16 Resep Yakitori Jepang Halal untuk Kamu Nikmati, Lezat dan Outentik

PARBOABOA – Yakitori adalah salah satu makanan khas Jepang yang menggoda selera. Di Indonesia sendiri, kuliner ini sudah cukup populer dan disukai banyak kalangan.

Hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner dengan berbahan dasar potongan-potongan ayam atau daging yang ditusuk pada tusuk sate bambu, lalu dipanggang atau dibakar dengan bumbu khusus.

Tak heran, yakitori adalah sajian favorit di Jepang, baik sebagai hidangan utama maupun sebagai makanan ringan atau cemilan.

Ada berbagai jenis yakitori yang dapat dicicipi oleh setiap penikmatnya, seperti sekedar ditaburi garam, dicelupkan ke dalam saus tare, hingga adanya tambahan kecap asin, mirik, dan arak.

Meskipun ayam menjadi bahan utama yang paling umum digunakan, makanan ini tak terbatas pada satu jenis daging saja. Daging sapi, babi, atau kambing juga dapat diolah menjadi sate Jepang yang menggugah selera.

Setiap jenisnya memiliki rasa dan tekstur yang unik, menciptakan pengalaman kuliner yang berbeda setiap kali menikmatinya.

Untuk kamu yang ingin merasakan kelezatan yakitori ini, Parboaboa telah merangkum 16 cara membuat yakitori yang menarik. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk menguji keahlian memasakmu dan menjelajahi ragam cita rasa yang menggoda di bawah ini.

1. Resep Tebasaki Yakitori (Sayap Ayam)

Bahan-bahan:

• 12 potong sayap ayam
• 2 sdm tepung kentang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk putih
• Minyak sayur secukupnya
• Wijen putih sangrai secukupnya
• Tusuk sate secukupnya

Bahan bumbu saus:

• 3 sdm kecap asin jepang
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka hitam
• 2 sdt jahe parut
• 1 sdt jahe parut

Cara Membuat Yakitaro:

1. Bersihkan terlebih dahulu sayap ayam, lalu potong menjadi 2 bagian sesuai dengan ruasnya.
2. Selanjutnya, lumuri sayap ayam dengan campuran garam, merica bubuk, dan tepung kentang. Pastikan setiap sayap ayam terlapisi dengan merata.
3. Goreng sayap ayam dalam jumlah minyak yang cukup banyak hingga setengah matang.
4. Panaskan kembali minyak goreng dalam wajan, lalu goreng sayap ayam hingga matang secara sempurna. Angkat dan tiriskan sayap ayam yang telah digoreng.
5. Selanjutnya, susun dua sayap ayam pada setiap tusuk sate secara rapi.

Cara Membuat Saus:

1. Siapkan panci atau wajan, lalu masukkan semua bahan dan bumbu saus yang telah ditentukan di atas. Gunakan api kecil dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dari api.
2. Ambil sayap ayam yang telah digoreng dan ditusuk. Celupkan sayap ayam ke dalam saus yang telah dibuat tadi.
3. Selanjutnya, sajikan tebasaki yakitori di atas piring dan taburi dengan wijen putih yang telah disangrai.

2. Resep Yakitori Negima (Paha Ayam dan Daun Bawang)

Bahan-bahan:

• 60 ml sake
• 60 ml mirin (minuman keras Jepang)
• 55 gram gula kastor
• 125 ml kecap
• 2 cm sepotong jahe (cincang)
• 4 daun bawang besar(bagian putihnya sajam potong sepanjang 4 cm, rebus)
• 500 gram fillet paha ayam tanpa kulit
• 8x15 cm tusuk sate kayu
• Shichimi togarashi

Cara membuat:

