PARBOABOA - Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang tak terbatas. Salah satu hidangan yang menjadi favorit di kalangan pecinta masakan Indonesia adalah nasi timbel.
Dengan aroma harum daun pisang dan cita rasa yang lezat, hidangan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya makan di Indonesia, terutama di kawasan Jawa Barat.
Nasi timbel adalah sajian berupa nasi yang dikukus dalam bungkusan daun pisang. Proses pengukusan dengan daun pisang memberikan sentuhan khas pada nasi, memberikan aroma yang menggoda serta menjaga kelembutan tekstur nasi.
Masakan ini sering dijumpai di restoran Sunda atau warung makan kaki lima di Kota Bandung, tempat di mana kelezatan kuliner tradisional Indonesia begitu meriah.
Secara tradisional, nasi ini juga merupakan simbol dari kebersamaan dan keramahan dalam budaya Jawa Barat.
Dahulu, makanan ini sering diantarkan oleh kaum wanita kepada para lelaki yang bekerja di sawah atau ladang. Dengan membungkus nasi dalam daun pisang, nasi ini menjadi hidangan yang praktis dan mudah untuk dibawa serta disantap.
Ciri khas nasi timbel terletak pada beragam lauk-pauk yang menyertainya. Biasanya, hidangan ini dilengkapi dengan ayam bakar, ikan bakar, tahu goreng, tempe goreng, dan berbagai pilihan lauk lainnya.
Bagi kamu yang ingin mencoba menyajikan makanan khas Jawa Barat ini, kamu tak perlu khawatir karena pada artikel ini kami akan memberikan beberapa cara membuat nasi timbel yang sederhana. Berikut resepnya!
1. Resep Nasi Timbel Komplit
Resep Nasi Timbel Komplit (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
1 ekor (900 g) ayam, potong 4 bagian
1,5 liter air
100 g tahu putih, potong diagonal menjadi 4 bagian
100 g tempe, potong tebal 1,5 cm
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng
Bahan nasi:
300 g beras, cuci bersih
4 lembar daun pisang, ukuran 20 x 20 cm
300 ml air
¼ sdt garam
Bumbu halus:
150 g bawang putih
300 g bawang merah
75 g kemiri
3 cm jahe
1½ sdm ketumbar
10 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
Pelengkap:
Lalapan
Sambal terasi
Cara membuat:
Dalam wajan besar, masukkan 1 liter air dan ¾ bagian bumbu halus. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, kemudian aduk hingga merata. Masak di atas api besar hingga mendidih dan bau langu bumbu hilang.
Setelah itu, masukkan ayam dan rebus hingga ayam matang dan cairan menyusut. Angkat ayam dan sisihkan.
Selanjutnya, masak sisa air dan bumbu halus yang tersisa dalam wajan hingga bau langu bumbu hilang.
Kemudian masukkan tahu dan tempe, lalu masak hingga bumbu meresap dan cairan menyusut. Angkat tahu dan tempe, lalu sisihkan.
Untuk membuat nasi, masak beras, air, dan garam dalam rice cooker hingga matang.
Ketika nasi masih panas, bagi nasi menjadi 4 bagian. Bungkus setiap bagian nasi dengan daun pisang hingga membentuk silinder. Tutup kedua ujung daun pisang. Sisihkan.
Goreng ayam, tahu, dan tempe dalam minyak banyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan. Angkat semua bahan yang digoreng, kemudian tiriskan.
Terakhir, sajikan gulungan nasi dengan lauk dan pelengkap. Nikmati selagi masih hangat.
2. Resep Nasi Timbel Bakar
Resep Nasi Timbel Bakar (Foto: Dapur Kintamani)
Bahan-bahan:
700 gram nasi putih atau nasi merah panas
20 lembar daun kemangi
2 lembar daun pandan, potong-potong 5 cm
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Daun pisang, secukupnya
Cara membuat:
Aduk nasi yang masih panas dengan daun kemangi hingga merata.
Ambil selembar daun pisang dan letakkan beberapa potong daun pandan dan daun jeruk di atasnya.
Tambahkan campuran nasi panas dan ratakan dengan baik. Gulung gulungan dengan padat dan kunci kedua ujungnya dengan cara menyelipkan daun pisang ke arah dalam.
