PARBOABOA – Bandeng presto adalah hidangan ikan yang terkenal dengan kelembutan dagingnya serta kulit yang renyah. Proses presto pada bandeng ini membuatnya menjadi lebih empuk dan enak saat dimakan.
Tidak perlu melakukan perjalanan jauh hingga ke Semarang, Anda dapat menikmati kelezatan oleh-oleh khas kota tersebut melalui 10 resep bandeng presto yang variatif dan sesuai selera.
Dengan daging yang lezat dan tekstur yang lembut, ikan bandeng presto telah menjadi hidangan yang sangat dihargai di seluruh Indonesia.
Dalam artikel ini, Parboaboa akan membagikan cara membuat bandeng presto dengan citarasa tradisional yang akan memanjakan lidah Anda.
Jadi, tanpa perlu bertele-tele, mari kita mulai petualangan kuliner ini dan ciptakan kenikmatan resep bandeng presto yang tak tertandingi.
1. Resep Bandeng Presto Tulang Lunak
Resep Bandeng Presto Tulang Lunak (Foto:Cookpad)
Bahan-bahan:
1 ekor bandeng segar
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
4 cm jahe, memarkan
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng
Air secukupnya
Cara memasak bandeng presto tulang lunak:
Bersihkan bandeng dengan baik, buang insang dan sisik-sisiknya. Kemudian, iris bandeng menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Rendam irisan bandeng dalam air garam selama sekitar 15 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih untuk menghilangkan bau amis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bawang putih, jahe, daun jeruk purut, dan serai sampai harum.
Masukkan irisan bandeng ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga bandeng berubah warna menjadi kecokelatan.
Tuang kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging bandeng.
Tambahkan air secukupnya, cukup untuk menutupi bandeng. Tutup wajan dengan rapat.
Masak bandeng dengan menggunakan presto atau panci presto dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Jika menggunakan panci presto biasa, masak selama sekitar 4-5 jam hingga daging bandeng benar-benar lunak.
Setelah matang, angkat bandeng presto dari panci. Pisahkan tulang-tulangnya dengan hati-hati.
Sajikan bandeng presto tulang lunak dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap.
2. Resep Bandeng Presto Goreng Tepung
Bahan-bahan resep bandeng presto goreng tepung:
2 ekor ikan bandeng segar
3 sendok makan air jeruk nipis
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan Tepung:
150 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung beras
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh bubuk paprika (opsional)
Air secukupnya
Cara bikin bandeng presto goreng tepung:
Bersihkan ikan bandeng dari kotoran dan sisiknya. Cuci ikan bandeng dengan air bersih. Lalu, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15-30 menit.
Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih untuk menghilangkan bau amis dari ikan bandeng.
Campurkan bawang putih, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata. Kemudian, oleskan campuran bumbu ini ke seluruh permukaan ikan bandeng. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Selanjutnya, kukus ikan bandeng selama 45-60 menit hingga ikan matang sempurna dan dagingnya empuk. Angkat dan biarkan ikan dingin.
Untuk membuat adonan tepung, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan bubuk paprika (jika menggunakan) dalam sebuah wadah. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental dan tidak terlalu encer.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Celupkan ikan bandeng yang telah dikukus ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan ikan terlapisi dengan baik.
Goreng ikan bandeng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan ikan matang merata dan tepungnya renyah.
Angkat ikan bandeng goreng dan tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak atau tisu dapur.
Sajikan Bandeng Presto Goreng Tepung hangat dengan nasi dan sambal kecap. Anda juga dapat menambahkan irisan lemon atau tomat sebagai pelengkap.
3. Resep Bandeng Presto Bumbu Kuning
Resep Bandeng Presto Bumbu Kuning (Foto: iStock)
Bahan-bahan:
2 ekor bandeng, bersihkan dan belah dua
4 sendok makan air jeruk nipis
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
500 ml air
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
2 butir kemiri, sangrai
Bumbu Kuning:
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa
Cara membuat:
Lumuri bandeng dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng bandeng hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan lain, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis sebentar hingga bumbu tercampur rata.
