14 Resep Sambal Ijo Padang Sederhana yang Wajib Dijadikan Cocolan Lauk!

PARBOABOA - Indonesia terkenal sebagai salah satu negara yang menyajikan kekayaan kuliner menggugah selera, terutama dalam hal sambal.

Ada banyak sekali jenis-jenis sambal khas Indonesia yang kerap mencuri perhatian wisatawan lokal maupun mancanegara, salah satunya adalah sambal ijo Padang.

Sambal ijo Padang merupakan hidangan pedas yang tak bisa dilewatkan saat menikmati masakan Padang.

Cara membuat sambal ijo Padang tergolong sederhana, namun hasilnya tak dapat diremehkan. Bahan-bahan utama yang digunakan adalah cabai dan tomat hijau, yang memberikan kelezatan dan kesegaran pada sambal ini.

Untuk menciptakan rasa yang autentik, kamu juga dapat menambahkan bahan tambahan seperti daun jeruk atau air jeruk nipis.

Sambal ini tak hanya cocok untuk hidangan masakan Padang, tetapi juga dapat dinikmati bersama hidangan rumahan seperti ayam goreng, telur dadar, atau makanan kesukaan lainnya.

Kelezatan pedasnya akan membangkitkan selera makan dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya, berikut Parboaboa akan memberikan beberapa resep sambal ijo padang untuk kamu recook di rumah.

1. Resep Sambal Ijo Padang Asli

Bahan-bahan:

• 120 gram cabai hijau
• 100 gram tomat hijau
• 5 siung bawang putih
• 25 buah cabai rawit
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Selain daun jeruk, rebuslah semua bahan hingga matang.
2. Ulekkanlah semua bahan yang telah direbus dengan gula dan garam secukupnya.
3. Tumislah sambal yang telah diulek dengan daun jeruk hingga matang.
4. Angkat dan hidangkan resep sambal ijo padang asli sebagai cocolan.

2. Resep Sambal Ijo Padang tanpa Tomat

Bahan-bahan:

• 7 buah cabe hijau besar
• 5 buah cabe rawit hijau atau sesuai selera
• secukupnya garam + penyedap rasa
• 3 siung bawang merah
• Minyak untuk menumis, secukupnya

Cara membuat:

1. Rebuslah cabai hijau, bawang, dan cabai rawit hingga lembut. Setelah itu, haluskan semua bahan yang telah direbus dan ditiriskan sebelumnya.
2. Kemudian, tumis bahan-bahan tersebut hingga aroma harum.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Resep sambal ijo padang tanpa tomat siap dihidangkan.

3. Resep Sambal Ijo Padang Teri

Bahan-bahan:

• 100 gr teri
• 6 buah cabai hijau besar
• 2 buah tomat hijau
• 5 siung bawang merah
• 25 buah cabai rawit hijau
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• 1/2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Cucilah teri dengan bersih, kemudian siramlah dengan air panas dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air bersih.
2. Panaskan minyak, lalu goreng teri hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan teri tersebut.
3. Potong bawang dan tomat secara kasar. Kemudian rebuslah bahan-bahan yang telah dipotong tersebut, bersama dengan cabai hijau besar dan cabai hijau rawit, selama 10 menit.
4. Ulek bahan-bahan yang telah direbus bersama dengan jahe hingga halus sebanyak 1/2 bagian, dengan tingkat kehalusan yang sesuai dengan selera.
5. Panaskan minyak, kemudian masukkan sambal, ketumbar bubuk, garam, dan gula.
6. Tumislah hingga matang. Matikan api, lalu masukkan teri yang telah digoreng. Aduk merata. Angkat dan sajikan resep sambal ijo padang teri.

4. Resep Sambal Ijo Padang Daun Jeruk

Bahan-bahan:

• 250 gram cabai keriting hijau
• 50 gram bawang merah
• 100 gram tomat hijau
• 25 gram bawang putih
• 5 gram daun jeruk purut, buang tulang daun
• 50 ml minyak sayur
• 10-12 gula pasir
• 150 ml air
• 5-7 gram garam
• 5 gram kornet beef

Cara membuat:

• Goreng bawang merah dan bawang putih hingga aroma harum, kemudian tambahkan cabai hijau, tomat, dan daun jeruk.
• Lanjutkan menggoreng hingga bahan-bahan tersebut menjadi lunak.
• Ulek bahan sambal atau lakukan proses penghalusan menggunakan blender dengan tingkat kekasaran yang sesuai.
• Rebus sambal bersama air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk hingga mencapai titik didih dan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil.

5. Resep Sambal Ijo Padang Sederhana

Bahan-bahan:

• 100 gr cabai hijau besar
• 50 gr cabai rawit hijau
• 3 tomat hijau
• 1 daun jeruk
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau secara kasar, lalu kukuslah bahan-bahan tersebut dalam waktu singkat.
2. Setelah itu, lakukan proses penghalusan menggunakan blender dengan tingkat kekasaran yang sesuai.
3. Tambahkan garam, kemudian tumislah sambal dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma yang harum.
4. Sajikan resep sambal ijo padang sederhana sebagai cocolan.

