Resep Nasi Ayam Hainan yang Autentik (Foto: Instagram/@nasiayamhainan_ahmadlee)
PARBOABOA - Di dunia kuliner yang beragam, terdapat banyak hidangan yang mampu menggoyang lidah dan memikat hati para penikmatnya. Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah resep nasi ayam Hainan.
Hidangan ini merupakan kuliner khas Asia, tepatnya berasal dari Hainan, sebuah pulau di Tiongkok Selatan. Dikenal karena kelezatan dan kesederhanaannya, nasi ayam Hainan telah menjelma menjadi kuliner yang terkenal di seluruh dunia.
Nasi ayam Hainan memiliki sejarah panjang yang dapat ditelusuri hingga abad ke-19. Awalnya, hidangan ini diperkenalkan oleh para imigran Hainan yang menetap di wilayah Singapura, Malaysia, dan Thailand.
Meskipun berasal dari Tiongkok, nasi ayam Hainan telah mengalami adaptasi dan modifikasi dalam prosesnya. Oleh karena itu, setiap negara memiliki variasi dan sentuhan khasnya masing-masing.
Penasaran bagaimana cara pembuatan dan resep nasi ayam Hainan yang autentik? Berikut ini Parboaboa telah memberikan panduannya secara lengkap dan detail untuk Anda ikuti.
Bahan dan Proses Pembuatan
Resep nasi ayam Hainan terdiri dari tiga komponen utama: nasi, ayam, dan saus. Nasi yang digunakan adalah nasi pulen yang dimasak dengan kaldu ayam yang kaya rasa.
Keunikan dari nasi ini terletak pada kelembutannya yang mampu meleleh di mulut dan disertai dengan aroma wangi.
Ayam yang digunakan biasanya adalah ayam kampung atau ayam negeri yang memiliki daging yang lebih kenyal dan lezat. Ayam direbus dalam kaldu ayam dengan tambahan bumbu seperti jahe, bawang putih, dan garam.
Selain itu, saus menjadi komponen penting yang memberikan cita rasa khas pada hidangan ini. Saus pendamping nasi ayam Hainan terdapat tiga jenis ada saus cabai, saus jahe bawang dan soy sauce.
Saus ini dituangkan di atas ayam yang telah dipotong-potong sebelum disajikan atau dapat dicocol jika tidak ingin menuangkannya ke atas ayam. Di bawah ini ada delapan resep nasi ayam Hainan yang bisa Anda sesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan.
1. Resep Nasi Ayam Hainan Original
Resep Nasi Ayam Hainan Original (Foto: Instagram/@nasiayamhainanoriginalipoh)
Bahan untuk merebus ayam:
1 ekor ayam negeri utuh yang besar (keluarkan semua bagian dalamnya) + 2 sendok makan garam + 1 butir jeruk nipis
½ buah bawang bombay ukuran sedang, potong menjadi 6 bagian
3 lembar daun pandan, cuci bersih dan ikat simpul
4 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm
3 cm jahe, iris tipis
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu bubuk instan (jika suka)
1,5 - 2 liter air
Minya wijen secukupnya
Bahan untuk memasak nasi:
400 gram beras yang telah dicuci bersih
1 sendok makan margarine
3 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe diparut atau cincang halus
1 sendok makan minyak wijen
550 - 600 ml air kaldu bekas merebus ayam
2 lembar daun pandan simpulkan
Bahan saus jahe bawang:
3 batang daun bawang, potong kasar
2 cm jahe parut
½ sendok teh garam
50 ml air matang
50 - 80 ml minyak goreng yang panas mendidih
Bahan resep saus ayam Hainan:
5 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk nipis
50 ml air matang
Bahan saus soy sauce:
1/2 sendok makan margarine untuk menumis
2 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
200 ml air kaldu
2 sendok makan soy sauce
1 sendok makan gula palem bubuk
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh maizena larutkan dengan 50 ml air
1 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, rajang halus
Cara membuat nasi ayam Hainan:
Langkah pertama, bersihkan ayam, pastikan kulit arinya yang berwarna kuning sudah tidak ada lagi.
Setelah itu, gosok ayam dengan garam kasar serta bagian dalam ayam hingga kulitnya terlihat licin dan bersih lalu beri perasaan jeruk nipis baik diluar dan dibagian dalam ayam.