1. Untuk membuat rendaman, masukkan sake, mirin, kedelai, gula, dan jahe ke dalam panci dengan api sedang dan didihkan selama 4 menit atau hingga berkurang sepertiganya. Biarkan dingin.
2. Potong daging ayam berukuran 24 x 4 cm, letakkan ke dalam mangkuk dan tambahkan rendaman, sisakan 60 ml (¼ cangkir) untuk diolesi dan 60 ml (¼ cangkir) untuk disajikan. Tutup dan dinginkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan wajan panggangan, barbekyu, atau panggangan arang hingga suhu sedang-tinggi. Mulai dengan ayam, tumpuk 3 potong ayam dan 2 potong daun bawang secara bergantian di atas tusuk sate.
4. Panggang tusuk sate selama 8 menit, putar setengah jalan dan olesi dengan rendaman yang sudah disisihkan, atau panggang hingga matang dan kecoklatan.
5. Taburi dengan shichimi togarashi dan resep yakitori negima siap disajikan dengan sisa rendaman.

3. Resep Yakitori Kulit Ayam

Bahan-bahan:

• 500 grm kulit ayam (cuci berish)
• 3 sdm cuka
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt garam

Bumbu rendam:

• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci kulit ayam menggunakan 2 sendok makan cuka untuk membuatnya kesat, lalu bilas hingga bersih.
2. Ungkep kulit ayam dengan bawang putih dan garam. Gunakan air secukupnya hingga kulit terendam. Masak hingga matang dan bebas dari bau.
3. Lanjutkan memasak kulit hingga mengeluarkan minyak. Tiriskan kulit ayam dari minyak yang tersisa.
4. Potong kulit ayam menjadi potongan kecil dan rendam dalam bumbu selama 30 menit.
5. Tusuk potongan kulit ayam dengan tusuk sate dan panggang sebentar di atas teflon hingga krispi dan enak.
6. Resep yakitori kulit ayam siap disajikan sebagai lauk maupun camilan.

4. Resep Yakitori Mirin

Bahan-bahan:

• 300 gram fillet ayam
• 1/2 sdm air lemon
• Bahan saus tare:
• 100 ml soy sauce
• 100 ml mirin (minuman keras Jepang)
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Potong ayam fillet menjadi berbentuk kotak dengan ketebalan yang sesuai. Lumuri ayam dengan saus tare dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Rendam tusuk sate yang sudah dibagi dua dengan air.
3. Tusuk potongan ayam ke dalam tusuk sate. Olesi kedua sisi dengan saus tare.
4. Panggang selama kurang lebih 4 menit atau sampai berwarna kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan sajikan.
5. Untuk membuat saus tare, campurkan semua bahan dalam sebuah wadah dan aduk rata. Masak hingga mendidih, kemudian diamkan selama kurang lebih 5 menit hingga saus agak mengental. Angkat dan sajikan resep yakitori mirin bersama saus tare.

5. Resep Yakitori Momo (Paha Ayam)

Bahan-bahan:

• 5 gram paha ayam
• 1 sdm mirin
• Garam dan merica (Sedikit)
• 1 sdm minyak sayur
• Bahan saus:
• 1 sdm demi manis
• 1 sdm minuman keras
• 1 sdt gula
• 1- 1/2 sdm kecap

Cara membuat:

1. Potong daging ayam menjadi potongan dengan ukuran yang sesuai untuk dimakan. Letakkan potongan ayam dalam mangkuk, tambahkan sake, garam, dan merica, dan diamkan selama 10 menit.
2. Tusukkan 1/6 dari potongan ayam ke dalam tusuk sate bambu. Lakukan hal yang sama untuk total 6 tusuk sate.
3. Panaskan minyak salad dalam wajan, susun potongan ayam dari langkah 1, tutup wajan, dan panggang dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 3 menit.
4. Buka tutup wajan, balikkan potongan ayam, dan panggang dengan api sedang sampai matang. Kemudian, balikkan lagi dan panggang hingga kedua sisi berwarna kecokelatan. Angkat 1/2 dari sate dan taburi dengan garam dan merica.
5. Tambahkan saus ke dalam wajan dan didihkan. Resep yakitori momo siap disantap.

