PARBOABOA -Â Kacang panjang adalah sayuran hijau yang sering dijadikan bahan dalam berbagai masakan di rumah. Sayuran ini memiliki kemiripan dengan buncis dalam hal bentuk dan warna, namun warna kacang panjang lebih gelap dan ukurannya lebih panjang.
Kacang panjang dapat diolah menjadi masakan yang lezat tanpa menambahkan santan. Dengan menggunakan berbagai bumbu dan rempah, olahan kacang panjang tanpa santan tetap bisa terasa gurih dan enak.
Cara membuatnya juga tidak sulit. Penasaran? Yuk, simak aneka resep olahan kacang panjang berikut ini yang bisa kamu buat di rumah.
1. Sop Kacang Panjang
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu ayam
- 1 sendok makan minyak sayur
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan kacang panjang, wortel, dan tomat. Aduk hingga merata dan masak selama 2-3 menit.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, masak hingga semua bahan matang.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Sajikan sup kacang panjang selagi hangat.
Â
2. Resep Tumis Kacang Panjang
Bahan-bahan:
250 gram kacang panjang, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang merah, iris tipis
2 cabai merah, iris tipis (jika suka pedas)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada bubuk
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan kacang panjang, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga kacang panjang empuk.
- Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
- Angkat dan hidangkan selagi hangat.
Â
3. Resep Karedok Kacang Panjang
Bahan-bahan:
- 50 gram tauge (siangi)
- 50 gram kol, cuci, iris tipis
- 100 gram daun kemangi
- 25 gram daun kemangi
- 50 gram kacang panjang (potong 5 mm)
- 6 siung bawang merah (iris tipis, beri garam dan goreng hingga kekuningan)
- 25 gram kerupuk bawang (digoreng)
Bumbu kacang:
- 150 gram kacang tanah (goreng)
- 1 siung bawang putih
- 50 gram gula merah
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi sangrai
- 3 cm kencur, bersihkan dan kupas
- 2 sdm air asam jawa
- 75 ml air matang
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Ulek semua bumbu hingga halus kecuali kacang tanah dan air. Jika sudah halus, masukkan kacang tanah. Ulek lagi hingga halus.
- Pindahkan bumbu kacang ke dalam mangkuk dan beri air matang secukupnya. Pastikan bumbu kacang tidak terlalu encer atau kental. Tuangkan air asam jawa perlahan dan aduk hingga rata.
- Campur semua sayuran yang telah diiris bersama bumbu kacang ke dalam wadah besar, aduk hingga rata.
- Alasi piring saji dengan daun pisang, letakkan karedok di atasnya. Taburi bawang merah goreng.
Â
4. Resep Pencok Kacang Panjang
Bahan-bahan:
- 7 helai kacang panjang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt gula merah iris
- 15 buah cabai rawit
- Garam
Cara membuat:
- Ulek kasar semua bumbu cabai merah, cabai rawit, kencur dan bawang putih. Bumbui menggunakan gula dan garam.
- Masukkan kacang panjang yang telah dipotong halus, ulek kasar dan koreksi rasa.
- Pencok kacang panjang siap disajikan bersama nasi panas.
5. Resep Kacang Panjang Ebi Jamur
Bahan-bahan:
- 1 ikat kacang panjang (petik)
- 2 bawang merah (haluskan)
- 2 buang putih (haluskan)
- 2 sdm ebi bubuk
- Cabai merah besar (iris, buang bijinya)
- 3 buah jamur sitake, cincang kasar
- 1 sdm kecap Inggris
- 1,5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan lada (secukupnya)Â
Cara membuat:
- Panaskan minyak untuk menumis.
- Oseng kacang panjang dan jamur hingga harum.
- Masukkan bawang, masak hingga harum.
- Masukkan bumbu, kecap dan ebi bubuk, biarkan sebentar sebelum diaduk.
- Koreksi rasa. Masak hingga semua matang sempurna.
- Kacang panjang ebi jamur siap disajikan.Â
Nah, itulah beberapa resep olahan kacang panjang enak ala rumahan. Semoga ulasan di atas bermanfaat dan selamat mencoba yah!
Editor: Juni Sinaga
