10 Resep Udon Mie Khas Jepang dan Mengulik Sejarahnya

PARBOABOA – Bicara tentang panganan, tak dapat dipungkiri bahwa cita rasa makanan khas Jepang selalu menarik perhatian pecinta kuliner di seluruh dunia.

Terkenal dengan rasa lezat dan unik, makanan ini memiliki tempat istimewa dalam dunia kuliner. Salah satu hidangan yang populer dan mudah ditemukan di Indonesia adalah udon.

Udon adalah jenis mie tebal dari Jepang yang terbuat dari tepung terigu. Mie udon ini biasanya berbentuk bulat atau persegi, tetapi ada juga yang berbentuk pipih.

Mie khas Jepang ini disajikan dalam kuah kaldu dengan beragam topping, seperti potongan daging, sayuran, atau telur.

Meskipun terlihat sederhana, ternyata pembuatan udon memerlukan teknik yang tepat dan waktu yang cukup lama.

Proses pembuatannya dimulai dengan mencampurkan tepung terigu dan air, kemudian adonan diuleni hingga menjadi kalis.

Setelah itu, adonan dipukul-pukul dan ditekan dengan menggunakan kaki hingga teksturnya menjadi lebih kenyal. Selanjutnya, adonan akan dipotong-potong dengan ukuran tertentu.

Dalam pembahasan ini, Parboaboa akan menjelaskan cara membuat mie udon yang lezat dengan berbagai macam ide dan variasi penyajian. Ulasan ini dapat Anda jadikan referensi jika ingin membuatnya di rumah.

Tak hanya itu, artikel ini juga mengajak Anda mengulik sejarah udon. Tanpa berlama-lama lagi, yuk kita simak sampai selesai pembahasan di bawah ini.

1. Resep Udon Goreng

Bahan-bahan:

• 200 gram mie udon kering
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 100 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak sayur

Cara membuat:

1. Rebus mie udon kering dalam air mendidih selama 8-10 menit atau sampai matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan daging ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan wortel dan bawang bombay, aduk rata hingga sayuran layu.
5. Tambahkan mie udon, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk rata hingga bumbu meresap dan mie tercampur dengan baik.
6. Masukkan daun bawang, aduk rata sebentar dan matikan api.
7. Udon goreng siap disajikan.

2. Resep Udon Kuah Kental

Bahan-bahan:

• 200 gram mie udon
• 2 liter air
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, parut
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 2 buah wortel, iris tipis memanjang
• 2 buah jamur shitake, iris tipis
• 1 buah kol, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur ayam rebus, iris menjadi dua

Cara membuat:

1. Rebus mie udon dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan air, kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan wortel, jamur shitake, dan kol ke dalam panci. Masak hingga sayuran menjadi empuk.
5. Tambahkan daun bawang ke dalam panci, aduk rata.
6. Bagi mie udon ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah kental dan beri irisan telur ayam rebus di atasnya.
7. Udon Kuah Kental siap disajikan.

3. Resep Udon Marugame

Bahan-bahan:

• 200 gram mie udon
• 1 liter air
• 1 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh lada putih bubuk
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 2 buah jamur shitake, iris tipis
• 2 tangkai daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Rebus mie udon dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan air, kecap asin, kecap manis, garam, lada putih, dan kaldu jamur ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan jamur shitake ke dalam wajan. Masak hingga jamur empuk.
5. Tambahkan daun bawang ke dalam wajan, aduk rata.
6. Letakkan mie udon dalam mangkuk saji.
7. Siram dengan kuah panas dan beri irisan jamur dan daun bawang di atasnya.
8. Udon Marugame siap disajikan.

4. Resep Udon Kuah Daging

Bahan-bahan:

• 250 gram mie udon kering
• 300 gram daging sapi iris tipis
• 1 liter kaldu sapi
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 buah bawang bombay potong dadu
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Daun bawang iris halus untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus mie udon kering dalam air mendidih selama 6-8 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi dan bawang bombay, tumis hingga daging berubah warna.
4. Masukkan kaldu sapi, kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Masukkan mie udon yang telah direbus, aduk rata hingga mie tercampur dengan kuah.
6. Angkat dan sajikan Udon Kuah Daging dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang iris.

5. Resep Udon Goreng Jepang

Bahan-bahan:

• 200 gram udon
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1/2 buah kol, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus udon sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
4. Masukkan wortel dan kol, aduk rata.
5. Tambahkan garam, merica bubuk, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata.
6. Masukkan udon, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan sayuran.
7. Angkat dan sajikan udon goreng Jepang selagi hangat.