6. Resep Yakitori Reba (Hati Ayam)

Bahan-bahan:

• 200 gram hati ayam
• 16 cm bawang hijau
• 1 sdt minyak salad
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Potong kecil hati ayam, lalu letakkan ke dalam mankuk dan rendam dengan air secukupnya selama 15-20 menit untuk menghilangkan baunya.
2. Bersihkan pembuluh darah di dalam air dan keringkan hingga bersih. Potong daun bawang selebar 2 cm.
3. Tusukkan hati ayam dan daun bawang secara bergantian dua kali. Buat total 4 tusukan sate hati ayam dengan cara yang sama.
4. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak salad. Masukkan tusukan sate hati ayam dan masak selama kurang lebih 5 menit di setiap sisinya hingga matang.
5. Sajikan di atas mangkuk dan taburi dengan garam.

7. Resep Yakitori Hatsu (Jantung Ayam)

Bahan-bahan:

• 150 gram jantung ayam
• 1/3 sdt garam dan merica
• 1 sdt minyak sayur
• Cabai (Secukupnya)

Cara membuat:

1. Pisahkan bagian putih hati ayam dan buat sayatan vertikal. Bersihkan gumpalan darah di bawah air mengalir, lalu tiriskan.
2. Tusuk hati ayam yang sudah disiapkan pada tusuk sate bambu dan taburi dengan garam.
3. Panaskan minyak salad dalam wajan, susun sate ayam yang sudah ditusuk di atasnya, dan panggang kedua sisinya dengan api sedang selama sekitar 10 menit.
4. Setelah matang, atur dalam mangkuk dan hiasi dengan potongan cabai untuk menambah cita rasa.

8. Resep Yakitori Mune (Dada Ayam)

Bahan-bahan:

• 250 gram dada ayam
• 169 g bawang hijau
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm sake
• Sedikit merica
• 2 sdt minyak sayur

Cara membuat:

1. Potong ayam dengan ukuran yang sesuai untuk dimakan.
2. Letakkan garam, sake, merica, dan potongan ayam ke dalam kantong plastik, gosok hingga rata.
3. Buang udara di dalam kantong, tutup rapat, dan simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
4. Potong daun bawang sepanjang 3 cm, lalu tusukkan secara bergantian 1/4 potongan ayam dan 1/4 daun bawang ke tusuk sate bambu.
5. Buat total 4 tusuk sate dengan cara yang sama. Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
6. Masukkan tusuk sate ayam dan daun bawang yang sudah ditusuk ke dalam wajan, tutup dan panggang selama 2-3 menit.
7. Buka tutupnya, balikkan dan panggang selama 3-4 menit hingga kecoklatan.

9. Resep Yakitori Bonjiri (Ekor Ayam)

Bahan-bahan:

• 100 gram Bonjiri
• 2 sdm kecap
• 1 sdm demi manis
• 2 sdm gula
• 1 sdm mirin

Cara membuat Yakitori Bonjiri:

1. Potong kecil-kecil bonjiri dan tusuk ke tusukan sate
2. Panggang hingga warnanya agak kecokelatan
3. Panggang lagi dengan saus, angkat dan sajikan setelah matang.

10. Resep Yakitori Sunagimo (Ampela Ayam)

Bahan-bahan:

• 10 potong ampela ayam segar
• 1 cm jahe, parut
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Tusuk sate pendek

Bumbu olesan:

• 1 sdm minyak sayur
• 4 sdm kecap Jepang
• 1 sdm kecap manis
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Bersihkan ampela ayam dan potong menjadi dua bagian. Setelah itu, kerat sisinya dan letakkan dalam panci.
2. Tambahkan bawang putih, jahe, merica, garam, dan secukupnya air ke dalam panci.
3. Rebus ampela hingga empuk dan airnya terserap. Setelah itu, angkat ampela dan tiriskan.
4. Tusukkan ampela ayam pada tusuk sate pendek, dengan empat potong ampela untuk setiap tusuk.
5. Aduk semua bahan untuk olesan. Kemudian, olesi sate ampela dengan bumbu tersebut.
6. Panggang sate di atas api dan olesi dengan sisa bumbu hingga kecokelatan dan agak kering.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