Masukkan potongan daun bawang, jahe, bawang Bombay dan bawang putih kedalam ayam hingga penuh. Lalu rebus ayam di dalam panci dengan memasukkan semua sisa bahan untuk merebus ayam.
Rebus selama 45 menit hingga ayam matang, jangan lupa untuk koreksi rasa dan apabila airnya menyusut banyak saat proses merebus, tambahkan kembali sedikit air.
Sembari menunggu ayamnya matang, mari memasak nasinya, siapkan wajan anti lengket. Kemudian tumis bawang putih dan jahe dengan menggunakan margarine hingga harum.
Masukan beras, aduk-aduk hingga beras tampak mengering dan tercampur rata bersama bumbu. Lalu angkat.
Tuang beras ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu sisa merebus ayam tadi sekitar 550 – 600 ml, minyak wijen dan daun pandan. Tutup dan masak hingga beras matang. Jika nasinya sudah matang, aduk-aduk nasi agar tidak menggumpal.
Setelah 45 menit, matikan kompor dan biarkan ayam sejenak selama 30 menit di dalam panci. Setelah 30 menit, angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5-10 menit sambil dibalik-balikkan tujuannya untuk membuat kulit ayam menjadi kencang sehingga teksturnya lebih keras dan elastis.
Jika proses merendamnya sudah selesai, angkat ayam lalu keluarkan semua bumbu yang ada didalam perutnya, jangan gunakan bumbunya kembali.
Belah ayam menjadi dua bagian lalu keringkan ayam menggunakan tisu atau kain bersih. Apabila sudah kering, baluri ayam dengan minyak wijen guna untuk membuat rasa ayam menjadi lebih gurih dan terlihat lembab serta shiny, shimmering, splendid.
Potong-potong ayam sesuai selera dan tata di atas piring.
Langkah berikutnya, membuat Resep saus Ayam Hainan:
Saus jahe bawang: blender daun bawang, jahe, garam dan sedikit air matang hingga halus. Setelah halus, siram dengan minyak goreng panas yang mendidih secukupnya. Aduk rata, sisihkan.
Saus cabai: rebus bawang putih, cabai, dan jahe hingga matang. Jika sudah matang blender dengan sedikit air rebusannya hingga halus. Jika sudah halus, tambahkan garam, gula dan jeruk nipis sesuai selera.
Saus soy sauce: tumis jahe dan bawang putih hingga harum menggunakan margarine. Lalu masukkan semua bahan saus soy sauce, masak dengan api kecil. Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan daun bawang, aduk rata lalu sisihkan.
Jika semua bahan sudah siap diolah, siapkan piring, tata potongan daging sedemikian rupa, taburi dengan daun bawang dan minyak wijen sebagai hiasan. Kemudian tata nasinya dengan ketiga saus dan irisan timun.
Resep nasi ayam Hainan original siap dihidangkan dan dinikmati.
2. Resep Nasi Ayam Hainan Malaysia
Resep Nasi Ayam Hainan Malaysia (Foto: Freepik)
Bahan untuk merebus ayam:
1 ekor ayam negeri utuh yang besar (keluarkan semua bagian dalamnya) + 2 sendok makan garam + 1 butir jeruk nipis
½ buah bawang bombay ukuran sedang, potong menjadi 6 bagian
3 lembar daun pandan, cuci bersih dan ikat simpul
4 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm
3 cm jahe, iris tipis
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu bubuk instan (jika suka)
1,5 - 2 liter air
Minya wijen secukupnya
Bahan untuk memasak nasi:
400 gram beras yang telah dicuci bersih
1 genggam beras ketan, cuci bersih
1 sendok makan margarine
3 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe diparut atau cincang halus
1 sendok makan minyak wijen
550 - 600 ml air kaldu bekas merebus ayam
2 lembar daun pandan simpulkan
Bahan saus jahe bawang:
3 batang daun bawang, potong kasar
2 cm jahe parut
1/2 sendok teh garam
50 ml air matang
50 - 80 ml minyak goreng yang panas mendidih
Bahan saus cabai:
5 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk nipis
50 ml air matang
Bahan saus soy sauce:
1/2 sendok makan margarine untuk menumis
2 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
200 ml air kaldu
2 sendok makan soy sauce
1 sendok makan gula palem bubuk
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh maizena larutkan dengan 50 ml air
1 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, rajang halus
Cara membuat:
Langkah pertama, bersihkan ayam, pastikan kulit arinya yang berwarna kuning sudah tidak ada lagi.
