PARBOABOA, Pematang Siantar – Cita rasa pedas dari sambal memang selalu membuat selera makan bertambah. Salah satu jenis sambal yang wajib di coba para penggemar makanan pedas adalah sambal kecombrang.
Sambal kecombrang adalah sambal yang memiliki cita rasa pedas yang mampu membangkitkan selera makan. Selain rasa pedasnya, sambal bunga kecombrang juga memberikan sensasi segar dan wangi. Tak heran, sambal yang satu ini banyak digemari masyarakat Indonesia.
Olahan ini juga memiliki manfaat tersendiri jika dikonsumsi, salah satunya adalah mampu menghangatkan tubuh. Kandungan antioksidan di dalamnya juga berguna sebagai penangkal radikal bebas.
Bagi kamu yang sedang mencari resep sambal kecombrang, kamu hanya memerlukan bahan dasar yang sederhana, seperti kuncup bunga kecombrang, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bumbu penyedap.
Namun, jika ingin membuat sambal matah kecombrang yang segar, kamu bisa memberikan tambahan perasan jeruk limau, serai, atau daun jeruk.
Untuk lebih jelasnya, berikut ini Parboaboa telah merangkum 5 kreasi cara membuat sambal kecombrang yang bisa kamu coba di rumah. Simak ulasan lengkapnya di bawah ini yuk!
1. Resep Sambal Kecombrang
Bahan:
- 2 bunga kecombrang setengah mekar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah terasi atau sesuai selera
- 1 ons cabai merah keriting
- 2 buah tomat
- ½ buah jeruk limau, ambil airnya (opsional)
- 1 genggam cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, dan tomat, lalu ulek kasar
- Panaskan minyak goreng dan tumis bahan yang telah dihaluskan bersama terasi dan daun jeruk hingga berubah warna
- Masukkan bunga kecombrang, garam, gula, dan perasan jeruk limau. Aduk hingga bunga kecombrang layu
- Koreksi rasa, dan sambal siap untuk disajikan
2. Resep Sambal Matah Kecombrang
Bahan:
- 2 buah kecombrang
- 30 biji cabai rawit
- 1 buah cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
Cara membuat:
- Potong kecombrang dan buang bagian tengahnya, kemudian iris halus
- Tumis bawang merah sampai harum dan masukkan semua bumbu lainnya, aduk hingga merata
- Tambahkan kecombrang. Tumis sebentar
- Koreksi rasa, dan sambal siap untuk disajikan
3. Resep Sambal Kecombrang Petai
Bahan:
- 1 batang bunga kecombrang
- 1 papan petai
- 1 ons teri medan
- 250 gr cabai rawit merah
- Terasi matang secukupnya
- 1 buah tomat merah (ukuran sedang)
- Kaldu jamur dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan, lalu tiriskan
- Goreng cabai rawit merah dan tomathingga layu
- Iris halus kecombrang lalu goreng sebentar, sisihkan. Terakhir goreng ikan teri medan hingga matang
- Ulek cabai, tomat, dan terasi hingga setengah halus. Lalu masukkan teri Medan yang sudah digoreng tadi, ulek kasar
- Masukkan kecombrang, ulek kasar
- Tumis kembali sambal dan campur dengan petai sampai mengeluarkan minyak pertanda sambal sudah matang
4. Resep Sambal Kecombrang Tomat Mentah
Bahan:
- 1 bunga kecombrang
- 1 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat
- 1/2 lempeng terasi bakar
- 2 batang serai ambil bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula
- 2 jeruk limau
- 3 sdm minyak panas
Cara membuat:
- Cuci semua bahan, kemudian iris tipis-tipis
- Masukkan dalam wadah, tambahkan garam, gula, dan terasi
- Kemudian aduk sambil diremas-remas
- Guyur dengan minyak panas dan perasan jeruk limau. Aduk hingga rata dan sambal siap disajikan
5. Resep Sambal Kecombrang Cabai Hijau
Bahan:
- 100 gr teri Medan, goreng sebentar
- 50 gr cabai rawit, rebus sebentar, tumbuk kasar
- 2 siung bawang putih, tumbuk kasar
- 2 buah kecombrang, ambil tengah yang muda dan iris
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan minyak bekas menggoreng teri tadi, masukkan kecombrang iris, aduk lalu masukkan cabai dan bawang putih
- Aduk lagi sebentar saja lalu masukkan teri
- Beri garam dan kaldu jamur
- Koreksi rasanya dan sambal siap dihidangkan
Itulah tadi beberapa kreasi cara buat sambal kecombrang yang wajib kamu coba di rumah. Semoga ulasan kami bermanfaat dan selamat mencoba!
Editor: -
