Parboaboa, Pematang Siantar – Jengkol adalah salah satu makanan favorit orang Indonesia. Bagi sebagian orang, jengkol merupakan makanan untuk menambah nafsu makan. Walau jengkol memiliki bau menyengat seperti petai, namun bukan berarti jengkol tidak bisa dinikmati. Justru jengkol bisa diolah menjadi hidangan yang enak dan tidak bau.
Rahasia kelezatannya terletak pada jengkol yang pas, artinya jengkol tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Sehingga teksturnya lebih empuk. Pada saat proses merebus jengkol juga harus diperhatikan. Berikut ini beberapa tips yang harus diperhatikan dalam merebus jengkol sebelum diolah menjadi berbagai resep.
Tips Merebus Jengkol
- Gunakan metode 5:30:7 untuk merebus jengkol selain mendapatkan hasil yang memuaskan, menggunakan metode ini juga dapat menghemat gas elpiji. Caranya: Rebus jengkol selama 5 menit kemudian diamkan selama 30 menit di atas kompor dengan api mati dan panci tertutup. Lalu lanjutkan proses pematangan dengan merebus kembali jengkol selama 7 menit. Setelah itu tiriskan dan jengkol siap diolah.
- Rendam selama 1 malam jengkol di air setelah itu bilas kembali jengkol dengan air yang bersih dan jengkol siap direbus
- Dalam proses perebusan agar jengkol tidak terasa bau, maka kamu bisa menggunakan beberapa bahan saat proses perebusannya. Misalnya, menggunakan kopi, daun salam, dan juga daun jambu biji. Silakan kamu pilih salah satu ketiga bahan tersebut.
Itulah beberapa tips yang dapat kamu coba dalam proses perebusan jengkol. Selain mendapat hasil yang memuaskan tips di atas juga dapat menghemat gas elpiji kamu.
Setelah mengetahui bagaimana tips merebus jengkol yang benar, selanjutnya kita akan membuat beberapa resep olahan jengkol yang sederhana dan dapat kamu coba di rumah. Yuk, simak resep selengkapnya di bawah ini!
Resep Rendang Jengkol Padang
Bahan – bahan
- 250 gram jengkol
- 900 ml santan kelapa
- 4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
- 1 lembar daun kunyit, rajang tipis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 11 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 batang serai
Cara Membuat
- Sebelumnya rendam jengkol terlebih dahulu kemudian rebus jengkol seperti tips di atas.
- Geprek jengkol yang sudah direbus
- Tumis bumbu halus di wajan, lalu tuangkan santan. Masak sambil terus diaduk – aduk hingga santan mengeluarkan minyak.
- Masukkan jengkol, daun jeruk, daun kunyit, garam, dan kaldu bubuk
- Masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak
- Rendang jengkol siap dinikmati.
Resep Jengkol Balado
Bahan – bahan:
- 500 gram jengkol
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula merah, sisir
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 3 kemiri goreng
Cara Membuat
- Sebelumnya rendam jengkol terlebih dahulu kemudian rebus jengkol seperti tips di atas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan jengkol, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis.
- Koreksi rasa, jika sudah pas jengkol siap diangkat.
Resep Gulai Jengkol
Bahan – bahan
- 500 gram jengkol rebus, lalu pipihkan
- 2 buah lengkuas, geprek
- 2 buah serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 gelas air
- 1 bungkus santan
- Gula merah dan gula pasir secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 2 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt asam kandis
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt merica
- 5 biji kemiri, sangrai
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam. Tuangkan air, lalu masukkan kaldu bubuk garam, dan gula. Aduk – aduk hingga merata.
- Masukkan antan, aduk hingga merata dan sedikit mendidih
- Masukkan jengkol dan aduk hingga bumbu menyerap. Setelah itu, angkat dan sajikan.
Resep Semur Jengkol
Bahan – bahan
- 250 gram jengkol tua
- 1 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- Gula merah secukupnya
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah
- 5 biji kemiri
Cara Membuat
- Sebelumnya rendam jengkol terlebih dahulu kemudian rebus jengkol seperti tips di atas.
- Siapkan wajan dan masukkan minyak secukupnya
- Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun salam. Tumis hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Masukkan jengkol yang sudah dipipihkan, masak hingga kuah mengental.
Resep Jengkol Sambal Ijo
Bahan – bahan
Bumbu Tumbuk Kasar
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
Cara Membuat
- Sebelumnya rendam jengkol terlebih dahulu kemudian rebus jengkol seperti tips di atas. Lalu pipihkan jengkol.
- Kukus cabai hijau dan cabai rawit, lalu tumbuk semua bahan bumbu kasar. Pastikan tidak terlalu halus.
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu kasar hingga harum.
- Masukkan jengkol yang sudah direbus sebelumnya. Aduk rata hingga bumbu meresap.
- Masukkan air, lalu aduk – aduk hingga merata. Kemudian tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Koreksi rasa. Masak hingga kuah sedikit mengental dan sajikan.
Untuk memberikan rasa yang berbeda di resep jengkol sambal ijo ini, kita bisa menambahkan beberapa bahan lain, seperti teri, terong,dan ikan asin.
Nah, demikianlah 5 resep olahan jengkol yang enak yang dapat kamu coba di rumah. Semoga ulasan ini bermanfaat dan selamat mencoba.