Setelah itu, gosok ayam dengan garam kasar serta bagian dalam ayam hingga kulitnya terlihat licin dan bersih lalu beri perasaan jeruk nipis baik diluar dan dibagian dalam ayam.
Masukkan potongan daun bawang, jahe, bawang Bombay dan bawang putih kedalam ayam hingga penuh. Lalu rebus ayam di dalam panci dengan memasukkan semua sisa bahan untuk merebus ayam.
Rebus selama 45 menit hingga ayam matang, jangan lupa untuk koreksi rasa dan apabila airnya menyusut banyak saat proses merebus, tambahkan kembali sedikit air.
Sembari menunggu ayamnya matang, mari memasak nasinya, siapkan wajan anti lengket. Kemudian tumis bawang putih dan jahe dengan menggunakan margarine hingga harum.
Masukan beras, aduk-aduk hingga beras tampak mengering dan tercampur rata bersama bumbu. Lalu angkat.
Tuang beras ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu sisa merebus ayam tadi sekitar 550 – 600 ml, minyak wijen dan daun pandan. Tutup dan masak hingga beras matang. Jika nasinya sudah matang, aduk-aduk nasi agar tidak menggumpal.
Setelah 45 menit, matikan kompor dan biarkan ayam sejenak selama 30 menit di dalam panci. Setelah 30 menit, angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5-10 menit sambil dibalik-balikkan tujuannya untuk membuat kulit ayam menjadi kencang sehingga teksturnya lebih keras dan elastis.
Jika proses merendamnya sudah selesai, angkat ayam lalu keluarkan semua bumbu yang ada didalam perutnya, jangan gunakan bumbunya kembali.
Belah ayam menjadi dua bagian lalu keringkan ayam menggunakan tisu atau kain bersih. Apabila sudah kering, baluri ayam dengan bumbu panggang, kemudian panggang hingga permukaannya menjadi cokelat.
Jika sudah dipanggang, potong-potong ayam sesuai selera dan tata di piring.
Langkah berikutnya, membuat resep saus ayam Hainan:
Saus jahe bawang: blender daun bawang, jahe, garam dan sedikit air matang hingga halus. Setelah halus, siram dengan minyak goreng panas yang mendidih secukupnya. Aduk rata, sisihkan.
Saus cabai: rebus bawang putih, cabai, dan jahe hingga matang. Jika sudah matang blender dengan sedikit air rebusannya hingga halus. Jika sudah halus, tambahkan garam, gula dan jeruk nipis sesuai selera.
Saus soy sauce: tumis jahe dan bawang putih hingga harum menggunakan margarine. Lalu masukkan semua bahan saus soy sauce, masak dengan api kecil. Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan daun bawang, aduk rata lalu sisihkan.
Jika semua bahan sudah siap diolah, siapkan piring, tata potongan daging sedemikian rupa, taburi dengan daun bawang dan minyak wijen sebagai hiasan. Kemudian tata nasinya dengan ketiga saus dan irisan timun.
Resep nasi ayam Hainan Malaysia siap dihidangkan dan dinikmati
1 ekor ayam negeri utuh yang besar (keluarkan semua bagian dalamnya) + 2 sendok makan garam + 1 butir jeruk nipis
½ buah bawang bombay ukuran sedang, potong menjadi 6 bagian
3 lembar daun pandan, cuci bersih dan ikat simpul
4 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm
3 cm jahe, iris tipis
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu bubuk instan (jika suka)
1,5 - 2 liter air
Minya wijen secukupnya
Bumbu panggang secukupnya
Cara membuat:
Langkah pertama, bersihkan ayam, pastikan kulit arinya yang berwarna kuning sudah tidak ada lagi.
Setelah itu, gosok ayam dengan garam kasar serta bagian dalam ayam hingga kulitnya terlihat licin dan bersih lalu beri perasaan jeruk nipis baik diluar dan dibagian dalam ayam.
