Resep nasi kucing ala milenial (Foto: Instagram/@cingku.nasikucing)
PARBOABOA – Ada yang pernah dengar tentang nasi kucing? Nah, buat yang belum tahu, makanan khas Yogyakarta ini merupakan hidangan kecil yang lagi hits banget di kalangan makan-makan lovers. Meskipun namanya lucu, jangan salah, rasa yang dihasilkannya bikin ketagihan, lho!
Perpaduan nasi yang disajikan dengan beragam lauk pauk dan sampal pedas meresap sempurna ke dalamnya. Walaupun sederhana tapi membuat kamu ngerasa puas dan kenyang.
Dalam artikel ini, Parboaboa akan memperkenalkan resep nasi kucing ala milenial dan sederhana, yang bisa kalian coba bikin sendiri di rumah. Gak perlu repot-repot jajan ke kedai atau beli di warung, sekarang kalian bisa nge-DIY (Do It Yourself)nasi kucing favorit kalian sendiri.
Jadi, ngapain nunggu lama lagi? Yuk, simak terus artikel ini dan siap-siap mencoba resep nasi kucing yang bakal bikin lidah kamu bergoyang dan perut kamu meronta-ronta minta tambah!
1. Resep Nasi Kucing Khas Jogja
Resep nasi kucing khas Jogja (Foto: Pexels)
Bahan-bahan:
500 gram nasi putih
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris halus
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Bahan Sambal:
5 cabai rawit merah
3 cabai merah besar
3 bawang merah
2 siung bawang putih
1 tomat kecil
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya
Bahan Pelengkap:
Ayam suwir
Tempe goreng
Tahu goreng
Telur dadar
Sambal terasi
Sambal kecap manis
Cara membuat:
Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Untuk membuat sambal, haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat kecil dengan menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dan matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Setelah matang, tambahkan air jeruk nipis secukupnya dan aduk rata. Angkat dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
Tambahkan nasi putih ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Masak nasi dengan api kecil sambil terus diaduk hingga nasi benar-benar panas.
Setelah nasi panas, matikan api dan sajikan nasi kucing dengan sambal yang telah dibuat sebelumnya.
Sajikan nasi kucing dengan pelengkap sesuai selera, seperti ayam suwir, tempe goreng, tahu goreng, telur dadar, sambal terasi, dan sambal kecap manis.
2. Resep Nasi Kucing Tongkol
Bahan-bahan:
300 gram nasi putih
150 gram ikan tongkol, kukus dan suwir-suwir
2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris tipis
2 buah cabai rawit, iris tipis (opsional, tambahkan jika ingin pedas)
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus sambal
1 batang daun bawang, iris halus
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit (jika menggunakan) hingga harum.
Masukkan ikan tongkol suwir-suwir, aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan kecap manis dan saus sambal, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan daun bawang, garam, dan merica secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan terasa matang.
Sajikan nasi putih dalam porsi kecil. Tambahkan ikan tongkol yang telah dimasak di atas nasi.
Nasi Kucing Tongkol siap disajikan. Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti telur dadar, irisan mentimun, atau acar sebagai pendamping.
3. Resep Nasi Kucing Sambal Teri
Resep nasi kucing sambal teri (Foto: Easy)
Bahan-bahan:
2 gelas nasi putih
50 gram teri nasi, goreng kering
2 sendok makan minyak goreng
2 butir telur ayam, dadar
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bahan Sambal:
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya)
3 siung bawang putih
2 buah tomat, potong kecil-kecil
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
Pertama, kita akan membuat sambal terlebih dahulu. Haluskan cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula pasir di dalam cobek atau blender. Jika sudah halus, sisihkan.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis sambal yang telah dihaluskan tadi hingga harum.
Masukkan potongan tomat ke dalam wajan, aduk rata dengan sambal. Masak hingga tomat lunak dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan lain. Goreng teri nasi hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Masak telur dadar dengan api kecil hingga matang. Angkat dan iris dadar telur menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah itu, tambahkan nasi ke dalam wajan. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga nasi hangat dan bumbu tercampur merata.
Siapkan piring saji atau bungkus daun pisang kecil. Letakkan nasi di atas piring atau daun pisang.
Taburkan sambal teri dan potongan telur dadar di atas nasi. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun atau daun bawang sebagai pelengkap.
4. Resep Nasi Kucing Angkringan
Bahan-bahan:
2 gelas beras
4 gelas air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Kacang:
100 gram kacang tanah, sangrai
4 siung bawang putih, goreng
4 buah cabai merah keriting
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh gula merah, serut
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
Telur ceplok
Tahu goreng, potong kecil-kecil
Tempe goreng, potong kecil-kecil
Ayam goreng, potong kecil-kecil
Daun seledri, iris halus
Kerupuk
Cara membuat:
Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam rice cooker. Tambahkan air, serai, daun jeruk, dan daun salam.
Nyalakan rice cooker dan masak hingga nasi matang dan lembut.
