10 Resep Cimplung yang Menggugah Selera, dari Singkong hingga Kentang

PARBOABOA - Di antara kekayaan kuliner yang menawarkan petualangan rasa, terdapat makanan khas Banyumas yang menggoda, yaitu cimplung. Selain enak, cara pembuatannya juga mudah.

Melalui perjalanan panjang dari dapur nenek moyang hingga meja makan modern, cimplung telah membangun reputasi sebagai hidangan yang tak terlupakan.

Oleh karena itu, pada artikel kali ini, Parboaboa akan membagikan beberapa resep cimplung yang dapat kamu coba di dapurmu. Ikuti step by step-nya untuk menghasilkan hidangan yang sempurna.

Apa Itu Cimplung?

Cimplung adalah hidangan lezat yang terbuat dari umbi-umbian yang diolah dengan cara direbus dalam air nira mendidih. Biasanya, jenis umbi-umbian yang digunakan antara lain singkong, ubi jalar, mantang, munthul, talas, dan berbagai jenis umbi-umbian lainnya.

Makanan ini umumnya dapat ditemukan di tempat-tempat wisata di Kabupaten Banyumas dan daerah-daerah sekitar Eks Karesidenan Banyumas. Meskipun memiliki rasa yang manis alami, cimplung tidak dianjurkan bagi penderita diabetes karena tingginya kadar gula.

Sebagai hidangan yang tidak tahan lama, cimplung belum sepenuhnya dieksplorasi, namun kelezatannya tetap tak terbantahkan. Cimplung sangat cocok sebagai sarapan pagi yang mengenyangkan.

Nama "cimplung" sendiri berasal dari bahasa Jawa, yaitu "cemplung," yang mengandung arti "masuk ke dalam air." Selain menggunakan singkong, cimplung juga dapat dibuat dengan menggunakan bahan dasar pisang.

Dengan keunikan rasanya dan sejarahnya yang menarik, cimplung menjadi salah satu makanan khas yang patut dicoba ketika mengunjungi Banyumas dan sekitarnya.

1. Resep Cimplung Singkong

Bahan-bahan:

• 500 gr singkong, kupas, cuci bersih dan potong-potong 2 cm
• 4 sdm gula merah, sisir halus
• 2 sdm gula pasir/ secukupnya
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1/2 sdt garam
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan singkong yang sudah dipotong-potong hingga agak empuk.
2. Masukkan daun pandan, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih lagi. Tunggu hingga singkong benar-benar empuk, kuah mengental dan berkurang.
3. Jika singkong sudah empuk, matikan api. Cimplung atau singkong kuah gula merah siap sajikan hangat.

2. Resep Cimplung Goreng

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram tepung tapioka
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 200 ml air dingin
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, merica bubuk, dan bawang putih halus dalam sebuah wadah besar. Aduk rata semua bahan kering tersebut.
2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa dipulung. Pastikan adonan tercampur secara merata dan tidak ada gumpalan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
4. Ambil sejumput adonan dengan sendok atau tangan yang basah, lalu bentuk bulat-bulat kecil atau sesuai selera Anda. Pastikan adonan tidak terlalu besar agar cimplung bisa matang dengan baik.
5. Goreng cimplung dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Pastikan membalik cimplung agar matang secara merata di kedua sisi.
6. Angkat cimplung goreng dan tiriskan minyak berlebih pada tisu dapur atau wadah berlapis tisu.
7. Ulangi langkah 4-6 sampai adonan habis.
8. Cimplung goreng siap disajikan. Anda bisa menyantapnya secara langsung sebagai camilan atau menambahkannya sebagai pelengkap dalam sup atau mi. Cimplung goreng juga enak disajikan dengan saus sambal atau saus cabai sebagai pendamping.

3. Resep Cimplung Keju

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan margarin
• 100 ml air hangat
• 100 gram keju parut
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
2. Tambahkan margarin dan uleni menggunakan tangan hingga tercampur rata dan berbutir-butir seperti krumble.
3. Tuangkan air hangat sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dipulung dengan tangan.
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan di tangan, kemudian beri sedikit keju parut di tengahnya. Bulatkan dan rapatkan.
5. Ulangi langkah nomor 4 hingga adonan habis.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
7. Goreng cimplung dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan cimplung keju selagi hangat sebagai camilan atau hidangan pembuka.

4. Resep Cimplung Kopong

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 100 ml air matang
• 100 gram gula kelapa, serut halus
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat cimpung kopong:

1. Siapkan panci pengukus dan panaskan air di dalamnya.
2. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung ketan dengan air matang. Uleni hingga adonan tercampur rata dan menjadi adonan yang kenyal.
3. Ambil sejumput adonan ketan dan pipihkan di telapak tangan Anda. Tempatkan sejumput gula kelapa di tengah adonan.
4. Gulung dan bentuk adonan menjadi bola kecil. Pastikan gula kelapa terbungkus rata oleh adonan ketan.
5. Bungkus bola ketan dengan daun pisang yang sudah dipotong-potong kecil dan rapatkan dengan menggunakan lidi atau benang.
6. Letakkan cimplung yang sudah dibungkus di dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan. Kukus selama sekitar 15-20 menit hingga matang.
7. Setelah matang, angkat cimplung kopong dari pengukus dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
8. Cimplung kopong siap disantap. Nikmati cimplung kopong hangat atau dingin sesuai selera.