Bakar nasi di atas bara hingga sebagian daun terbakar. Sajikan dengan segera.
3. Resep Nasi Timbel Rice Cooker
Bahan-bahan:
2 cup beras
2 ruas lengkuas
2 batang serai
5 lembar daun salam
2 siung bawang putih
Cabai sesuai selera
5 siung bawang merah
1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
Ikan teri
Merica, secukupnya
Garam, secukupnya
Penyedap rasa kaldu jamur non-msg
Cara membuat:
Bersihkan beras dengan mencucinya secara menyeluruh. Selanjutnya, cucilah serai, lengkuas, daun salam, cabai, ikan teri, dan ayam.
Masukkan beras ke dalam rice cooker dan tambahkan air secukupnya. Kemudian, tambahkan semua bahan dan bumbu, lalu aduk hingga rata. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk.
Nyalakan rice cooker dan tunggu hingga nasi matang. Setelah tanda nasi matang menyala, masakan siap untuk disajikan.
4. Resep Nasi Timbel Ayam Bakar Madu
Resep Nasi Timbel Ayam Bakar Madu (Foto: GrabFood)
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan nasi dan aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan cabe rawit, garam, pete, dan teri goreng, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik. Koreksi rasa sesuai selera, lalu matikan api.
Tata nasi di atas daun kemangi. Bungkus nasi dengan menggunakan daun pisang dan bakar di atas teflon.
Setelah itu, sajikan nasi bersama ayam bakar madu yang telah dibuat.
5. Nasi Timbel Oseng Wader
Bahan-bahan:
2 lembar daun pisang sudah di garang diatas api
Semangkok kecil oseng wader
1 mangkok munjung nasi panas
Bayam, secukupnya
Bahan sambal terasi:
Segenggam cabe rawit bila suka pedas bisa tambah rawit
1/2 sdt garam dan minyak, untuk menggoreng
1 tomat ukuran besar, dan sedikit terasi
3 bawang merah dan bawang putih
Air untuk merebus
Cara membuat:
Goreng tomat yang sudah di belah, di susul bawang putih, merah, dan cabe, goreng hingga matang dengan api sedang. Jika sudah matang angkat lalu ulek hingga halus, tambahkan garam.
Rebus batam dengan rebusan air yang sudah di siapkan dan aduk-aduk. Bila di rasa sudah agak lunak, angkat dan tiriskan.
Untuk nasinya: ambil mangkok kecil untuk mencetak nasi, agak di tekan-tekan agar nasinya bisa padat, letakkan di atas daun pisang lalu lipat segi tiga menyamping.
Setelah itu sajikan nasi, oseng waderm sambal terasi, dan rebusan bayam
6. Resep Nasi Timbel Pindang Tongkol
Resep Nasi Timbel Pindang Tongkol (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
1.200 gram nasi putih pulen panas
Daun pisang untuk membungkus
2 sdm minyak goreng
8 butir bawang merah, iris tipis
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah cabai merah, buah biji, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, buah biji, iris serong tipis
8 buah cabai rawit merahm iris tipis
100 ml air
50 gram tomat hijau, belah-belah
400 gram ikan pindang tongkol, suwir-suwir
1 sdm air jeruk nipis
30 gram daun kemangi
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
½ sdt garam
2 cm jahe
1 sdt terasi matang
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Bagikan nasi menjadi 4 bagian yang sama. Siapkan daun pisang yang cukup lebar dengan ukuran sekitar 25 x 30 cm.
Dalam keadaan panas, letakkan 1 bagian nasi di tengah daun pisang dan ratakan.
Lipat sisi kanan dan kiri daun pisang ke tengah, kemudian gulung daun pisang bersama dengan nasi dan tekan dengan kuat agar padat.
Pilin ujung-ujungnya dan tekan ke dalam. Lakukan hal yang sama untuk sisa nasi.
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis daun jeruk hingga layu, masukkan bawang merah, dan aduk hingga layu.
Selanjutnya, tambahkan bumbu halus dan tumis hingga bumbu matang.
Tambahkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan tomat, lalu tumis hingga cabai dan tomat layu. Masukkan air dan ikan tongkol, lalu masak hingga tongkol matang.
