5 Menu Buka Puasa khas Padang, Lengkap dengan Resepnya

PARBOABOA - Meskipun bukan orang Padang, namun kemungkinan besar pasti kalian pernahkan mencoba masakan padang? Ya, masakan khas Ranah Minang ini memang tidak pernah mengecewakan.

Kota yang terletak di Sumatra Barat ini memiliki berbagai macam makanan yang sangat terkenal di seluruh Indonesia. Tak terkecuali untuk makanan buka puasa. Berikut ini, Parboaboa telah merangkum lima menu buka puasa khas Padang, lengkap dengan resepnya yang dapat Anda coba di rumah.

1. Rendang

Rendang merupakan hidangan khas Padang yang sangat terkenal dan menjadi salah satu hidangan wajib di meja makan saat buka puasa. Rendang terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam bumbu rempah-rempah khas Padang hingga bumbu meresap dan daging empuk. Rendang biasanya memiliki cita rasa yang pedas dan gurih.

Berikut adalah resep rending ala rumahan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter santan kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 butir kelapa parut, ambil santannya
• 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 butir cabe merah keriting
• 10 butir cabe rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jintan

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi sesuai selera dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging sapi dan aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan santan kelapa, kelapa parut, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak gosong.
6. Setelah santan berkurang, tambahkan asam jawa yang sudah dilarutkan dan aduk rata.
7. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging. Hal ini bisa memakan waktu sekitar 2-3 jam.
8. Setelah daging empuk, tingkatkan api dan aduk hingga rendang berminyak dan kering.
9. Angkat dan sajikan.

2. Gulai Ayam

Gulai Ayam juga merupakan hidangan khas Padang yang sangat populer. Gulai Ayam terbuat dari ayam yang dimasak dalam kuah santan kental dengan bumbu rempah-rempah yang khas. Gulai Ayam biasanya disajikan bersama nasi putih.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
• 1 liter santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk rata dan biarkan hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak lagi selama 5 menit hingga bumbu tercampur sempurna dan santan tidak pecah.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih.

3. Sate Padang

Sate Padang merupakan hidangan khas Padang yang terbuat dari daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk dengan lidi bambu. Sate Padang disajikan dengan kuah kacang yang pedas dan gurih.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu kecil
• 50 gram tepung beras
• 10 buah tusuk sate, rendam dalam air selama 30 menit

Bahan bumbu:

• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, iris tipis
• 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 1 batang serai, ambil bagian putih, iris tipis
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan daging sapi, tepung beras, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
2. Tusukkan daging sapi ke tusuk sate, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan 1 gelas air, masukkan sate, dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan dengan kuah gulai, nasi putih, dan pelengkap lain seperti irisan bawang merah, acar timun, dan kerupuk.

4. Sayur Nangka

Sayur Nangka juga merupakan hidangan khas Padang yang sangat lezat dan sehat. Sayur Nangka terbuat dari buah nangka yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Padang hingga empuk dan gurih.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg nangka muda
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sdm gula merah, serut
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong nangka muda dan cuci bersih.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan potongan nangka muda. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga nangka matang.
5. Tuang santan ke dalam tumisan nangka. Masak dengan api kecil hingga santan mengental.
6. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
7. Angkat dan sajikan.

5. Sambal Lado

Sambal Lado merupakan sambal khas Padang yang terbuat dari rawit merah yang diulek bersama bawang merah, bawang putih, dan garam. Sambal Lado memiliki cita rasa yang pedas dan segar.

Bahan-bahan:

• 10 buah cabe rawit merah
• 5 buah cabe merah besar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah jeruk limau
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong cabe rawit merah, cabe merah besar, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumbuk semua bahan tersebut hingga halus.
3. Peras air jeruk limau dan tambahkan ke dalam adonan cabe yang telah ditumbuk.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya agar sambal tidak terlalu kental.
6. Sajikan sambal lado khas Padang dengan makanan kesukaanmu.

Oke sahabat, itulah beberapa menu buka puasa khas Padang yang bisa kamu coba untuk menu buka puasa bersama keluarga. Selamat mencoba, jangan lupa bagikan resep ini kepada kerabat dan teman Anda juga ya. Terima kasih telah mengikuti ulasan ini sampai selesai.

Editor: Lamsari Gulo