6. Resep Sambal Ijo Padang Teri Jengkol

Bahan-bahan:

• 100 gram teri jengki
• 10 buah jengkol tua
• 8 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit
• 4 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih
• 3 buah tomat hijau kecil
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus jengkol tanpa dikupas hingga empuk. Setelah itu, tiriskan jengkol, kupaslah kulitnya, dan potonglah menjadi bagian kecil sesuai dengan selera.
2. Selanjutnya, lakukan penggorengan secara singkat.
3. Cuci teri jengki dengan bersih, kemudian gorenglah hingga matang, lalu sisihkan.
4. Haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
5. Panaskan minyak, lalu masukkan sambal yang telah dihaluskan tadi. Tambahkan daun jeruk, garam, dan gula sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak hingga sambal matang.
6. Setelah itu, masukkan teri dan jengkol ke dalam sambal, lalu aduk rata.
7. Hidangan siap untuk disajikan.

7. Resep Sambal Ijo Padang Petai

Bahan bumbu halus:

• Cabai hijau besar atau cabai hijau keriting
• 5 siung bawang putih
• 2 tomat hijau
• Ketumbar
• 10 butir bawang merah
• Cabai rawit hijau
• Bahan cemplungan:
• Petai sesuai selera
• Serai, geprek
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 1 sdm saus tiram
• Kaldu jamur
• Laos, iris

Cara membuat:

1. Tumis bahan yang telah dihaluskan secara singkat, kemudian masukkan bahan cemplungan.
2. Lanjutkan tumis hingga mendidih dan mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan saus tiram, lalu aduk rata. Tumis kembali hingga minyak keluar.
4. Selanjutnya, lakukan pengecekan rasa dan sajikan hidangan.

8. Sambal Lado Mudo Padang

Bahan-bahan:

• 8 bauh cabai hijau keriting
• 3 buah cabai rawit hijau
• 1 buah tomat hijau besar
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan bersihkanlah mereka dengan cermat. Kemudian, didihkan air dan masukkan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan tomat ke dalamnya.
2. Biarkan mendidih sebentar saja. Alternatifnya, Anda juga dapat mengukusnya.
3. Setelah itu, haluskan bahan-bahan tersebut bersama dengan garam, namun jangan terlalu halus.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis cabai yang telah digiling. Setelah itu, tambahkan daun jeruk dan masak hingga matang.
5. Hidangan ini kini siap untuk dinikmati.

9. Resep Maco Sapek Lado Hijau

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan sepat asin, buah kepala dan belah 2 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 150 ml minyak goreng
• Bumbu giling kasar:
• 10 buah cabai hijau keriting
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam ikan dalam campuran 2 liter air dengan 1 sendok makan garam selama 15 menit. Setelah itu, cuci bersihlah ikan tersebut.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga kering. Angkat dan sisihkan.
3. Kemudian, panaskan kembali 5 sendok makan minyak dan tumislah bumbu kasar hingga harum. Tambahkan air jeruk nipis dan ikan sepat yang telah digoreng tadi, lalu masak hingga matang.
4. Hidangan ini siap untuk disajikan.

10. Resep Sambal Ijo Padang Ikan Penja

Bahan-bahan:

• 250 gr ikan penja
• 1 buah jeruk nipis
• 20 buah cabai hijau keriting
• 20 buah rawit hijau
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah tomat hijau
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Cuci ikan penja dengan bersih, sebanyak 3-5 kali.
2. Selanutnya rendam iakn dalam air hangat selama 20 menit. Setelah itu, tiriskan ikan dan berikan perasan jeruk nipis
3. Rebus cabai, bawang, dan tomat hingga setengah matang. Kemudian , angkat dan tiriskan bahan tersebut .
4. Ulek atau blender cabai, sebelum diulek berikan perasan jeruk nipis.
5. Selanjutnya, tumislah sambal hingga wangi dan berminyak, lalu masukkan kaldu bubuk dan ikan penja.
6. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Terakhir, hidangan siap disajikan.

11. Resep Sambal Ijo Padang Jeruk Nipis

Bahan-bahan:

• 250 gr cabai hijau
• 20 cabai rawit hijau atau sesuai selera
• 3 tomat hijau
• 15-20 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak goreng secukupnya (minyak kelapa)
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan. Selanjutnya kukuslah cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih selama 5 menit.
2. Haluskan bahan-bahan tersebut dengan cara ulek kasar atau menggunakan blender, namun hindari menghaluskannya terlalu halus.
3. Panaskan minyak, lalu masukkan sambal yang telah dihaluskan dan tambahkan bumbu seperti garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tumislah sambal hingga warnanya berubah menjadi lebih gelap. Setelah itu, matikan api. Tambahkan perasan jeruk nipis dan periksa rasa sesuai selera.
5. Hidangan ini siap disajikan setelah langkah-langkah di atas dilakukan.