Tuangkan air dan aduk rata. Biarkan mendidih.
Masukkan bandeng yang sudah digoreng ke dalam panci, pastikan bandeng terendam dalam kuah bumbu kuning.
Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga bandeng menjadi empuk dan bumbu meresap.
Setelah matang, angkat bandeng presto bumbu kuning dari panci.
Sajikan bandeng presto bumbu kuning hangat dengan nasi putih dan sambal terasi.
4. Resep Bandeng Presto Pedas Manis
Bahan-bahan:
2 ekor ikan bandeng segar
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
2 cm lengkuas, haluskan
2 batang serai, memarkan
4 buah cabai merah besar, iris serong
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan gula merah, serut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
500 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan ikan bandeng, buang insang dan sisiknya. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar untuk menggoreng ikan.
Goreng ikan bandeng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Dalam wajan yang sama, sisihkan sekitar 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan cabai merah iris dan tumis hingga layu.
Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula merah serut, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
Tuang air ke dalam wajan dan masak bumbu hingga mendidih.
Setelah bumbu mendidih, masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan.
Tutup wajan dan masak ikan bandeng dengan api kecil selama sekitar 30-45 menit hingga ikan empuk dan bumbu meresap.
Setelah matang, angkat ikan bandeng presto pedas manis dan sajikan hangat dengan nasi putih.
5. Resep Bandeng Presto Juwanda
Resep Bandeng Presto Juwanda (Foto: Ihwal.id)
Bahan-bahan:
2 ekor ikan bandeng segar
6 siung bawang putih, haluskan
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak goreng
Air secukupnya untuk merebus
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1 cm jahe
Bahan Pelengkap:
Daun kemangi secukupnya
Sambal terasi atau sambal kecap
Cara membuat:
Bersihkan ikan bandeng dari sisik, insang, dan organ dalamnya. Bilas ikan dengan air bersih.
Campurkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, air jeruk nipis, dan minyak goreng. Aduk rata.
Oleskan campuran bumbu pada ikan bandeng secara merata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Sementara itu, siapkan panci besar dan isi dengan air secukupnya. Masukkan ikan bandeng yang telah dibumbui ke dalam panci.
Rebus ikan bandeng dengan api kecil selama 2 jam atau hingga ikan menjadi empuk. Tambahkan air jika diperlukan agar ikan tetap terendam.
Setelah ikan empuk, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam. Goreng ikan bandeng hingga kulitnya berwarna kecokelatan dan renyah.
Angkat ikan bandeng dan tiriskan minyaknya.
Untuk bumbu halus, haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Ambil beberapa sendok bumbu tumis dan oleskan pada ikan bandeng yang sudah digoreng.
Sajikan Bandeng Presto Juwanda dengan daun kemangi, sambal terasi atau sambal kecap, dan nasi hangat.
6. ResepBandeng Presto Bakar Manis
Bahan-bahan:
2 ekor ikan bandeng segar
5 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan gula merah, serut halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak sayur
Cara membuat:
Bersihkan ikan bandeng dengan baik. Bersihkan insang dan sisik-sisiknya. Potong-potong ikan menjadi beberapa bagian.
Campurkan bawang merah, bawang putih, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis dalam wadah. Aduk rata hingga tercampur secara merata.
Masukkan ikan bandeng ke dalam wadah tersebut. Pastikan ikan terendam dalam bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Setelah ikan direndam, panaskan minyak sayur dalam wajan datar atau alat pemanggang.
Panggang ikan bandeng di atas pemanggang dengan api sedang. Bolak-balik ikan agar matang merata dan tidak gosong. Lakukan ini hingga ikan matang sempurna dan terdapat sedikit kecokelatan pada permukaannya.