Sementara nasi dimasak, buat sambal kacang. Haluskan kacang tanah, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau cobek. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng telur ceplok, tahu, tempe, dan ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Angkat nasi dari rice cooker dan sajikan dalam piring kecil atau daun pisang kecil (seperti nasi kucing pada umumnya).
Tambahkan telur ceplok, tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng, dan seledri di atas nasi.
Siram nasi dengan sambal kacang sesuai selera.
Sajikan Nasi Kucing Angkringan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
5. Resep Nasi kucing Bakar
Resep nasi kucing bakar (Foto: Indozone)
Bahan-bahan:
2 cangkir nasi putih matang
2 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
2 sdm minyak sayur
2 butir telur ayam
4 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar, iris tipis
2 buah cabai hijau besar, iris tipis
4 lembar daun jeruk, iris tipis
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan daun jeruk sampai harum dan bawang merah agak kecokelatan.
Pecahkan telur ke dalam wajan dan aduk rata dengan bahan-bahan yang sudah ditumis. Masak hingga telur matang.
Tambahkan kecap manis dan saus sambal ke dalam wajan, aduk rata dengan telur dan bumbu lainnya.
Masukkan nasi putih matang ke dalam wajan, aduk rata dengan bahan-bahan lainnya hingga nasi tercampur dengan baik.
Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai dengan selera.
Terus aduk nasi dalam wajan sampai nasi hangat dan terasa beraroma.
Angkat nasi kucing bakar dari wajan, dan hidangkan dalam porsi kecil seperti makanan kucing (sekitar 1 sendok makan per porsi).
Sajikan nasi kucing bakar dengan lauk pendamping seperti ayam goreng, sate, atau tempe bacem.
6. Resep Nasi Kucing Kekinian
Bahan-bahan:
2 gelas nasi putih matang
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabe rawit, iris tipis (atau sesuai selera)
1 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 batang daun bawang, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
Garam secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan di atas api sedang.
Tumis bawang putih dan cabe rawit sampai harum selama sekitar 1-2 menit.
Tambahkan daun jeruk, daun bawang, kecap manis, dan saus sambal ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama sekitar 1 menit.
Masukkan nasi putih ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Pastikan nasi tercampur dengan baik dan bumbu merata di seluruh nasi.
Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk kembali selama beberapa menit hingga nasi matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.
Angkat nasi kucing dari wajan dan hidangkan dalam piring kecil atau bungkus dengan daun pisang.
7. Resep Nasi Kucing Ayam Suwir
Resep nasi kucing ayam suwir (Foto: Wowkeren)
Bahan-bahan:
250 gram nasi putih
200 gram daging ayam suwir
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh saus sambal (opsional)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kekuningan.
Tambahkan daging ayam suwir ke dalam wajan. Tumis hingga daging ayam matang dan berubah warna.
Bumbui ayam dengan garam dan merica sesuai selera.
Masukkan kecap manis dan saus sambal ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bumbu meresap ke dalam daging ayam suwir. Tumis sebentar hingga bumbu tercampur sempurna.
Setelah ayam matang dan bumbunya meresap, tambahkan daun bawang iris. Aduk rata sebentar dan angkat dari api.
Siapkan nasi putih dalam porsi kecil (sekitar 2-3 sendok makan per porsi).
Letakkan ayam suwir di atas nasi putih.
Bungkus nasi dengan daun pisang atau daun pembungkus lainnya.
Nasi Kucing Ayam Suwir siap disajikan! Anda dapat menambahkan acar, sambal, atau lauk tambahan sesuai selera.
8. Resep Nasi Kucing untuk Jualan
Bahan-bahan:
500 gram nasi putih
250 gram daging ayam/sapi cincang
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan minyak goreng
2 butir telur ayam
Daun bawang cincang secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis daging ayam/sapi cincang hingga matang dan berubah warna.
Tambahkan kecap manis dan saus sambal ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan daging. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Pindahkan nasi putih ke dalam wajan dan aduk rata dengan daging dan bumbu. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Masak sebentar hingga nasi hangat dan tercampur dengan bumbu.
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk dan kocok lepas. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tuangkan telur ke dalam wajan dan buat telur dadar tipis. Angkat dan iris-iris tipis.
Ambil sejumput nasi dan letakkan di dalam bungkusan daun pisang atau daun salam. Beri irisan telur dadar, daun bawang cincang, dan bawang goreng di atasnya.
Lipat bungkusan daun pisang atau daun salam menjadi segitiga atau segiempat kecil, dan ikat dengan tali rafia atau benang dapur.
Ulangi langkah 5 dan 6 hingga semua nasi dan bahan habis.
Nasi Kucing siap disajikan! Sajikan dalam tempat yang menarik dan tahan lama.
Cuci beras dengan air hingga bersih, lalu tiriskan.
Masak beras dengan air, daun pandan, dan sedikit garam dalam panci atau rice cooker hingga matang dan nasi lembut.
