PARBOABOA - Lontong sayur merupakan makanan asli Indonesia yang mudah ditemukan di berbagai daerah. Namun, setiap daerah memiliki ciri khas lontong sayur yang berbeda-beda. Misalnya, lontong Medan memiliki perbedaan dengan lontong Betawi.
Lontong Medan menggunakan kayu manis dan cengkeh sebagai bahan tambahan, sedangkan lontong Betawi tidak menggunakan kedua rempah tersebut. Keunikan dari lontong Medan terletak pada penggunaan bumbu lontongnya yang membuat cita rasa masakan menjadi lebih enak dan gurih. Tidak heran jika lontong Medan menjadi salah satu menu makanan favorit penduduk lokal.
Karena cita rasa yang lezat, makanan khas Medan" ini kerap disajikan sebagai menu Idul Fitri untuk dinikmati bersama keluarga. Hal ini membuat lontong Medan menjadi salah satu makanan khas kota Medan yang wajib dicoba. Berbeda dengan hidangan lontong dari daerah lain, lontong Medan biasanya disajikan dengan berbagai kondimen, seperti sayur gulai nangka atau labu, sambal teri kacang, tauco, bihun goreng, perkedel, telur bulat, dan kerupuk merah putih.
Oleh karena itu, kali ini Parboaboa akan berbagi resep lontong Medan yang dapat kamu coba di rumah bersama keluarga tercinta. Yuk, ikuti ulasan berikut ini!
Bahan Utama:
- 4 buah lontong
Bahan kuah:
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 4 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
- 1 sendok makan gula merah sisir halus
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1000 ml air
Bahan Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar
Bahan Taoco Udang:
- 10 buah mata petai, belah menjadi 2 bagian
- 3 buah bawang merah, iris-iris
- 2 buah bawang putih, iris-iris
- 2 buah cabai merah besar, iris-iris
- 2 sendok makan taoco
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 400 ml air
- 150 gram udang kupas, sisakan ekor dan belah punggung
- 100 gram daging sandung lamur, potong kotak
- 50 gram tekokak
- 15 gram bunga kecombrang, iris-iris
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah sisir
Cara Membuat Lontong Medan:
- Pertama, siapkan bumbu halus, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai merah besar, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Kemudian, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Tambahkan air, gula merah, dan garam, masak hingga mendidih.
- Masukkan kacang panjang dan santan, masak hingga matang dan kuah mengental.
- Selanjutnya, siapkan taoco udang, panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun salam, serai, taoco, dan jahe sampai harum.
- Masukkan petai dan irisan bunga kecombrang, aduk hingga layu.
- Tambahkan udang dan daging, aduk sampai berubah warna.
- Terakhir, tambahkan air, tekokak, tomat, garam, dan gula merah, masak hingg mendidih.
- Lontong Medan siap disajikan.
Demikianlah ulasan tentang resep lontong Medan. Selamat mencoba di rumah. Jangan lupa bagikan inspirasi masakan lainnya dari laman Parboaboa kepada orang terdekat Anda.
Editor: Lamsari Gulo
