PARBOABOA – Selain terkenal dengan tempat wisata menariknya, Bandung juga kerap kali menarik perhatian publik melalui kuliner-kuliner lezat yang ditawarkannya.
Banyak hidangan khas daerah ini yang membuat siapa pun tertarik untuk mengunjunginya.
Salah satunya adalah siomay Bandung. Seperti namanya, siomay Bandung adalah hidangan khas Jawa Barat, terutama daerah Bandung. Perpaduan antara tepung dan daging ikan tenggiri menciptakan kudapan yang sangat disukai oleh masyarakat setempat.
Tak jarang, di beberapa daerah lain juga mengkreasikan resep siomay Bandung untuk dijadikan kudapan di rumah karena rasanya yang cocok untuk semua lidah.
Bagi yang tertarik untuk menyajikannya sendiri, tidak perlu khawatir lagi, karena kali ini Parboaboa telah menyediakan 11 resep siomay Bandung asli dan praktis yang bisa kamu coba sajikan.
1. Resep Siomay Bandung Asli
Resep Siomay Bandung Asli (Foto: iStockPhoto)
Bahan-bahan:
250 gram daging ikan tenggiri, giling halus
150 gram udang, cincang halus
100 gram tepung sagu
2 sendok makan tepung terigu
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
Daun bawang secukupnya, untuk hiasan
Bahan bumbu kacang:
150 gram kacang tanah, sangrai
4 siung bawang putih, goreng
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan gula merah, serut halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
200 ml air
Cara membuat:
Campurkan daging ikan tenggiri, udang, tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, telur, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk, dan pala bubuk dalam satu wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Ambil satu sendok adonan, bulatkan dan kukus selama 20 menit hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Selama menunggu adonan dikukus, buatlah bumbu kacang. Haluskan kacang tanah sangrai dan bawang putih goreng menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, merica bubuk, dan air. Aduk rata hingga membentuk saus kacang yang lezat.
Setelah siomay matang, angkat dan sajikan dalam piring saji. Siramkan bumbu kacang di atasnya.
Hias siomay dengan daun bawang iris sebagai penambah cita rasa dan tampilan yang menarik.
Resep siomay Bandung siap disantap selagi hangat.
2. Resep Siomay Bandung untuk Jualan
Bahan-bahan:
500 gram daging ikan tenggiri, giling halus
250 gram udang, cincang halus
200 gram tepung sagu
100 gram tepung terigu
4 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih, haluskan
2 butir telur
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kaldu bubuk
1 sendok teh pala bubuk
50 lembar kulit pangsit
Bahan bumbu kacang:
300 gram kacang tanah, sangrai
6 siung bawang putih, goreng
6 sendok makan kecap manis
4 sendok makan air asam jawa
4 sendok makan gula merah, serut halus
2 sendok teh garam
2 sendok teh merica bubuk
500 ml air
Cara membuat:
Campurkan daging ikan tenggiri, udang, tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, telur, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk, dan pala bubuk dalam satu wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan satu sendok adonan di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi bentuk segitiga dan rapatkan sisi-sisinya. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Siapkan panci kukusan atau steamer, panaskan air hingga mendidih. Kukus siomay selama 30-40 menit hingga matang dengan baik.
Selama menunggu siomay matang, buatlah bumbu kacang. Haluskan kacang tanah sangrai dan bawang putih goreng menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, merica bubuk, dan air. Aduk rata hingga membentuk saus kacang yang lezat.
Setelah siomay matang, angkat dan sajikan dalam piring saji. Sajikan dengan bumbu kacang di sampingnya atau siramkan langsung di atas siomay.
Siomay Bandung untuk jualan siap disajikan. Anda dapat menyajikannya dalam mangkuk atau bungkus makanan untuk kepraktisan.
Jika ingin lebih menarik, tambahkan potongan daun selada, tahu goreng, atau irisan timun sebagai pelengkap. Resep siomay Bandung untuk jualan siap untuk disajikan.
3. Resep Siomay Bandung Ayam
Resep Siomay Bandung Ayam (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam, cincang halus
200 gram udang, cincang halus
150 gram tepung sagu
100 gram tepung terigu
4 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih, haluskan
2 butir telur
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kaldu bubuk
1 sendok teh pala bubuk
50 lembar kulit pangsit
Bahan bumbu kacang:
300 gram kacang tanah, sangrai
6 siung bawang putih, goreng
6 sendok makan kecap manis
4 sendok makan air asam jawa
4 sendok makan gula merah, serut halus
2 sendok teh garam
2 sendok teh merica bubuk
500 ml air
Cara membuat:
Campurkan daging ayam, udang, tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, telur, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk, dan pala bubuk dalam satu wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan satu sendok adonan di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi bentuk segitiga dan rapatkan sisi-sisinya. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Siapkan panci kukusan atau steamer, panaskan air hingga mendidih. Kukus siomay selama 30-40 menit hingga matang dengan baik.