Sementara itu, persiapkan bahan untuk sambel gledek. Iris tipis cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dalam minyak panas. Tambahkan cabai rawit merah dan cabai merah besar, tumis hingga layu.
Masukkan tomat, terasi, garam, dan gula ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga tomat menjadi lembut.
Angkat sambel dari panas, lalu tambahkan air asam jawa secukupnya sesuai dengan tingkat keasaman yang diinginkan.
Setelah nasi matang, ambil sejumput nasi dan gosok-gosokkan dengan tangan hingga nasi terpisah dan terasa lebih kenyal.
Bentuk nasi yang tergolong kecil seukuran kepalan tangan, lalu kukus nasi kecil tersebut selama beberapa menit hingga matang.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu goreng nasi kecil tadi hingga kecokelatan dan renyah.
Sajikan nasi kucing dengan sambel gledek sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan lauk seperti ayam suwir, telur ceplok, atau sambal teri jika diinginkan.
10. Resep Nasi Kucing Tahu
Bahan-bahan:
200 gram nasi putih
1 blok tahu, potong menjadi kotak kecil
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus sambal (opsional)
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng potongan tahu hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Dalam wajan yang sama, tambahkan kecap manis dan saus sambal. Aduk rata.
Masukkan tahu goreng ke dalam wajan dan aduk hingga tahu terbalut dengan baik oleh saus kecap dan saus sambal. Pastikan tahu terasa gurih dan manis.
Sajikan nasi putih dalam porsi kecil (seukuran nasi kucing).
Atur tahu goreng di atas nasi.
Nasi kucing tahu siap disajikan. Anda dapat menambahkan pelengkap seperti irisan mentimun, irisan tomat, atau kerupuk sebagai tambahan.
Asal Usul Nasi Kucing
Resep nasi kucing sambal gledek (Foto: iStock)
Nasi kucing memiliki sejarah yang unik dan erat kaitannya dengan kehidupan sehari-hari masyarakat Yogyakarta.Cerita dimulai pada tahun 1950-an, di mana makanan ini pertama kali muncul di kota tersebut. Pada saat itu, nasi kucing awalnya diperuntukkan bagi para pengemudi becak yang tidak memiliki waktu banyak untuk makan dalam perjalanan mereka. Mereka membutuhkan makanan yang praktis, cepat saji, dan tentunya mengenyangkan. Inilah saat makanan kecil dengan porsi yang pas dan cita rasa yang khas itu mulai muncul sebagai solusi.
Namun, mengapa dinamakan "nasi kucing"? Ada cerita menarik di balik namanya yang unik ini. Tradisi memberikan sisa-sisa makanan kepada kucing jalanan sebagai bentuk sedekah populer di Yogyakarta. Orang-orang akan meletakkan nasi dan lauk-pauk kecil di atas daun pisang dan memberikannya kepada kucing yang berkeliaran di sekitar mereka. Hal ini juga menjadi cara untuk tidak menyia-nyiakan makanan.
Seiring berjalannya waktu, makanan yang diberikan kepada kucing tersebut mulai dikenal dengan sebutan "nasi kucing". Mungkin karena ukuran porsi yang kecil dan sifatnya yang praktis seperti makanan untuk kucing, nama ini pun menempel pada hidangan tersebut.
Keunikan dari nasi kucing tidak hanya terletak pada namanya, tetapi juga pada cara penyajiannya. Lauk-pauk yang biasanya disajikan di samping nasi kucing sangat beragam, mulai dari sambal terasi, ikan asin, telur dadar, tempe goreng, tahu goreng, hingga ayam suwir. Makanan-makanan kecil ini ditempatkan di atas daun pisang kecil yang menjadi alas nasi. Ukuran nasi kucing pun kecil, hanya sebesar genggaman tangan, yang memungkinkan kita untuk menikmati berbagai varian lauk-pauk dengan sekali gigitan.
Popularitas nasi kucing terus meningkat seiring berjalannya waktu. Warung-warung nasi kucing dapat dengan mudah ditemui di sepanjang jalan utama Yogyakarta, serta di kawasan pusat kuliner seperti Malioboro dan Jalan Kaliurang.
Tak hanya itu, nasi kucing juga telah menjadi ikon kuliner yang mewakili cita rasa dan keunikan kota Yogyakarta. Dalam beberapa tahun terakhir, pengaruh media sosial juga turut membantu mempopulerkan nasi kucing dengan berbagi foto-foto menggoda tentang hidangan ini.
Sejak awal munculnya hingga sekarang, nasi kucing telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kuliner Yogyakarta. Ia mencerminkan sifat praktis, sederhana, dan lezat yang menjadi daya tarik bagi banyak orang. Dalam sepotong kecil hidangan ini, terkandung sejarah, tradisi, dan kelezatan yang memikat.
Di sini, nasi kucing bukan sekadar makanan, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai sosial dan kebersamaan yang melekat dalam budaya Yogyakarta. Nasi kucing adalah hidangan yang memberikan pengalaman kuliner autentik dan membangun hubungan antara penjual dan pembeli.