6. Resep Udon Kari

Bahan-bahan:

• 200 gram udon
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1/2 buah kentang, potong dadu kecil
• 2 sendok makan bubuk kari
• 500 ml kaldu ayam atau sayuran
• 200 ml susu cair
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur di wajan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan wortel dan kentang. Aduk rata.
4. Masukkan bubuk kari dan aduk hingga tercampur rata dengan sayuran.
5. Tuangkan kaldu ayam atau sayuran. Biarkan mendidih dan masak hingga sayuran matang.
6. Tambahkan susu cair, garam, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata.
7. Masukkan udon dan aduk hingga tercampur rata dengan kuah kari.
8. Angkat dan sajikan udon kari selagi hangat.

7. Resep Udon Kuah Seafood

Bahan-bahan:

• 200 gram udon
• 150 gram seafood campuran (kerang, cumi, udang)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 buah wortel, iris tipis serong
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan wortel dan tomat, aduk rata.
3. Masukkan seafood campuran, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Tunggu hingga kuah mendidih, lalu masukkan udon. Masak hingga udon matang.
6. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
7. Angkat udon kuah seafood dan sajikan selagi masih panas.

8. Resep Udon Curry

Bahan-bahan:

• 200 gram Udon
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1/2 buah kentang, potong dadu kecil
• 1/2 buah bawang prei, iris tipis
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan kari bubuk
• 500 ml kaldu ayam atau kaldu sayuran
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur di dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan wortel, kentang, dan bawang prei. Masak sampai sayuran sedikit layu.
3. Tambahkan kari bubuk dan aduk rata.
4. Tuang kaldu ayam atau kaldu sayuran ke dalam wajan. Tambahkan kecap asin, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tambahkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air ke dalam wajan. Aduk rata sampai kuah mengental.
6. Masukkan udon ke dalam kuah dan aduk rata.
7. Angkat udon curry dan sajikan selagi masih hangat.

9. Resep Udon Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 200 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 150 gram udon
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 500 ml kaldu sapi
• Daun bawang, iris halus untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus udon hingga matang, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi dan aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Tuang kaldu sapi, aduk rata, dan biarkan mendidih.
6. Tambahkan udon ke dalam wajan, aduk rata hingga udon tercampur dengan bumbu dan kaldu.
7. Angkat dan sajikan di atas piring, taburi dengan daun bawang iris.

10. Resep Udon Kuah Miso

Bahan-bahan:

• 200 gram mie udon kering
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan minyak wijen
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh jahe parut
• 4 sendok makan miso pasta
• 1 liter kaldu ayam
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 buah tomat, potong dadu
• 100 gram jamur shitake, iris tipis

Cara membuat:

1. Rebus mie udon kering sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur di dalam panci. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan wortel, daun bawang, tomat, dan jamur shitake. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan miso pasta dan aduk rata.
5. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan saus sambal. Aduk rata.
7. Masak selama 5 menit hingga kuah tercampur sempurna.
8. Siapkan mangkuk saji dan letakkan mie udon di dalamnya.
9. Tuangkan kuah miso ke dalam mangkuk saji.
10. Udon Kuah Miso siap disajikan.

Sejarah Udon

Udon pertama kali muncul di Jepang pada periode Nara (710-794 Masehi). Pada masa itu, udon terbuat dari beras ketan, namun pada abad ke-16 diganti dengan tepung terigu yang lebih mudah ditemukan dan lebih terjangkau.

Awalnya, udon disajikan dalam bentuk mentah lalu dikeringkan untuk diawetkan. Kemudian, udon mentah ini direbus dan disajikan dengan kuah kaldu atau dicampur dengan saus.

Seiring berjalannya waktu, udon mengalami berbagai perubahan dalam bentuk, cara penyajian, dan bahan-bahan yang digunakan.

Pada abad ke-17, udon mulai diberi tambahan dengan bahan-bahan seperti daun bawang dan potongan daging. Kemudian, pada abad ke-18, udon mulai disajikan dengan kuah kaldu yang lebih kaya dan berbagai topping yang lebih variatif.

Selama masa Perang Dunia II, udon menjadi makanan pokok bagi masyarakat Jepang yang mengalami kelangkaan pangan.

Setelah perang berakhir, udon kembali menjadi hidangan yang populer dan menjadi salah satu makanan yang dianggap sebagai simbol kebanggaan nasional.

Saat ini, udon menjadi salah satu hidangan khas Jepang yang banyak ditemukan di seluruh dunia. Berbagai restoran Jepang menyajikan udon dengan berbagai varian kuah kaldu dan topping yang bervariasi, sesuai dengan selera dan preferensi konsumen.

Dalam pembahasan di atas, kita telah mengetahui cara membuat mie udon dan asal mula kuliner ini bisa populer di seluruh dunia. Selamat mencoba dan menikmati berbagai macam variasi udon yag lezat dan nikmat!

Editor: Lamsari Gulo