11. Resep Yakitori Ayam Paprika

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam fillet, potong dadu
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang

Bahan untuk Marinasi:

• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus teriyaki
• 2 sendok makan mirin (anggur Jepang manis)
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh bubuk cabai (opsional, jika suka pedas)

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk dan aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk dan diamkan dalam kulkas selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Tusukkan potongan ayam dan paprika secara bergantian pada tusuk sate yang telah direndam air.
4. Panggang yakitori di atas panggangan atau grill pan selama 10-15 menit, bolak-balik hingga matang dan kecokelatan.
5. Sajikan yakitori ayam paprika dengan nasi hangat atau sebagai hidangan pembuka.

12. Resep Yakitori Saus Teriyaki

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang

Bahan untuk Saus Teriyaki:

• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan mirin
• 2 sendok makan sake (anggur Jepang)
• 2 sendok makan gula
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan saus teriyaki dalam mangkuk dan aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk dan diamkan dalam kulkas selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Tusukkan potongan ayam pada tusuk sate yang telah direndam air.
4. Panggang yakitori di atas panggangan atau grill pan selama 10-15 menit, bolak-balik hingga matang dan kecokelatan.
5. Sajikan Yakitori Saus Teriyaki dengan nasi hangat atau sebagai hidangan pembuka.

13. Resep Yakitori Jepang

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang

Bahan untuk Marinasi:

• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan mirin
• 2 sendok makan sake (anggur Jepang)
• 2 sendok makan gula
• 2 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk dan aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk dan diamkan dalam kulkas selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Tusukkan potongan ayam pada tusuk sate yang telah direndam air.
4. Panggang yakitori di atas panggangan atau grill pan selama 10-15 menit, bolak-balik hingga matang dan kecokelatan.
5. Sajikan Yakitori Jepang dengan nasi hangat, irisan bawang daun, atau tambahan saus teriyaki.

14. Resep Yakitori Simpel

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang

Bahan untuk Marinasi:

• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk dan aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk dan diamkan dalam kulkas selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Tusukkan potongan ayam pada tusuk sate yang telah direndam air.
4. Panggang yakitori di atas panggangan atau grill pan selama 10-15 menit, bolak-balik hingga matang dan kecokelatan.
5. Sajikan Yakitori Simpel dengan nasi hangat atau sebagai hidangan pembuka.

15. Resep Yakitori untuk Jualan

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam, potong dadu
• Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang

Bahan untuk Marinasi:

• 10 sendok makan kecap manis
• 4 sendok makan saus teriyaki
• 4 sendok makan mirin
• 4 sendok makan gula
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh bubuk cabai (opsional, jika suka pedas)

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah yang cukup besar dan aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah dan pastikan semua potongan terendam dalam marinasi.
3. Diamkan dalam kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
4. Tusukkan potongan ayam pada tusuk sate yang telah direndam air.

16. Resep Yakitori Halal

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, potong dadu besar
• Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang

Bahan untuk Marinasi:

• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus hoisin (pastikan halal)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh bubuk paprika
• 1 sendok teh bubuk jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk besar dan aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk dengan marinasi dan aduk hingga semua potongan ayam terlapisi dengan baik. Diamkan dalam kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
3. Tusukkan potongan ayam dan potongan bawang bombay secara bergantian pada tusuk sate yang telah direndam air.
4. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
5. Panggang yakitori di atas panggangan atau grill pan selama 10-15 menit, bolak-balik hingga matang dan kecokelatan. Pastikan daging ayam matang sempurna.
6. Sajikan yakitori halal dengan nasi hangat, irisan mentimun, atau saus sambal jika diinginkan.

Itulah 16 resep yakitori yang bisa kamu coba untuk mencicipi cita rasa lezat khas Jepang. Dari sederhana hingga paling kompleks, resep di atas bisa disesuaikan dengan selera masing-masing penikmatnya. Jadi, jangan lupa di re-cook ya.

Editor: Ester