Selama menunggu siomay matang, buatlah bumbu kacang. Haluskan kacang tanah sangrai dan bawang putih goreng menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, merica bubuk, dan air. Aduk rata hingga membentuk saus kacang yang lezat.
Setelah siomay matang, angkat dan sajikan dalam piring saji. Sajikan dengan bumbu kacang di sampingnya atau siramkan langsung di atas siomay.
Resep siomay Bandung ayam siap disajikan. Anda dapat menyajikannya dalam mangkuk atau bungkus makanan untuk kepraktisan.
Jika ingin lebih menarik, tambahkan potongan daun selada, tahu goreng, atau irisan timun sebagai pelengkap.
4. Resep Siomay Bandung dengan Labu Siam
Bahan-bahan:
250 gram daging ikan tenggiri, giling halus
150 gram udang, cincang halus
100 gram labu siam, parut halus
100 gram tepung sagu
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Daun bawang secukupnya, untuk hiasan
Bahan bumbu kacang:
150 gram kacang tanah, sangrai
4 siung bawang putih, goreng
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan gula merah, serut halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
200 ml air
Cara membuat:
Campurkan daging ikan tenggiri, udang, labu siam parut halus, tepung sagu, daun bawang, bawang putih, telur, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk dalam satu wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Ambil satu sendok adonan, bulatkan dan kukus selama 20 menit hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Selama menunggu adonan dikukus, buatlah bumbu kacang. Haluskan kacang tanah sangrai dan bawang putih goreng menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, merica bubuk, dan air. Aduk rata hingga membentuk saus kacang yang lezat.
Setelah siomay matang, angkat dan sajikan dalam piring saji. Siramkan bumbu kacang di atasnya.
Hias siomay dengan daun bawang iris sebagai penambah cita rasa dan tampilan yang menarik.
Resep siomay Bandung pakai labu siam siap disantap selagi hangat.
5. Resep Siomay Bandung Tanpa Ikan
Resep Siomay Bandung Tanpa Ikan (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
250 gram daging ayam cincang
100 gram udang, cincang halus
150 gram tepung tapioka
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula
1 butir telur
15 lembar kulit pangsit
Bahan saus kacang:
150 gram kacang tanah, sangrai
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh gula merah, serut halus
1/2 sendok teh garam
200 ml air
Cara membuat Siomay bandung tanpa ikan:
Campurkan daging ayam cincang, udang cincang, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, kecap manis, garam, merica bubuk, gula, dan telur dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok makan adonan siomay di tengahnya.
Lipat kulit pangsit menjadi segitiga dan tekan tepiannya agar rapat. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Kukus siomay dalam kukusan panas selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan. Resep siomay Bandung tanpa ikan siap untuk disajikan.
6. Resep Siomay Bandung Ikan Tenggiri
Bahan-bahan:
250 gram ikan tenggiri fillet, giling halus
100 gram udang, cincang halus
150 gram tepung tapioka
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula
1 butir telur
15 lembar kulit pangsit
Bahan saus kacang:
150 gram kacang tanah, sangrai
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh gula merah, serut halus
1/2 sendok teh garam
200 ml air
Cara membuat Siomay bandung ikan tenggiri:
Campurkan ikan tenggiri giling, udang cincang, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, kecap ikan, garam, merica bubuk, gula, dan telur dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok makan adonan siomay di tengahnya.
Lipat kulit pangsit menjadi segitiga dan tekan tepiannya agar rapat. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Kukus siomay dalam kukusan panas selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.
7. Resep Siomay Bandung Sayuran
Resep Siomay Bandung Sayuran (Foto: Creative Commons/Dapur Kobe)
Bahan-bahan:
250 gr tahu putih, haluskan
100 gr wortel, parut kasar
100 gr buncis, iris halus
100 gr daun singkong, iris halus
50 gr tepung sagu
50 gr tepung terigu
1 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak sayur
100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah, serut halus
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
300 ml air
Cara membuat siomay Bandung sayuran:
Campurkan tahu halus, wortel, buncis, daun singkong, tepung sagu, tepung terigu, telur, bawang putih, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Ambil secukupnya adonan siomay dan bentuk bulat-bulat.
Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu kukus siomay selama 15 menit hingga matang.
Sementara menunggu siomay matang, buat saus dengan cara merebus air hingga mendidih.
Kemudian masukkan kacang tanah halus, bawang putih halus, gula merah serut halus, garam, kecap manis, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Sajikan siomay bersama saus kacang yang telah disiapkan. Dengan saus kacang sebagai pelengkap. Selamat mencoba!
8. Resep Kubis Siomay Bandung
Bahan-bahan:
250 gram daging ayam giling
100 gram tepung sagu
50 gram tepung terigu
1 butir telur
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan bawang putih goreng, haluskan
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 buah kol, iris tipis
1 batang wortel, iris tipis
5 lembar kulit pangsit
Daun kubis, secukupnya untuk alas
150 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
200 ml air
Cara membuat kubis siomay khas bandung:
Campur daging ayam giling, tepung sagu, tepung terigu, telur, kecap manis, bawang putih goreng, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata hingga kalis.