Masukkan potongan daun bawang, jahe, bawang Bombay dan bawang putih kedalam ayam hingga penuh. Lalu rebus ayam di dalam panci dengan memasukkan semua sisa bahan untuk merebus ayam.
Rebus selama 45 menit hingga ayam matang, jangan lupa untuk koreksi rasa dan apabila airnya menyusut banyak saat proses merebus, tambahkan kembali sedikit air.
Setelah 45 menit, matikan kompor dan biarkan ayam sejenak selama 30 menit di dalam panci. Setelah 30 menit, angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5-10 menit sambil dibalik-balikkan tujuannya untuk membuat kulit ayam menjadi kencang sehingga teksturnya lebih keras dan elastis.
Jika proses merendamnya sudah selesai, angkat ayam lalu keluarkan semua bumbu yang ada didalam perutnya, jangan gunakan bumbunya kembali.
Belah ayam menjadi dua bagian lalu keringkan ayam menggunakan tisu atau kain bersih. Apabila sudah kering, baluri ayam dengan bumbu panggang, kemudian panggang hingga permukaannya menjadi cokelat.
Jika sudah dipanggang, potong-potong ayam sesuai selera dan tata di piring.
Resep nasi ayam Hainan siap dihidangkan dan dinikmati.
4. Resep Ayam Hainan Rebus
Resep Ayam Hainan Rebus (Foto: Cookpad/@finnymuwarman)
Bahan-bahan:
1 ekor ayam negeri utuh yang besar (keluarkan semua bagian dalamnya) + 2 sendok makan garam + 1 butir jeruk nipis
½ buah bawang bombay ukuran sedang, potong menjadi 6 bagian
3 lembar daun pandan, cuci bersih dan ikat simpul
4 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm
3 cm jahe, iris tipis
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu bubuk instan (jika suka)
1,5 - 2 liter air
Minya wijen secukupnya
Cara membuat:
Langkah pertama, bersihkan ayam, pastikan kulit arinya yang berwarna kuning sudah tidak ada lagi.
Setelah itu, gosok ayam dengan garam kasar serta bagian dalam ayam hingga kulitnya terlihat licin dan bersih lalu beri perasaan jeruk nipis baik diluar dan dibagian dalam ayam.
Masukkan potongan daun bawang, jahe, bawang Bombay dan bawang putih kedalam ayam hingga penuh. Lalu rebus ayam di dalam panci dengan memasukkan semua sisa bahan untuk merebus ayam.
Rebus selama 45 menit hingga ayam matang, jangan lupa untuk koreksi rasa dan apabila airnya menyusut banyak saat proses merebus, tambahkan kembali sedikit air.
Setelah 45 menit, matikan kompor dan biarkan ayam sejenak selama 30 menit di dalam panci. Setelah 30 menit, angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5-10 menit sambil dibalik-balikkan tujuannya untuk membuat kulit ayam menjadi kencang sehingga teksturnya lebih keras dan elastis.
Jika proses merendamnya sudah selesai, angkat ayam lalu keluarkan semua bumbu yang ada didalam perutnya, jangan gunakan bumbunya kembali.
Belah ayam menjadi dua bagian lalu keringkan ayam menggunakan tisu atau kain bersih. Apabila sudah kering, baluri ayam dengan minyak wijen guna untuk membuat rasa ayam menjadi lebih gurih dan terlihat lembab.
Resep ayam Hainan rebus siap dihidangkan dan dinikmati.
5. Resep Nasi Hainan Rumahan yang Simple
Resep Nasi Hainan Rumahan yang Simple (Foto: Instagram/@umikitchen88)
Bahan-bahan resep nasi ayam Hainan rumahan:
400 gram beras yang telah dicuci bersih
1 sendok makan margarine
3 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe diparut atau cincang halus
1 sendok makan minyak wijen
550 - 600 ml air kaldu bekas merebus ayam
2 lembar daun pandan simpulkan
Bahan saus jahe bawang:
3 batang daun bawang, potong kasar
2 cm jahe parut
½ sendok teh garam
50 ml air matang
50 - 80 ml minyak goreng yang panas mendidih
Cara membuat:
Siapkan wajan anti lengket, kemudian tumis bawang putih dan jahe dengan menggunakan margarine hingga harum.
