Ingin Mencoba Kari Jepang? Ketahui Resep Rahasia untuk Rasa Otentik dan Ciri Khasnya

PARBOABOA - Kari Jepang, atau yang dikenal sebagai Japanese curry, merupakan hidangan asal negeri Sakura yang sangat populer di Indonesia. 

Dilansir dari Ensiklopedia Dunia Stekom, sejarah Kare Jepang ini berawal dari masa Era Meiji (1868 – 1912), yang pada saat itu, bumbu kari diperkenalkan kepada Jepang oleh Inggris, yang sedang menjajah India.

Saat pertama kali diperkenalkan, kari dibawa ke Jepang sebagai hidangan kuliner barat. Namun, Jepang mengolah bumbu kari ini dengan cara yang lebih praktis dengan versi mereka sendiri.

Setelah melalui berbagai perubahan dan pengembangan, resep kari Jepang ini pertama kali muncul dalam berbagai buku resep masakan pada 1872.

Dalam buku-buku bumbu resep kari Jepang, seringkali terdapat jus yuzu sebagai alternatif untuk lemon dalam daftar bahan yang dibutuhkan. Ini merupakan tanda dan bukti bahwa adaptasi resep kari sudah dilakukan.    

Umumnya, hidangan ini disajikan dalam bentuk 3 menu utama, yakni kare udon, kare nanban dan kare pan.

Curry Jepang terkenal memiliki rasa yang berbeda dari kari lainnya di seluruh dunia. Dengan tekstur kari yang  lebih kental, dan rasanya cenderung manis dan gurih. 

Rasa manis yang unik berasal dari bawang bombay, wortel, dan bahan tambahan lainnya seperti madu dan parutan apel.

Berikut adalah berbagai resep kari Jepang yang dapat Anda coba dirumah untuk disantap bersama keluarga!

1. Resep Kari Jepang Vegan (Authentic Vegan Japanese Curry)

Salah satu variasi kari ala Jepang ini dibuat tanpa bahan-bahan hewani atau produk susu, sehingga cocok untuk orang yang menjalani pola makan vegan. Berikut resep kari jepang instan versi Vegan.

Bahan-Bahan untuk Kuah Kari:

• 2 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombay besar, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 wortel, kupas dan potong dadu kecil
• 2 kentang, kupas dan potong dadu kecil
• 1 liter kaldu sayuran (bisa menggunakan kaldu sayuran kalengan atau kaldu kubus)
• 2-3 sdm kari bubuk Jepang (Golden Curry roux cubes) yang vegan
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 sdm saus soy (pastikan yang sesuai dengan vegan)
• 1 sdm saus Worcestershire vegan (opsional)
• 2-3 sdm tepung terigu (jika diperlukan untuk mengentalkan kuah)

Untuk Penyajian:

• Nasi putih (1 porsi per orang)
• Bawang bombay hijau (opsional)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
2. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci, aduk rata.
3. Tuangkan kaldu sayuran ke dalam panci dan aduk rata.
4. Tambahkan saus tomat, gula, garam, lada hitam, saus soy, dan saus Worcestershire vegan (jika digunakan). Aduk rata.
5. Biarkan kari mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga wortel dan kentang menjadi lunak dan kuah mengental (biasanya sekitar 20-30 menit).
6. Sementara kari sedang dimasak, Anda dapat mempersiapkan nasi putih untuk penyajian.
7. Setelah kari matang, tambahkan kari bubuk Jepang (Golden Curry roux cubes) yang vegan ke dalam panci dan aduk hingga bubuk larut dan kuah mengental. Jika kuah masih terlalu cair, Anda bisa mencampurkan tepung terigu (dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air) untuk mengentalkannya.
8. Nikmati Kare Jepang Vegan yang otentik ini bersama nasi putih. Anda juga dapat menambahkan bawang bombay hijau (jika digunakan) sebagai hiasan.

Selamat menikmati hidangan Curry Jepang vegan yang lezat ini! Anda dapat menyesuaikan jumlah kari bubuk sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.

2. Resep Kari Jepang Golden Curry (Kare Raisu)

Japanese Golden Curry, atau dikenal sebagai "Kare Raisu" dalam bahasa Jepang, adalah hidangan Jepang yang terkenal dengan kuah kari yang kental dan berwarna kecoklatan. 