12. Resep Sambal Ijo Padang Telur

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus matang dan kupas
• 10 btr telur puyuh, rebus matang lalu kupas
• 20 buah cabe ijo keriting
• 15 buah cabe rawit ijo
• 5 btg buncis potong kecil lalu rebus (opsional)
• 3 buah tomat ijo belah 4
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 bh jeruk limo
• 2 sdm air jeruk nipis
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menumis
• Garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai, tomat, dan bawang merah. Siapkan wajan dan tuangkan air secukupnya, kemudian tambahkan air jeruk nipis dan biarkan air mendidih.
2. Masukkan cabai, tomat, dan bawang merah ke dalam wajan, lalu masak hingga matang. Setelah itu, haluskan secara kasar semua bahan yang telah direbus.
3. Tumislah sebentar cabai dengan sedikit minyak, tambahkan garam, kaldu jamur, serta perasan jeruk limo. Tambahkan juga buncis dan aduk rata. Lakukan pengecekan rasa.
4. Setelah itu, masukkan telur rebus dan aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan hidangan ini dengan nasi hangat.

13. Resep Sambal Ijo Padang Mentah

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Segenggam daun kemangi segar
• Segenggam daun mint segar

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, dan serai. Potong-potong cabai hijau dan cabai rawit, iris halus tomat hijau, dan geprek serai.
2. Iris tipis daun jeruk, bawang putih, dan bawang merah.
3. Campurkan potongan cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, serai, daun jeruk, bawang putih, dan bawang merah dalam sebuah wadah.
4. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis ke dalam wadah dengan bahan-bahan tadi.
5. Ulek atau haluskan semua bahan dengan menggunakan ulekan atau blender, hingga tercampur rata dan mencapai tekstur sambal yang diinginkan.
6. Tambahkan daun kemangi dan daun mint segar, lalu ulek lagi sebentar hingga tercampur merata dengan sambal.
7. Sambal ijo Padang mentah siap disajikan. Nikmati kesegaran dan kelezatannya sebagai pelengkap hidangan kesukaanmu!

14. Resep Sambal Ijo Padang Daun Jeruk

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
• 4 lembar daun jeruk, buang tangkainya
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai hijau, cabai rawit, dan bahan lainnya. Potong-potong cabai hijau dan cabai rawit, iris halus bawang putih dan bawang merah, dan geprek serai.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum dan layu.
3. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, dan daun jeruk. Tumis hingga cabai layu dan daun jeruk layu.
4. Angkat bahan-bahan tumisan dan biarkan hingga dingin.
5. Blender bahan-bahan tumisan bersama dengan garam, gula, dan air jeruk nipis hingga halus dan tercampur rata.
6. Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil terus di-blender hingga sambal menjadi kental dan tercampur rata.
7. Resep sambal ijo padang daun jeruk siap disajikan. Nikmati kesegaran dan aroma harum dari daun jeruk sebagai pelengkap makanan kesukaanmu!

Cara Membuat Sambal Hijau agar Tidak Pahit

Dalam membuat resep sambal ijo Padang di atas, penting untuk memahami bagaimana cara mengolahnya agar tidak pahit. Sebab, salah satu permasalahan saat menyajikan sambal ini adalah rasa pahit dari cabai yang membuat rasanya kurang maksimal.

Berikut beberapa tips cara membuat sambal hijau agar tidak pahit untuk kamu terapkan.

Memilih Cabai Hijau yang Tepat

Pilihlah cabai hijau yang masih segar dan matang sempurna. Hindari menggunakan cabai yang sudah terlalu tua atau berwarna kekuningan karena bisa membuat sambal menjadi pahit.

Menghilangkan Rasa Pahit pada Biji Cabai

Jika kamu ingin mengurangi rasa pahit pada sambal, coba hilangkan biji cabai hijau sebelum digunakan. Biji cabai cenderung lebih pahit, sehingga menghilangkannya bisa membantu mengurangi rasa pahit pada sambal.

Gunakan Tomat atau Asam Jawa

Tambahkan tomat hijau atau asam jawa ke dalam sambal. Kedua bahan ini dapat membantu menetralkan rasa pahit pada cabai hijau.

Perhatikan Tekstur dan Penggilingan

Saat membuat sambal, pastikan tekstur sambal tidak terlalu kasar dan terlalu lama diulek atau diblender. Proses penggilingan yang terlalu lama dapat membuat sambal mengeluarkan minyak dari biji cabai dan menyebabkan rasa pahit.

Gunakan Garam Secukupnya

Penambahan garam yang tepat dapat membantu mengurangi rasa pahit pada sambal. Namun, pastikan tidak terlalu banyak menggunakannya agar tidak membuat sambal menjadi terlalu asin.

Tambahkan Gula Pasir

Penambahan sedikit gula pasir juga bisa membantu menyamarkan rasa pahit pada sambal dan memberikan keseimbangan rasa.

Percobaan dan Penyesuaian

Setiap orang memiliki preferensi rasa yang berbeda-beda. Jika sambal masih terasa pahit, kamu bisa melakukan percobaan dengan menyesuaikan proporsi bahan dan bumbu hingga mendapatkan rasa sambal yang sesuai dengan selera.

Dengan langkah-langkah sederhana namun hasil yang menggugah selera, kamu dapat menikmati kelezatan resep sambal ijo Padang di rumah. Selamat mencoba resepnya!

Editor: Ester