Masukan beras, aduk-aduk hingga beras tampak mengering dan tercampur rata bersama bumbu. Lalu angkat.
Tuang beras ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu sisa merebus ayam tadi sekitar 550 – 600 ml, minyak wijen dan daun pandan. Tutup dan masak hingga beras matang. Jika nasinya sudah matang, aduk-aduk nasi agar tidak menggumpal.
Tata nasi di atas piring. Resep nasi Hainan rumahan yang simple ini pun siap dihidangkan dan dinikmati bersama lauk.
1 ekor ayam negeri utuh yang besar (keluarkan semua bagian dalamnya) + 2 sendok makan garam + 1 butir jeruk nipis
½ buah bawang bombay ukuran sedang, potong menjadi 6 bagian
3 lembar daun pandan, cuci bersih dan ikat simpul
4 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm
3 cm jahe, iris tipis
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu bubuk instan (jika suka)
1,5 - 2 liter air
Minya wijen secukupnya
Bahan untuk memasak nasi:
400 gram beras yang telah dicuci bersih
1 sendok makan margarine
3 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe diparut atau cincang halus
1 sendok makan minyak wijen
550 - 600 ml air kaldu bekas merebus ayam
2 lembar daun pandan simpulkan
Bahan saus jahe bawang:
3 batang daun bawang, potong kasar
2 cm jahe parut
½ sendok teh garam
50 ml air matang
50 - 80 ml minyak goreng yang panas mendidih
Bahan saus cabai:
5 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk nipis
50 ml air matang
Bahan saus soy sauce:
1/2 sendok makan margarine untuk menumis
2 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
200 ml air kaldu
2 sendok makan soy sauce
1 sendok makan gula palem bubuk
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh maizena larutkan dengan 50 ml air
1 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, rajang halus
Cara membuat resep nasi ayam Hainan:
Langkah pertama, bersihkan ayam, pastikan kulit arinya yang berwarna kuning sudah tidak ada lagi.
Setelah itu, gosok ayam dengan garam kasar serta bagian dalam ayam hingga kulitnya terlihat licin dan bersih lalu beri perasaan jeruk nipis baik diluar dan dibagian dalam ayam.
Masukkan potongan daun bawang, jahe, bawang Bombay dan bawang putih kedalam ayam hingga penuh. Lalu rebus ayam di dalam panci dengan memasukkan semua sisa bahan untuk merebus ayam.
Rebus selama 45 menit hingga ayam matang, jangan lupa untuk koreksi rasa dan apabila airnya menyusut banyak saat proses merebus, tambahkan kembali sedikit air.
Sembari menunggu ayamnya matang, mari memasak nasinya, siapkan wajan anti lengket. Kemudian tumis bawang putih dan jahe dengan menggunakan margarine hingga harum.
Masukan beras, aduk-aduk hingga beras tampak mengering dan tercampur rata bersama bumbu. Lalu angkat.
Tuang beras ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu sisa merebus ayam tadi sekitar 550 – 600 ml, minyak wijen dan daun pandan. Tutup dan masak hingga beras matang. Jika nasinya sudah matang, aduk-aduk nasi agar tidak menggumpal.
Setelah 45 menit, matikan kompor dan biarkan ayam sejenak selama 30 menit di dalam panci. Setelah 30 menit, angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5-10 menit sambil dibalik-balikkan tujuannya untuk membuat kulit ayam menjadi kencang sehingga teksturnya lebih keras dan elastis.
Jika proses merendamnya sudah selesai, angkat ayam lalu keluarkan semua bumbu yang ada didalam perutnya, jangan gunakan bumbunya kembali.
Belah ayam menjadi dua bagian lalu keringkan ayam menggunakan tisu atau kain bersih. Apabila sudah kering, baluri ayam dengan campuran minyak wijen, kecap manis dan kecap asin secara merata di seluruh permukaan ayam dan bagian dalamnya.
Kemudian panggang hingga ayam terlihat mengering. Jika sudah kering, angkat olesi kembali permukaan ayam dengan minyak wijen dan potong-potong sesuai selera, tata di atas piring.