Bahan-Bahan untuk Kuah Kari:

• 2 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombay besar, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 450 gram daging sapi (biasanya sirloin), potong dadu kecil
• 2 wortel, kupas dan potong dadu kecil
• 2 kentang, kupas dan potong dadu kecil
• 1 liter kaldu daging sapi (bisa menggunakan kaldu kalengan atau kaldu kubus)
• 2-3 sdm kari bubuk Jepang (Golden Curry roux cubes)
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 sdm saus Worcestershire (opsional)
• 1 sdm saus soy (opsional)

Untuk Penyajian:

• Nasi putih (1 porsi per orang)
• Telur setengah matang atau telur setengah matang yang dipotong menjadi dua (opsional)
• Bawang bombay hijau (opsional)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
2. Tambahkan daging sapi cincang dan masak hingga daging berubah warna dan tercium aroma yang harum.
3. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci, aduk rata.
4. Tuangkan kaldu daging sapi ke dalam panci dan aduk rata.
5. Tambahkan saus tomat, gula, garam, lada hitam, saus Worcestershire (jika digunakan), dan saus soy (jika digunakan). Aduk rata.
6. Biarkan kari mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga wortel dan kentang menjadi lunak dan kuah mengental (biasanya sekitar 20-30 menit).
7. Sementara kari sedang dimasak, Anda dapat mempersiapkan nasi putih untuk penyajian.
8. Setelah kari matang, tambahkan kari bubuk Jepang (Golden Curry roux cubes) ke dalam panci dan aduk hingga bubuk larut dan kuah mengental.
9. Nikmati Japanese Golden Curry hangat bersama nasi putih. Anda juga dapat menambahkan potongan telur setengah matang di atas kari, dan taburkan bawang bombay hijau (jika digunakan) sebagai hiasan.

Selamat menikmati hidangan kari Jepang yang lezat ini! Anda dapat menyesuaikan jumlah kari bubuk sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.

Kari Ayam Jepang, atau "Torikatsu Kare" dalam bahasa Jepang, adalah hidangan lezat dengan ayam yang dibalut dan digoreng disajikan dengan saus kari kaya dan gurih. Berikut adalah resep untuk Kari Ayam Jepang:

3. Japanese Curry Rice (Golden Curry)

Japanese Curry Rice, yang juga dikenal sebagai "Kare Raisu" dalam bahasa Jepang, adalah hidangan kari yang terkenal di Jepang. Berikut adalah resep kari jepang tanpa bumbu instan :

Bahan-Bahan untuk Ayam:

• 4 buah daging ayam tanpa tulang dan kulit
• Garam dan merica
• 1 cangkir tepung terigu serbaguna
• 2 butir telur besar, dikocok
• 2 cangkir tepung roti Panko (tepung roti Jepang)
• Minyak sayur untuk menggoreng

Untuk Saus Kari:

• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 bawang, cincang halus
• 2 wortel, kupas dan potong dadu
• 2 kentang, kupas dan potong dadu
• 3 cangkir air
• 1 bungkus bumbu kari Jepang (Anda bisa memilih level kepedasan sesuai selera)
• 1 sendok makan saus soy
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• Garam dan merica secukupnya

Untuk Penyajian:

• Nasi putih yang sudah dimasak

Petunjuk untuk Ayam:

1. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica.
2. Balur setiap potongan ayam dengan tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur yang telah dikocok, dan terakhir gulingkan dengan tepung roti Panko, tekan-tekan agar tepung roti melekat pada ayam.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dalam pan atau penggorengan yang dalam dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 4-5 menit setiap sisi untuk ayam dada atau sedikit lebih lama untuk paha. Tiriskan di atas kertas minyak dan sisihkan.

Untuk Saus Kari:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang cincang hingga harum dan berwarna transparan.
2. Tambahkan wortel dan kentang yang sudah dipotong ke dalam panci dan aduk sebentar.
3. Tuangkan 3 cangkir air ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan hingga wortel dan kentang menjadi lembut.
4. Tambahkan bumbu kari Jepang ke dalam panic, lalu aduk hingga mengental.
5. Bumbui saus kari dengan saus soy, saus Worcestershire, garam, dan merica. Sesuaikan rasa sesuai selera.

Untuk Penyajian:

1. Iris potongan ayam yang telah digoreng menjadi strip atau potongan kecil.
2. Sajikan Kari Ayam Jepang di atas nasi putih yang panas.
3. Taruh potongan ayam di atas saus kari.
4. Nikmati Kari Ayam Jepang buatan sendiri!

Anda dapat menyesuaikan resep ini dengan menambahkan sayuran seperti kacang polong, paprika, atau jamur ke dalam saus kari. 

4. Resep Chicken Katsu Kari Jepang

Bahan-Bahan untuk Chicken Katsu:

• 4 potong daging ayam (dapat menggunakan dada ayam atau paha ayam)
• Garam dan merica secukupnya
• 1/2 cangkir tepung terigu
• 2 butir telur, dikocok
• 2 cangkir tepung roti Panko (tepung roti Jepang)
• Minyak sayur untuk menggoreng

Bahan-Bahan untuk Saus Kari atau bumbu kari Jepang :

• 2 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombay besar, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 wortel, kupas dan potong dadu
• 2 kentang, kupas dan potong dadu
• 1 liter kaldu daging ayam atau kaldu sayuran (bisa dibuat sendiri atau menggunakan kaldu kubus)
• 3 sdm bubuk kari Jepang (Golden Curry roux cubes)
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 sdm saus soy
• 1 sdm saus Worcestershire
• 1 sdm minyak wijen (opsional)

Untuk Penyajian:

• Nasi putih yang sudah dimasak

Petunjuk untuk Chicken Katsu:

1. Bumbui potongan daging ayam dengan garam dan merica.
2. Dalam tiga mangkuk terpisah, letakkan tepung terigu, telur yang sudah dikocok, dan tepung roti Panko.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam tepung terigu, kemudian ke dalam telur, dan terakhir gulingkan dalam tepung roti Panko, tekan-tekan agar tepung roti melekat pada ayam.
4. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan atau wajan dalam pan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 4-5 menit per sisi. Tiriskan di atas kertas minyak dan sisihkan.