Angkat ikan bandeng presto bakar manis dari pemanggang. Sajikan hangat dengan nasi putih atau nasi goreng.
7. Resep Bandeng Presto Pedas Manis
Resep Bandeng Presto Pedas Manis (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
2 ekor bandeng segar
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, haluskan
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
2 sdm gula merah, serut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
500 ml air
Cara membuat:
Bersihkan bandeng dari kotoran dan sisiknya. Bilas dengan air bersih. Kemudian lumuri bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar ikan lebih segar.
Setelah itu, bilas kembali bandeng dengan air bersih dan tiriskan.
Selanjutnya, campurkan bawang putih, jahe, kecap manis, saus tomat, saus cabai, gula merah, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Ambil satu ekor bandeng dan lumuri dengan bumbu yang telah dibuat. Pastikan ikan terbalut rata dengan bumbu. Lakukan hal yang sama untuk ekor bandeng yang lainnya.
Letakkan bandeng yang sudah dibumbui ke dalam presto atau panci presto. Tuangkan air ke dalam presto hingga bandeng terendam.
Tutup presto dengan rapat dan masak dengan api sedang selama 30 menit setelah presto berbunyi atau tekanan angin mencapai level yang diinginkan.
Setelah 30 menit, matikan api dan biarkan presto mendingin secara alami sebelum membukanya. Jika tidak menggunakan presto, masak bandeng dengan api sedang selama 1-2 jam hingga daging bandeng empuk.
Setelah presto mendingin, buka tutup presto dengan hati-hati.
Ambil bandeng dari presto dan sajikan di piring saji. Siram dengan sisa bumbu yang ada di presto.
Bandeng presto pedas manis siap disajikan. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkapnya.
8. Resep Bandeng Presto Balado
Bahan-bahan:
2 ekor bandeng segar
4 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabai merah keriting, haluskan
4 buah cabai merah besar, iris tipis
2 buah tomat, potong-potong
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bandeng yang sudah dibelah dua hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih dan cabai merah keriting hingga harum. Tambahkan cabai merah besar, tomat, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hingga tomat menjadi lembut.
Tambahkan kecap manis dan saus tomat. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
Masukkan bandeng yang sudah digoreng ke dalam wajan. Balik-balikkan bandeng agar terbalut dengan bumbu. Masak dengan api kecil selama beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam bandeng.
Angkat bandeng presto balado dari wajan dan sajikan selagi hangat.
Bersihkan ikan bandeng dari sisik, isi perut, dan kotoran lainnya. Cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam. Goreng ikan bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Dalam wajan yang baru, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum dan bawang-bawang layu.
Masukkan potongan tomat, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuangkan air ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan terbalut dengan bumbu rica-rica.
Masak ikan bandeng dalam bumbu rica-rica dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau hingga bumbu meresap dan ikan menjadi empuk.
Setelah matang, angkat ikan bandeng presto rica-rica dari wajan dan sajikan hangat.
10. Resep Bandeng Presto Bumbu Kecap
Bahan-bahan:
4 ekor ikan bandeng segar
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap inggris
4 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan insangnya. Cuci bersih dan tiriskan.
Lumuri ikan bandeng dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam. Goreng ikan bandeng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Dalam wajan yang bersih, tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap inggris, gula pasir, dan air secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng ke dalam wajan. Pastikan ikan terendam oleh bumbu kecap.
Tutup wajan dan masak ikan dengan api kecil selama 30-40 menit agar ikan menjadi presto dan bumbu meresap sempurna.
Setelah matang, angkat ikan bandeng presto dan sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti irisan timun atau tomat.
Itulah resep bandeng presto yang lezat dan mudah untuk dibuat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati hidangan ikan bandeng presto yang gurih dan renyah.
Bandeng presto adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan istimewa di acara keluarga atau makan malam yang istimewa. Selamat mencoba resep ini dan semoga hidangan Anda sukses dan disukai oleh semua orang. Selamat menikmati!