Langkah berikutnya, membuat Resep saus Ayam Hainan:
Saus jahe bawang: blender daun bawang, jahe, garam dan sedikit air matang hingga halus. Setelah halus, siram dengan minyak goreng panas yang mendidih secukupnya. Aduk rata, sisihkan.
Saus cabai: rebus bawang putih, cabai, dan jahe hingga matang. Jika sudah matang blender dengan sedikit air rebusannya hingga halus. Jika sudah halus, tambahkan garam, gula dan jeruk nipis sesuai selera.
Saus soy sauce: tumis jahe dan bawang putih hingga harum menggunakan margarine. Lalu masukkan semua bahan saus soy sauce, masak dengan api kecil. Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan daun bawang, aduk rata lalu sisihkan.
Jika semua bahan sudah siap diolah, siapkan piring, tata potongan daging sedemikian rupa, taburi dengan daun bawang dan minyak wijen sebagai hiasan.
Kemudian tata nasinya dengan ketiga saus dan irisan timun. Resep nasi ayam Hainan panggang siap dihidangkan dan dinikmati.
Langkah pertama resep nasi ayam Hainan, bersihkan ayam, pastikan kulit arinya yang berwarna kuning sudah tidak ada lagi.
Setelah itu, gosok ayam dengan garam kasar serta bagian dalam ayam hingga kulitnya terlihat licin dan bersih lalu beri perasaan jeruk nipis baik diluar dan dibagian dalam ayam.
Rebus ayam bersama irisan jahe, daun bawang, garam dan penyedap selama 45 menit hingga ayam matang, jangan lupa untuk koreksi rasa dan apabila airnya menyusut banyak saat proses merebus, tambahkan kembali sedikit air.
Sembari menunggu ayamnya matang, mari memasak nasinya, siapkan wajan anti lengket. Kemudian tumis bawang putih dan jahe dengan menggunakan margarine hingga harum.
Masukan beras, aduk-aduk hingga beras tampak mengering dan tercampur rata bersama bumbu. Lalu angkat.
Tuang beras ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu sisa merebus ayam tadi sekitar 550 – 600 ml, minyak wijen dan daun pandan. Tutup dan masak hingga beras matang. Jika nasinya sudah matang, aduk-aduk nasi agar tidak menggumpal.
Setelah 45 menit, matikan kompor dan biarkan ayam sejenak selama 30 menit di dalam panci. Setelah 30 menit, angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5-10 menit sambil dibalik-balikkan tujuannya untuk membuat kulit ayam menjadi kencang sehingga teksturnya lebih keras dan elastis.
Belah ayam menjadi dua bagian lalu keringkan ayam menggunakan tisu atau kain bersih. Apabila sudah kering, baluri ayam dengan minyak wijen guna untuk membuat rasa ayam menjadi lebih gurih dan terlihat lembab.
Potong-potong ayam sesuai selera dan tata di atas piring.
Langkah berikutnya, membuat Resep saus Ayam Hainan:
Saus jahe bawang: blender daun bawang, jahe, garam dan sedikit air matang hingga halus. Setelah halus, siram dengan minyak goreng panas yang mendidih secukupnya. Aduk rata, sisihkan.
Saus cabai: rebus bawang putih, cabai, dan jahe hingga matang. Jika sudah matang blender dengan sedikit air rebusannya hingga halus. Jika sudah halus, tambahkan garam, gula dan jeruk nipis sesuai selera.
Saus soy sauce: tumis jahe dan bawang putih hingga harum menggunakan margarine. Lalu masukkan semua bahan saus soy sauce, masak dengan api kecil. Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan daun bawang, aduk rata lalu sisihkan.
Jika semua bahan sudah siap diolah, siapkan piring, tata potongan daging sedemikian rupa, taburi dengan daun bawang dan minyak wijen sebagai hiasan. Kemudian tata nasinya dengan ketiga saus dan irisan timun.
Resep nasi ayam Hainan xanderskitchen siap dihidangkan dan dinikmati.