Untuk Saus Kari:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
2. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci, aduk rata.
3. Tuangkan kaldu daging ayam atau kaldu sayuran ke dalam panci dan biarkan mendidih.
4. Sementara menunggu, persiapkan bumbu- bumbu dengan mencampurkan bubuk kari Jepang (Golden Curry roux cubes), saus tomat, gula pasir, garam, lada hitam, saus soy, saus Worcestershire, dan minyak wijen (jika digunakan) dalam mangkuk kecil. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Setelah wortel dan kentang lunak, tambahkan bumbu kari Jepang yang telah Anda persiapkan ke dalam panci. Aduk rata.
6. Biarkan kari mendidih perlahan dan kuah mengental, sambil terus diaduk selama sekitar 15-20 menit.

Untuk Penyajian:

1. Iris potongan Chicken Katsu menjadi strip atau potongan kecil.
2. Sajikan Chicken Katsu di atas nasi putih yang panas.
3. Tuangkan saus kari ke atas Chicken Katsu.
4. Nikmati menu ini bersama nasi putih.

Keistimewaan dan Ciri Khas Kari Jepang

1. Memiliki Aroma Khas yang Menggugah Selera

Berbagai macam aroma yang berasal dari rempah-rempah dan bahan lainnya menciptakan keserasian aroma. Ini adalah aroma adiktif yang hanya bisa ditolak oleh sedikit orang.

2. Memiliki Saus yang Kental dan Kaya akan Rasa

Ciri khas kari Jepang adalah kuahnya yang kental dan kaya rasa.
Kekentalan kuah yang hanya terdapat pada curry Jepang membuat banyak disukai orang. Kuahnya yang kental dan memanjakan lidah berpadu sempurna dengan nasi, yang membuat Anda sulit untuk berhenti makan.

3. Cocok dengan Hampir Semua Bahan

Saus kari Jepang cocok dipadukan dengan berbagai macam bahan.
Baik itu daging, sayur, atau makanan laut, merebusnya bersama saus akan memperkaya rasa setiap bahan. Cobalah dan temukan bahan favorit Anda untuk kari dan kembangkan resep asli Anda sendiri.

4. Memiliki Kandungan Nutrisi yang Seimbang

Kari Jepang dengan nasi dan daging, makanan laut atau sayuran adalah pilihan yang cocok untuk makanan seimbang! Selain protein dari daging, sayuran juga memiliki banyak nilai gizi yang ditawarkan.
Dari anak-anak hingga orang dewasa yang sadar akan kesehatan, salah satu hidangan negeri Sakura ini adalah pilihan yang cocok untuk semua jenis orang.

Jika Anda bertanya kari Jepang terbuat dari apa saja, tentu curry Jepang terdiri dari olahan daging, berbagai sayuran, rempah-rempah bahkan kaldu. Segala kombinasi inilah yang membuat kare Jepang menjadi menu yang kaya akan nutrisi.

Bagaimana Bahannya agar Rasa Tetap Otentik?

Tentu Anda ingin cita rasa masakan Anda kaya akan rasa dan gurih seperti khas dari kare jepang ini. Maka sebagai saran, anda perlu kostumisasi racikan Anda saat akan memasak.

Jika Anda hanya menggunakan bumbu kari Jepang instan, kari Anda akan selalu memiliki rasa yang sama. Itu tidak akan berbeda dengan kari tetangga Anda.

Maka ada beberapa trik yang dapat Anda terapkan :

1. Gunakan dua merek bumbu kari yang berbeda. Anda bahkan bisa mencampur tingkat kepedasannya, seperti pedas ringan dan sedang. 
2. Gunakan bumbu tambahan.

Tidak masalah jika Anda menambahkan beberapa bumbu tambahan pada bumbu dasar/bumbu kari Jepang kemasan yang Anda miliki.

Jika Anda ingin menambah rasa manis pada kari, anda dapat menambahkan chutney, apel parut, madu, saus tomat dengan takaran yang pas

Jika Anda ingin menambahkan rasa pedas, Anda dapat menambahkan sedikit lemon (tambahkan tepat sebelum disajikan), tomat, yogurt rasa pedas, cabai merah, ataupun lada hitam.

Anda dapat mencobanya di rumah untuk dinikmati bersama keluarga!

Editor: Sari