya persegi atau segitiga.
6. Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga mengapung dan berwarna kecokelatan. Pastikan untuk membaliknya agar matang merata.
7. Angkat kerupuk dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Ulangi proses yang sama untuk sisa adonan hingga habis.
9. Setelah dingin, Kerupuk Memble Keju siap disajikan sebagai camilan atau pendamping hidangan lainnya.

6. Resep Kerupuk Memble Rasa BBQ

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung beras
• 1 sendok teh bubuk BBQ
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, bubuk BBQ, garam, dan lada bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata semua bahan kering tersebut.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan dengan tangan atau menggunakan alat cetak kerupuk memble.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng kerupuk memble dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kecokelatan. Pastikan kedua sisi kerupuk matang dengan sempurna.
6. Angkat kerupuk memble dan tiriskan dari minyak dengan menggunakan saringan atau tisu dapur.
7. Ulangi proses tersebut hingga semua adonan habis.

7. Resep Kerupuk Memble Jamur

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur tiram segar
• 1 butir telur
• 4 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan dan cuci jamur tiram secara menyeluruh. Tiriskan dan potong jamur menjadi irisan tipis.
2. Dalam sebuah mangkuk, kocok lepas telur. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga membentuk adonan yang kental.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Ambil sejumlah irisan jamur dan celupkan ke dalam adonan tepung hingga jamur terbalut rata.
5. Goreng jamur yang sudah dibalut tepung dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Lakukan secara bertahap dan jangan terlalu banyak menambahkan jamur sekaligus agar kerupuk memble jamur bisa matang dengan baik.
6. Angkat kerupuk memble jamur dan tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak atau tisu dapur.
7. Ulangi langkah 4-6 hingga semua irisan jamur habis.
8. Kerupuk memble jamur siap disajikan. Nikmati sebagai camilan atau tambahan dalam hidangan lain.

8. Resep Kerupuk Memble Bayam

Bahan-bahan:

• 200 gram bayam segar
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih bayam dan rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Blender bayam yang sudah direbus hingga halus.
3. Dalam sebuah wadah, campurkan bayam yang sudah diblender dengan tepung terigu, telur, garam, dan merica. Aduk rata hingga membentuk adonan yang lembut.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Ambil sejumput adonan bayam menggunakan sendok dan letakkan di atas minyak panas. Ratakan dengan bantuan sendok hingga membentuk kerupuk yang tipis.
6. Goreng kerupuk hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan minyaknya.
7. Ulangi langkah 5-6 untuk adonan bayam yang lainnya.
8. Setelah kerupuk memble bayam dingin, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutannya.

9. Resep Kerupuk Memble Wortel

Bahan-bahan:

• 2 buah wortel, parut halus
• 1 buah bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Tepung terigu secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, persiapkan wortel yang sudah dicuci bersih dan parut halus menggunakan parutan kecil. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campurkan wortel parut dengan bawang putih yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Setelah itu, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
6. Ambil sejumput adonan, kemudian pipihkan menggunakan tangan atau alat pencetak kerupuk. Pastikan adonan tidak terlalu tebal agar kerupuk bisa crispy.
7. Goreng kerupuk memble wortel dalam minyak panas hingga kecokelatan dan mengembang. Pastikan untuk membalik kerupuk agar matang merata.
8. Angkat kerupuk dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
9. Ulangi proses yang sama dengan adonan yang tersisa hingga habis.
10. Kerupuk memble wortel siap disajikan. Nikmati sebagai camilan atau pendamping makanan favorit Anda.

10. Resep Kerupuk Memble Ketumbar

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung tapioka
• 1 sendok teh bubuk ketumbar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 150 ml air matang
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, bubuk ketumbar, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata agar bumbu tercampur dengan baik.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan dapat dipulung. Pastikan adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Ambil sejumput adonan dengan tangan dan tekan-tekan di atas wajan yang telah dipanaskan. Lakukan secara berulang hingga adonan habis atau sesuai dengan keinginan.
5. Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan untuk membalik kerupuk agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
6. Ulangi proses yang sama dengan adonan yang tersisa hingga semua kerupuk selesai digoreng.
7. Setelah dingin, kerupuk memble ketumbar siap disajikan. Nikmati sebagai camilan yang renyah dan gurih.

Sejarah Kerupuk Memble

Kerupuk Memble adalah salah satu jenis kerupuk tradisional yang memiliki sejarah panjang dan berkembang di Kabupaten Mojokerto, Jawa Timur. Kerupuk ini telah ada sejak zaman kolonial Belanda pada abad ke-19, dan sejak itu menjadi salah satu kuliner yang populer di daerah tersebut.

Kerupuk Memble dikenal dengan penamaan yang unik karena bentuknya yang menyerupai lidah yang terjulur. "Memble" dalam bahasa Jawa merujuk pada kegiatan menjulurkan lidah, sehingga kerupuk ini diberi nama Kerupuk Memble.

Awalnya, Kerupuk Memble hanya dihidangkan pada acara-acara spesial seperti perayaan tradisional, pesta, atau pernikahan. Namun, seiring berjalannya waktu, kerupuk ini juga menjadi camilan populer yang dapat dinikmati sehari-hari oleh masyarakat setempat.

Proses pembuatan Kerupuk Memble melibatkan bahan-bahan utama seperti tepung terigu, tepung kanji, dan berbagai bumbu dan rempah khas. Adonan tersebut kemudian diolah dan dicetak menjadi bentuk yang khas, yaitu menyerupai lidah yang terjulur. Setelah itu, kerupuk dikeringkan dengan cara digoreng hingga menjadi renyah dan gurih.

Kelezatan dan keunikan Kerupuk Memble menjadikannya sebagai salah satu produk kuliner yang terkenal dan dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Kabupaten Mojokerto.

Selain menjadi oleh-oleh khas daerah, kerupuk ini juga sering dijadikan pelengkap dalam hidangan tradisional seperti soto atau mie ayam.

Selama bertahun-tahun, Kerupuk Memble terus mengalami inovasi dan variasi dalam bahan dan rasa. Beberapa varian baru muncul, seperti Kerupuk Memble dengan rasa pedas, keju, atau balado, untuk mengakomodasi selera konsumen yang beragam.

Kerupuk Memble menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Kabupaten Mojokerto dan menjadi simbol kebanggaan bagi masyarakat setempat.

Dengan cita rasa yang khas, tekstur yang renyah, dan bentuk yang menarik, Kerupuk Memble menjadi makanan yang patut dicoba bagi siapa pun yang mengunjungi Jawa Timur, terutama Kabupaten Mojokerto.

Editor: Lamsari Gulo