8. Resep Nasi Ayam Hainan Merah
Resep Nasi Ayam Hainan Merah (Foto: happyfresh.id)
Bahan untuk merebus ayam:
1 ekor ayam kampung
1 ruas jahe iris
1 daun bawang, potong-potong
Garam dan penyedap rasa (jika suka)
Air secukupnya
Bahan untuk memasak nasi:
400 gram beras merah yang telah dicuci bersih
1 sendok makan margarine
3 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe diparut atau cincang halus
1 sendok makan minyak wijen
550 - 600 ml air kaldu bekas merebus ayam
2 lembar daun pandan simpulkan
Bahan saus jahe bawang:
3 batang daun bawang, potong kasar
2 cm jahe parut
½ sendok teh garam
50 ml air matang
50 - 80 ml minyak goreng yang panas mendidih
Bahan saus cabai:
5 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk nipis
50 ml air matang
Bahan saus soy sauce:
1/2 sendok makan margarine untuk menumis
2 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
200 ml air kaldu
2 sendok makan soy sauce
1 sendok makan gula palem bubuk
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh maizena larutkan dengan 50 ml air
1 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, rajang halus
Cara membuat nasi ayam Hainan:
Langkah pertama resep nasi ayam Hainan adalah, bersihkan ayam, pastikan kulit arinya yang berwarna kuning sudah tidak ada lagi.
Setelah itu, gosok ayam dengan garam kasar serta bagian dalam ayam hingga kulitnya terlihat licin dan bersih lalu beri perasaan jeruk nipis baik diluar dan dibagian dalam ayam.
Rebus ayam bersama irisan jahe, daun bawang, garam dan penyedap selama 45 menit hingga ayam matang, jangan lupa untuk koreksi rasa dan apabila airnya menyusut banyak saat proses merebus, tambahkan kembali sedikit air.
Sembari menunggu ayamnya matang, mari memasak nasinya, siapkan wajan anti lengket. Kemudian tumis bawang putih dan jahe dengan menggunakan margarine hingga harum.
Masukan beras, aduk-aduk hingga beras tampak mengering dan tercampur rata bersama bumbu. Lalu angkat.
Tuang beras ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu sisa merebus ayam tadi sekitar 550 – 600 ml, minyak wijen dan daun pandan. Tutup dan masak hingga beras matang. Jika nasinya sudah matang, aduk-aduk nasi agar tidak menggumpal.
Setelah 45 menit, matikan kompor dan biarkan ayam sejenak selama 30 menit di dalam panci. Setelah 30 menit, angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5-10 menit sambil dibalik-balikkan tujuannya untuk membuat kulit ayam menjadi kencang sehingga teksturnya lebih keras dan elastis.
Belah ayam menjadi dua bagian lalu keringkan ayam menggunakan tisu atau kain bersih. Apabila sudah kering, baluri ayam dengan campuran minyak wijen, kecap manis dan kecap asin secara merata di seluruh permukaan ayam dan bagian dalamnya.
Kemudian panggang hingga ayam terlihat mengering. Jika sudah kering, angkat olesi kembali permukaan ayam dengan minyak wijen dan potong-potong sesuai selera, tata di atas piring.
Potong-potong ayam sesuai selera dan tata di atas piring.
Langkah berikutnya, membuat Resep saus Ayam Hainan:
Saus jahe bawang: blender daun bawang, jahe, garam dan sedikit air matang hingga halus. Setelah halus, siram dengan minyak goreng panas yang mendidih secukupnya. Aduk rata, sisihkan.
Saus cabai: rebus bawang putih, cabai, dan jahe hingga matang. Jika sudah matang blender dengan sedikit air rebusannya hingga halus. Jika sudah halus, tambahkan garam, gula dan jeruk nipis sesuai selera.
Saus soy sauce: tumis jahe dan bawang putih hingga harum menggunakan margarine. Lalu masukkan semua bahan saus soy sauce, masak dengan api kecil. Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan daun bawang, aduk rata lalu sisihkan.
Jika semua bahan sudah siap diolah, siapkan piring, tata potongan daging sedemikian rupa, taburi dengan daun bawang dan minyak wijen sebagai hiasan. Kemudian tata nasinya dengan ketiga saus dan irisan timun.
Resep nasi ayam Hainan merah siap dihidangkan dan dinikmati selagi hangat.
Nah, itu dia resep nasi ayam Hainan yang siap menggoyang lidah dan perut kamu. Selain nikmat, dijamin sehat dan bikin perut kenyang ya guys. Nantikan resep rumahan praktis dan lezat untuk keluarga hanya di Parboaboa.