Siapkan daun kubis sebagai alas. Letakkan irisan kol dan wortel di atasnya.
Ambil sejumput adonan daging ayam, bentuk bulat dan pipihkan. Letakkan di atas sayuran yang telah disiapkan.
Kukus siomay selama 15 menit hingga matang.
Goreng kulit pangsit hingga kering. Potong-potong dan letakkan di atas siomay.
Untuk membuat saus kacang, campurkan kacang tanah yang telah digoreng, bawang putih halus, kecap manis, garam, gula pasir, cuka, dan air. Aduk rata hingga kental dan halus.
Siomay Bandung kubis siap disajikan dengan saus kacang yang telah dibuat.
9. Resep Siomay Bandung Telur Crispy
Resep Siomay Bandung Telur Crispy (Foto: Parboaboa/Kathleen)
Bahan-bahan:
250 gram daging ikan tenggiri
100 gram tepung sagu
2 butir telur ayam
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu bubuk
50 ml air es
6 butir telur rebus
100 gram tepung roti kasar
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat siomay bandung telur crispy:
Cincang halus daging ikan tenggiri dan bawang putih.
Campurkan daging ikan, tepung sagu, bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan air es. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik.
Ambil satu sendok makan adonan, lalu pipihkan dan isi dengan satu butir telur rebus. Bentuk adonan menjadi bulat.
Celupkan bola adonan pada telur ayam yang sudah dikocok lepas, lalu gulingkan pada tepung roti kasar hingga merata.
Goreng bola adonan dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan bola adonan.
Siapkan saus kacang, saus sambal, dan kecap manis untuk pelengkap. Sajikan Siomay Telur Crispy dengan pelengkap saus.
10. Resep Siomay Bandung Udang
Bahan-bahan:
250 gram udang, cuci bersih dan buang kulitnya
200 gram tepung sagu
100 gram tepung terigu
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu jamur
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
Cara membuat siomay Bandung udang:
Haluskan udang dengan menggunakan food processor atau blender.
Kemudian campurkan dengan tepung sagu, tepung terigu, telur, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, minyak wijen, kecap ikan, gula pasir, kaldu jamur, dan tepung maizena yang sudah dilarutkan.
Aduk rata hingga tercampur semua.
Ambil selembar kulit siomay, letakkan sejumput adonan udang di atasnya, lalu rapatkan dan tekankan sedikit di bagian atas.
Lakukan hingga semua adonan udang habis.
Siapkan kukusan, kukus siomay selama 15-20 menit.
Sementara menunggu siomay matang, siapkan saus dengan cara mencampurkan semua bahan saus dalam sebuah wadah.
Aduk rata hingga gula dan garam larut.
Kemudian, sajikan resep siomay udang dengan saus kacang yang sudah disiapkan.
11. Resep Siomay Bandung Devina Hermawan
Bahan-bahan:
500 gr daging ikan tenggiri segar, digiling
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
Untuk adonan siomay, campurkan daging ikan tenggiri dengan garam dan gula. Aduk hingga daging berserat dan lengket.
Tambahkan lemak ayam (atau kulit ayam) dan air es. Aduk rata.
Masukkan daun bawang yang telah disiram dengan minyak panas, tepung sagu, putih telur, dan kecap ikan. Aduk kembali.
Tambahkan labu siam parut, aduk rata. Lalu tambahkan penyedap dan merica.
Dalam membuat isian tahu, pisahkan pare dan bahan lainnya dari 1/3 adonan. Lalu, tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata.
Kemudian untuk siomay, siapkan kulit pangsit. Ambil 1 ½ sdm adonan siomay, letakkan di tengah kulit pangsit, dan bentuk menjadi siomay.
Taburi dengan kuning telur di atasnya.
Untuk tahu, belah dua tahu dan buang sedikit bagian tengahnya. Isi tahu dengan adonan siomay. Lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare.
Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay.
Kukus selama 30 menit menggunakan Tefal Food Steamer Convenient.
Untuk membuat saus kacang, goreng kacang tanah hingga kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan cabai merah, lalu goreng.
Setelah bahan-bahan saus kacang dingin, blender kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis campuran kacang tanah yang sudah diblender hingga harum.
Tambahkan gula merah sisir, daun jeruk, dan garam. Aduk rata.
Untuk pengental, seduh tepung beras dengan sedikit air dalam wadah terpisah. Kemudian, campurkan ke dalam saus kacang dan masak selama 10 menit.
Terakhir, tambahkan air asam jawa ke dalam saus kacang, aduk rata.
Sajikan siomay dengan saus kacang, jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap.
Demikianlah 11 resep siomay Bandung yang bisa kamu sajikan sebagai kudapan lezat saat bersantai. Semoga ulasan kami bermanfaat dan jangan lupa untuk mencobanya di rumah. Happy cooking!