Setelah itu, masukkan air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk rata, dan angkat dari api. Pindahkan tumisan tongkol ke dalam wadah, lalu sajikan dengan nasi timbel.
7. Resep Nasi Timbel Ayam Goreng
Bahan-bahan:
2 gelas beras
4 potong ayam, bisa menggunakan paha atau dada
4 lembar daun pisang, untuk membungkus nasi
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Bumbu Ayam Goreng:
1 sendok teh garam
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
Cara Membuat:
Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
Lumuri potongan ayam dengan bumbu ayam goreng. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
Masukkan beras ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu tumis.
Tambahkan air secukupnya, sesuai dengan takaran yang biasa Anda gunakan untuk memasak nasi.
Masak nasi dengan api sedang hingga matang dan teksturnya pulen.
Sambil menunggu nasi matang, siapkan daun pisang dengan membersihkannya dan melewatkannya di atas api kompor untuk melunakkan.
Ambil sejumput nasi, letakkan di atas daun pisang yang telah dilunakkan. Ratakan nasi dan tambahkan potongan ayam goreng di atasnya.
Lipat daun pisang membungkus nasi dan ayam hingga tertutup rapat.
Ulangi langkah tadi hingga semua nasi dan ayam terbungkus dengan daun pisang.
Siapkan kukusan, lalu kukus nasi timbel selama 15-20 menit hingga matang dan aroma harum tercium.
Angkat dari kukusan lalu bungkusan daun pisang dengan hati-hati. Sajikan nasi dengan lauk pendamping seperti sambal terasi, irisan timun, atau kerupuk.
8. Resep Nasi Timbel Bawean
Bahan-bahan:
2 gelas beras
500 ml air
4 lembar daun pisang
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
Ayam goreng
Tahu goreng
Tempe goreng
Telur dadar
Cara Membuat:
Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan beras ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu tumis.
Tambahkan air dan garam secukupnya. Masak beras dengan api sedang hingga matang dan teksturnya pulen.
Sambil menunggu nasi matang, bersihkan dan lewatkan daun pisang di atas api kompor agar melunak.
Ambil sejumput nasi, letakkan di atas daun pisang yang telah dilunakkan. Ratakan nasi dan tambahkan ayam goreng, tahu goreng, tempe goreng, dan telur dadar di atasnya.
Lipat daun pisang membungkus nasi dan lauk hingga tertutup rapat.
Ulangi langkah tadihingga semua nasi dan lauk terbungkus dengan daun pisang.
Siapkan kukusan, lalu kukus nasi timbel selama 15-20 menit hingga matang dan aroma harum tercium.
Angkat nasi dari kukusan. Kemudian, buka bungkusan daun pisang dengan hati-hati dan sajikan selagi masih hangat.
9. Resep Nasi Timbel Bandung
Bahan-bahan:
2 gelas beras
500 ml air
4 lembar daun pisang
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
Ayam goreng
Tempe goreng
Lalapan (mentimun, tomat, daun selada)
Cara Membuat:
Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan beras ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu tumis.
Tambahkan air dan garam secukupnya. Masak beras dengan api sedang hingga matang dan teksturnya pulen.
Sambil menunggu nasi matang, bersihkan dan lewatkan daun pisang di atas api kompor agar melunak.
Ambil sejumput nasi, letakkan di atas daun pisang yang telah dilunakkan. Ratakan nasi dan tambahkan ayam goreng, tempe goreng, dan lalapan di atasnya.
Lipat daun pisang membungkus nasi dan lauk hingga tertutup rapat.
Ulangi step tadi hingga semua nasi dan lauk terbungkus dengan daun pisang.
Siapkan kukusan, lalu kukus nasi timbel selama 15-20 menit hingga matang dan aroma harum tercium.
Angkat nasi dari kukusan, lalu buka bungkusan daun pisang dengan hati-hati. Sajikan selagi masih hangat.
Demikanlah beberapa cara membuat nasi timbel khas Sunda yang gurih dan sederhana. Dengan bahan-bahan yang sederhana seperti nasi, daun pisang, dan lauk-pauk pilihan, kamu dapat menciptakan hidangan yang lezat dan otentik.