5. Resep Cimplung Pisang

Bahan-bahan cimplung pisang:

• 2 buah pisang matang
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas pisang dan haluskan dengan garpu hingga berbentuk pasta.
2. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan pisang yang telah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki tekstur yang kental dan bisa dicetak.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Ambil sejumput adonan dengan sendok dan letakkan perlahan ke dalam minyak panas. Ulangi proses ini dengan adonan yang lain hingga habis.
7. Goreng cimplung pisang hingga berwarna keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak.
8. Cimplung pisang siap disajikan. Anda bisa menambahkan taburan gula pasir atau parutan kelapa di atasnya sesuai selera.

6. Resep Goreng Pedas

Bahan-bahan:

• 250 gram daging ayam cincang
• 100 gram udang, dikupas dan dicincang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh bubuk cabe atau sesuai selera
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat cimplung goreng pedas:

1. Campurkan daging ayam cincang, udang, bawang putih, daun bawang, tepung terigu, tepung maizena, bubuk cabe, garam, dan merica bubuk dalam wadah. Aduk rata hingga bahan tercampur merata.
2. Ambil sejumput adonan daging ayam dan udang, bulatkan menjadi bola kecil. Ulangi hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Goreng cimplung dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang secara merata. Pastikan untuk menggoreng dalam beberapa batch agar tidak terlalu padat dalam wajan.
5. Angkat cimplung goreng dan tiriskan minyak berlebih.
6. Sajikan cimplung goreng pedas sebagai camilan atau hidangan pendamping dengan saus sambal atau saus kesukaan Anda.

7. Resep Cimplung Roti Tawar

Bahan-bahan:

• 6 lembar roti tawar
• 100 gram daging ayam cincang
• 50 gram udang, dikupas dan dicincang
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan daging ayam cincang, udang, bawang putih, daun bawang, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bahan tercampur merata.
2. Ambil selembar roti tawar, pipihkan dengan bantuan rolling pin atau gelas hingga menjadi tipis.
3. Ambil sejumput adonan daging ayam dan udang, letakkan di atas roti tawar yang sudah dipipihkan.
4. Lipat roti tawar menjadi dua bagian, tekan-tekan bagian tepinya agar tertutup rapat.
5. Ulangi langkah 2-4 dengan lembaran roti tawar dan adonan yang tersisa.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
7. Goreng cimplung roti tawar hingga kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan.
8. Sajikan cimplung roti tawar dengan saus sambal atau saus kesukaan Anda.

8. Resep Cimplung Kentang

Bahan-bahan:

• 4 buah kentang ukuran sedang, dikupas dan dipotong kecil-kecil
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan daun bawang, iris tipis
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus potongan kentang dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumbuk atau haluskan kentang yang telah direbus hingga halus dan tidak bergerindil.
3. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, telur, bawang putih cincang, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Ambil sejumput adonan menggunakan sendok, lalu bentuk menjadi bulatan kecil (cimplung).
6. Goreng cimplung dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang secara merata. Lakukan secara bertahap sesuai dengan ukuran wajan agar tidak terlalu padat.
7. Angkat cimplung kentang dengan menggunakan sutil atau saringan berlubang untuk mengurangi kadar minyak yang menempel. Tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
8. Cimplung kentang siap disajikan. Anda bisa menikmatinya sebagai camilan atau hidangan pendamping dengan saus atau sambal pilihan Anda.

9. Resep Cimplung Singkong Santan

Bahan-bahan cimplung singkong:

• 500 gram singkong, kupas dan parut kasar
• 200 ml santan kental
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat cimplung singkong:

1. Campurkan singkong parut dengan santan kental dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tercampur dengan baik.
2. Tambahkan telur kocok, tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan garam ke dalam campuran singkong dan santan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kental.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Ambil sejumput adonan menggunakan sendok, lalu letakkan dalam wajan dengan minyak panas. Ulangi proses ini untuk membuat beberapa adonan ciplung dalam satu waktu, sesuai dengan ukuran wajan.
5. Goreng ciplung hingga berwarna kuning kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
6. Ulangi langkah 4 dan 5 sampai adonan habis.
7. Ciplung singkong santan siap disajikan. Nikmati sebagai camilan atau hidangan pendamping dengan saus sambal atau saus kesukaan Anda.

10. Resep Cimplung Pisang Gula Merah

Bahan-bahan cimplung pisang:

• 3 buah pisang matang
• 100 gram gula merah, serut halus
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat cimplung:

1. Pertama-tama, kupas pisang dan haluskan dengan garpu dalam sebuah mangkuk besar.
2. Tambahkan gula merah serut ke dalam pisang yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga gula merah tercampur merata dengan pisang.
3. Setelah itu, tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan garam ke dalam mangkuk. Aduk semua bahan hingga membentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Ambil sejumput adonan dan bentuk bulatan kecil dengan tangan. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis.
6. Goreng cimplung dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan membaliknya agar matang merata di kedua sisinya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
7. Cimplung pisang gula merah siap disajikan. Anda bisa menikmatinya saat masih hangat atau dingin.

Dengan resep cimplung di atas, kamu bisa menikmati makanan zaman dulu yang pastinya ga kalah dengan rasa makanan modren. Gimana? tertarik mencobanya?

Editor: Lamsari Gulo