Nada Lingga | Kuliner | 23-10-2023
PARBOABOA – Yogurt (dieja sebagai yoghurt atau yoghourt) adalah susu hasil fermentasi dengan bantuan bakteri khusus seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, digunakan untuk mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat.
Produk susu ini sangat lezat dan bermanfaat bagi kesehatan. Selain menjadi sumber kalsium yang baik, yoghurt juga mengandung protein berkualitas tinggi, vitamin, dan probiotik yang baik untuk pencernaan.
Dalam jurnal berjudul Beneficial Effects of Yoghurts and Probiotic Fermented Milks and Their Functional Food Potential, oleh Elena Hadjimbei dkk (2022), yogurt adalah sumber kalsium yang kaya, menyediakan sejumlah besar kalsium dalam bentuk bio-available.
Yoghurt juga menjadi sumber fosfor, kalium, vitamin A, vitamin B2, dan vitamin B12 yang baik. Ini juga menyediakan protein bernilai biologis tinggi dan asam lemak esensial.
Meskipun banyak tersedia di pasaran, yoghurt homemade merupakan pilihan yang menarik, karena Anda dapat mengontrol bahan-bahan dan menciptakan rasa yang sesuai dengan preferensi sendiri.
Artikel ini akan membahas sejarah singkat serta cara membuat yogurt sendiri di rumah, sehingga Anda bisa menikmati yogurt yang sehat dan lezat kapan saja tanpa perlu repot. Yuk, simak!
Yogurt adalah produk susu hasil fermentasi yang dibuat dengan mengubah susu dengan bantuan bakteri asam laktat. Proses fermentasi ini menghasilkan tekstur yang lebih kental dan memberikan rasa asam khas yang menjadi ciri khas yogurt.
Bakteri asam laktat yang umumnya digunakan dalam pembuatan yogurt adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Namun, beberapa jenis yogurt juga mengandung bakteri probiotik lainnya yang menguntungkan bagi pencernaan.
Cara membuat yogurt bioteknologi dapat disajikan dalam berbagai bentuk, seperti yogurt biasa, yogurt tawar, atau yogurt yang diberi rasa buah.
Ini adalah sumber protein yang baik dan mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk kalsium, vitamin D, dan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus.
Selain itu, yogurt juga dapat menjadi pilihan makanan yang rendah lemak atau bebas laktosa bagi individu yang memiliki preferensi atau kebutuhan diet khusus.
Yogurt sering digunakan sebagai camilan sehat, bahan dalam smoothie, atau bahan dasar dalam berbagai hidangan seperti saus dan salad dressing.
Dalam beberapa tahun terakhir, yogurt juga telah dikenal sebagai makanan probiotik yang membantu menjaga kesehatan mikrobiota usus dan sistem pencernaan.
Karena kandungan nutrisinya dan kemudahan penggunaan, yogurt telah menjadi pilihan makanan populer di seluruh dunia. Anda juga dapat mencoba cara membuat yogurt sendiri di rumah agar lebih hemat.
Dikutip dari buku Susu Fermentasi Yogurt, Oleh Aju Tjatur Nugroh (2017), sejarah yogurt sangat kaya dan telah berlangsung selama ribuan tahun.
Yogurt diyakini telah ada sejak ribuan tahun yang lalu, terutama di wilayah Timur Tengah, seperti Mesir dan Mesopotamia.
Orang-orang kuno telah mengenal proses fermentasi susu dan menghasilkan produk yang mirip dengan yogurt. Ini adalah cara membuat yogurt yang sampai sekarang terus digunakan.
Yogurt juga dikenal dalam budaya Yunani Kuno. Kata "yogurt" sendiri berasal dari bahasa Yunani "γόγγρος" (góngros), yang mengacu pada tekstur kental yogurt. Orang Yunani kuno memakan yogurt sebagai makanan pokok mereka, dan ini menjadi bagian penting dari diet mereka.
Yogurt di Era Modern: Saat ini, yogurt telah menjadi produk susu yang sangat populer dan tersedia dalam berbagai varian, termasuk yogurt rendah lemak, yogurt bebas laktosa, dan yogurt probiotik yang mengandung kultur bakteri baik.
Yogurt telah menjadi bagian integral dari banyak diet di seluruh dunia, dan pengakuan akan manfaatnya bagi kesehatan terus berkembang.
Membuat yogurt di rumah adalah proses yang relatif sederhana dan membutuhkan beberapa bahan dasar. Berikut adalah panduan bahan dan cara membuat yogurt homemade:
Bahan yang Diperlukan:
Langkah 1: Persiapan Bahan
Langkah 2: Persiapan Starter
Langkah 3: Fermentasi
Langkah 4: Pendinginan dan Penyimpanan
Yogurt homemade dapat disimpan di dalam lemari es dan biasanya dapat bertahan selama satu hingga dua minggu. Anda juga dapat mencoba cara membuat yogurt rasa buah dengan menambahkan buah kesukaan Anda.
Jika Anda ingin membuat yogurt lagi, Anda dapat menggunakan yogurt yang Anda buat sebagai starter untuk batch berikutnya.
Homemade yogurt adalah pilihan yang ramah lingkungan dan hemat biaya. Anda dapat eksperimen dengan berbagai rasa, tambahan, atau topping sesuai selera Anda seperti mencoba cara membuat yogurt dari Yakult dan sebagainya.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan mempraktikkan resep ini di rumah. Anda bisa menikmati yogurt homemade yang lezat dan sehat tanpa ribet. Selamat mencoba!
Editor : Sari
Tag : #yogurt #cara membuat yogurt #kuliner #cara membuat yogurt sendiri #cara membuat yogurt homemade